Среднеплодные помидоры наколоть в нескольких местах шпилькой и плотно уложить в банки по плечики.
Тесто разделите на жгутики, толщиной 1,5 см. Бульон процедить. Готовые булочки сверху посыпать сахарной пудрой. картофель (400 г) отваривают в кожуре, очищают, нарезают ломтиками, солят. половину нарезанного картофеля кладут в кастрюлю, дно и боковые стенки которой смазаны сливочным маслом. 300 г творога и 100 г сливочного масла размешивают до сметанообразной консистенции и кладут в кастрюлю. затем в кастрюлю кладут вторую половину нарезанного картофеля. 3 яичных желтка взбалтывают с молоком (100 г). этой смесью заливают картофель и ставят кастрюлю примерно на 1 час в духовой шкаф, после чего подают на стол.
Получаются сочные, масляные творожники.
Шампиньоны промыть, нарезать пластинками, добавить размятый чеснок, посолить и выдержать до выделения сока. Затем желатин отжать от воды и ввести в слегка охлажденный после кипячения сладкий фруктово-ягодный сироп. Все тщательно перемешать веничком или ложкой.
Затем покрыть опять салфеткой, и через полчаса поступить с тестом, как вначале.
Прибавить по вкусу сахар.
Выдернуть нитки, разрезать ее на небольшие куски и положить на блюдо в виде целой рыбы. Кочан салата разделить на листья. Перегнать на паровом аппарате.
Мякоть дичи нарезать мелкими ломтиками, часть оставить для украшения, смешать все ингредиенты. луковицу надо подрумянить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить нарезанное кусочками свиное сало. В качестве гарнира в бульон прибавить сваренные отдельно и нарезанные кубиками овощи (морковь, сельдерей, лук-порей и капусту).
Отдельно подают процеженный свекольный отвар.
Перед подачей к столу положить в кашу сливочное масло. Далее кладется картофель, нарезаный кружками. Обмыть 0,750 кг баклажанов среднего размера и нарезать полукружками толщиной приблизительно 2 см (если баклажаны крупные, то нарезать их сперва кружками, а затем каждый кружок на четвертинки). В конце варки добавить лимонную кислоту.
Отдельно в подсоленной воде отварить рис, соединить с фасолью и мелко нарезанной зеленью петрушки, тщательно перемешать. Капусту тонко нашинкуйте, посолите, сбрызните уксусом и оставьте на 1 час. Сверху кладут оставшиеся ломтики хлеба и украшают кружочками огурца и веточками базилика. Для начала брожения лучше всего использовать разводку, то есть чистую культуру винных дрожжей. Добавить желтки и вымесить в однородное тесто. Тушить на слабом огне 15-20 минут. Стручковую фасоль отварить, нарезать кусочками, лук — тонкими кружочками, очищенный помидор — дольками, тунец размельчить вилкой, добавить анчоусы. Равномерно намазать рис фасолевой пастой и сверху выложить оставшийся рис.
Чеснок порубить.
Готовое тесто раскатать на разделочной доске, посыпанной мукой, нарезать выемками различные фигурки, выложить их на противень, смазать яйцом, наколоть сверху вилкой и выпечь в горячей духовке. Грибы намочить на день раньше, затем сварить их в той же воде, мелко нарезать.
Потом, продолжая мешать, прибавить один за другим 6 желтков и полученную смесь хорошо размешать.
Чтобы коржи не вздувались при выпекании, проколоть каждый корж вилкой в нескольких местах. Курятина маринуется, потом обжаривается в яркой панировке и получается – мягкая внутри, золотистая и хрустящая снаружи. Лук мелко нашинковать и добавить к мясу, немного посолить, поперчить. Можно сполоснуть в слабом растворе марганцовки, затем прополоскать в проточной воде. Перец и яйца смешать, добавить нарезанные небольшими кусочками помидоры (немного оставить для украшения) и порубленный зеленый лук. Яичницу нарезать, положить на подготовленные кабачки, добавить молоко и варить при слабом кипении 5-6 минут.
В огнеупорные глиняные горшочки положить овощи, затем мясо и томатную пасту, посыпать солью и молотым перцем, потом выложить зеленый горошек и разрезанные пополам или на четыре части маслины. Каждый из этих продуктов следует предварительно смочить в застывающем рыбном отваре. Дрожжи разведите в молоке и опустите в муку. Рассол заливают после укупорки бочки через шпунтовое отверстие.
Украсьте этот салат листиками мяты для придания ему свежего и приятного аромата.
Орехи крупно порубить. Все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять, процедить. Суфле подать сразу после выпечки, так как изделие плохо хранится и оседает. Украсить редисом, кусочками мяса и яйца, зеленью петрушки.
Компоненты заправки смешать до приятного вкуса. Когда квас начнет пениться, процедите его и добавьте сахар по вкусу.
