Подавать соус к блюдам из жареного мяса, субпродуктов, овощей.
Муку просеять, всыпать в кастрюлю, добавить соль, сахар, кислое молоко, яйцо, все это хорошо взбить венчиком, после чего выдержать 30 минут.
Готовый фарш охладить.
Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить толченый чеснок, влить 1 стакан кипятка, поставить на огонь и варить 10 минут. Его вытапливают из нутряного сала-сырца, подкожного жира свиной туши, обрезков жира от мяса. Все заправить соусом из растительного масла. Приготовленной смесью залить печень трески, при желании добавить по вкусу соль и молотый перец, перемешать. Подавайте в бульоне или в супе. Баклажаны нарезать кубиками и положить в кипящую массу, влить уксус и варить 25 минут. Так, огуречный сок вследствие большого содержания в нем кремния и серы в сочетании с морковным, шпинатным и салатным соками способствует улучшению роста волос. Фаршем заполнить брюшко рыбы. Если сгущенное молоко засахарилось, довести его до кипения, охладить, а затем добавить к маслу. Простерилизовать.
Желток тщательно отделить от белка, растереть с сахаром, залить кипящим молоком, быстро перемешать и охладить. Яблоки вымыть, испечь и протереть с сахаром. Сваренные овощи натереть на терке. Положите все специи и чай в кофемолку или кухонный комбайн и превратите в не слишком мелкий порошок. Растопить в глубокой толстостенной кастрюле масло и обжарить в нем лук, затем всыпать муку и, помешивая, пассеровать еще 2-3 мин. Сварить жидкую манную кашу на молоке, соединить ее с растертыми с сахаром яичными желтками. Когда рыба будет готова, залейте ее взбитыми яйцами с луком, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте немного потушиться. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.
Раскатанный пласт сложить втрое в одном направлении и втрое — в другом, поместить в холодное место на 30 минут.
Для заправки смешать масло с лимонным соком, горчицей и медом, добавить соль и перец, тщательно растереть. Жарить 10—15 минут. Для каждого смешать 1 яйцо и 1 ст. ложку майонеза, взбить и поджарить на сковороде с двух сторон.
В полученную массу добавьте желток, соль, перец по вкусу и хорошенько перемешайте. Залить селедку маслом и дать настояться в течение суток в холодном месте. Снимите с огня и оставьте остывать.
Выньте лапшу шумовкой и осушите бумажными салфетками. Сняв с огня, сразу разливают в банки. Добавляют соль, сахар по рецептуре, растворяют их при нагревании, затем фильтруют. Делят тесто на 4 части, которые раскатывают в коржи и выпекают в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для торта в духовке до золотистого цвета.
Окорочка обработайте, промойте, разрубите на порции. Картофель и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы, нарезать кубиками.
При подаче рулет посыпать нарезанной зеленью. Лимонную кислоту растворите в столовой ложке воды и добавьте в тесто.
Ребрышки положить в алюминиевую кастрюлю, напить 1 л воды, довести до кипения, снять пену и оставить на слабом огне, чтобы вода слегка кипела. Снова поставить горшочки в духовку и продолжать тушить еще 10 минут. Устрицы промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, чтобы они раскрылись. Сельдерей сполоснуть и порубить.
Лук обжарить до мягкости в горячем жире, посыпать кэрри. Положить готовые бифштексы на нагретую тарелку. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Смешать яйца с сахаром, добавить молоко, постепенно эту смесь вливать в муку, добавить соль. Подавать к столу горячими со сметаной. Готовые клецки вынуть шумовкой, уложить на блюдо и остудить.
Смажьте сливочным маслом большую форму для кекса и кусок пергамента, уложите пергамент в форму.
Смешиваем молоко, дрожжи и сахар (молоко лучше подогреть чуть-чуть).
Белое мясо цыпленка мелко порезать или пропустить через мясорубку и перемешать с молотой гвоздикой. Отделите белки от желтков и взбейте белки в густую пену, добавив щепотку соли. Польем лимонным соком, накроем и дадим 20 минут устояться. Соединить с опарой, перемешать, дать еще раз подняться, добавить взбитые белки, перемешать, выложить на доску, посыпанную мукой. Желтки тщательно взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить муку, затем тонкой струйкой влить горячее молоко.
