Смешать пюре с молоком, ветчиной, тертым сыром, мускатным орехом, посолить и поперчить. Болгарский перец нарезаем полосками и варим 5 мин.
Желтки растереть с сахаром добела и, продолжая растирать, вливать в них понемногу кипяченое молоко с ванилином (посуду с желтками при этом лучше держать на водяной бане). Очистить рыбу, разрезать по спине, выпотрошить через разрез внутренности и удалить хребтовую кость.
Вскипятите воду, слегка посолите и бросьте по одной сардельке, прогревайте их в течение 10–15 минут. Капусту нарезают соломкой.
После этого посолить мясо, убавить огонь и снова обжарить с каждой стороны по 1 минуте.
Как только смесь закипит, снять пену, снова процедить, остудить, разлить по бутылкам, полностью охладить и поставить в прохладное место. Выложить его на стол и оставить на 30 минут, чтобы подошло.
Примерно за 1,5 ч до конца варки положить морковь, лук, лавровый лист и перец, посолить по вкусу. Лук очистите и нарежьте кубиками, корень петрушки очистите, помойте и нарежьте кружочками.
Отдельно подать соус майонез или соус хрен.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, бросить в него чеснок, тмин, кориандр, разрезанный пополам перец чили.
Соус сгустить разведенным крахмалом и полить им лук. Полученный бульон можно использовать для любого рецепта. Для того чтобы уха получилась прозрачной, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Подавать к прозрачным супам или как основное блюдо.
В вазочку налить сливки, положить туда ягоды земляники и подавать на стол. Спагетти отварить в подсоленной воде, процедить, промыть.
Молочный соус развести рыбным бульоном, добавить отвар раков или креветок и отвар грибов.
Пласт разделить на квадраты, соответствующие величине яблока.
Из муки и холодной воды замесить гладкое, достаточное крутое тесто, разделить его на 80 частей и раскатать каждый кусочек в тонкий блинчик диаметром б см. Разлить в порционные горшочки, положив на дно поджаренный хлеб и сыр. Поставить на огонь и тушить до готовности яиц, накрыв при этом сковороду крышкой. Каждую пластинку свернуть осторожно в трубочку, завернуть в салфетку, обвязать шнурком и долго варить. На большом баке укрепите два полотна, так чтобы нижнее было более прогнутым.
Полить оливковым маслом, перемешать.
Манную кашу смешать с яичной массой. Зелень, очищенный лук и ветчину мелко порубите. Углы теста загнуть под яблоками. Чтобы растительное масло было прозрачнее, перед приготовлением в него нужно добавить немного грубой соли (осаждается). Примечание. Отдельно на слабом огне поджарьте на масле предварительно перебранный, промытый и набухший в воде изюм.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Из сахара и молока варят сироп. Перед подачей добавить 1—2 ложки сметаны. Свинину нарезать кубиками по 1 см, огурцы кубиками по 0,8 см. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Вымыть и нарезать маленькими кубиками томат. Подготовить филей, посыпать ломтиками лука (2-3 луковицы), облить 1,5 стаканами растительного масла, оставить на 1 сутки, переворачивая и обливая маслом через 3-4 часа.
После этого вновь сушить 4—5 ч при 55—60 °С. Хранится она прекрасно до самой весны. Выложить в сотейник, полить майонезом и довести до готовности в духовке. яблоки промыть, вырезать сердцевину. бруснику перебрать, промыть, пересыпать сахаром, заполнить ею углубления в яблоках. яблоки, заполненные брусникой, положить в сотейник, налить немного воды, запечь в духовке до готовности. на отваре из яблочных сердцевин и размятой брусники сварить сироп и залить им готовые яблоки. На нее уложить абрикосы, разделенные на половинки и посыпанные миндалем, сверху разложить оставшийся хлеб, на который положить сахар и кусочки масла. Охлажденные плоды порезать на дольки, удалить семена, залить горячим сахарным сиропом и оставить на сутки. Лук и петрушку мелко порубите.
К горячему соку добавить сахар, крахмал, разведенный в 1/2 стакана холодной воды, и, помешивая, вскипятить. Потушить все на слабом опте под крышкой. После того, как «кукла» была уложена в ямку, сверху поддерживают небольшой костер, на котором можно готовить другие блюда. «Куклу» вытаскивают из костра и разбивают: перья впекаются в глину и отстают от мяса. Мясо нанизать на шпажки по шесть кусочков, на конце - сало. Для соуса разведите в 1 л воды уксус или лимонную кислоту, добавьте соль, перец.
Обжарить мясо в 2 ст. ложках подсолнечного масла с каждой стороны по 1 мин., посолить и поперчить. Отрегулировать огонь так, чтобы молоко несильно кипело 5 минут, затем снять его с огня.
Опустить в бульон лук, свеклу, морковь и прокипятить 2-3 мин, добавив томатную пасту или томатный сок.
