В кастрюлю налить вино, добавить лавровый лист, перец и соль, положить нарезанные шампиньоны и тушить под крышкой 15 минут.
Зубчики чеснока очистите, крупно порубите и растолките в кашицу с добавлением небольшого количества соли.
Не хотели бы Вы сделать напиток покрепче.
В бульон добавить желатин для образования желе.
Приготовить фарш: мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка приправить их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофеля, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все продукты полить частью соуса, чтобы все было сочное. Капусту мелко порубите и посолите. А пить этот чай можно и горячим, и холодным. Яйца хорошо перемешать с мукой.
Для маринада соедините вино с уксусом, рубленым луком и чесноком, перцем горошком, посолите. Приготовленный майонез можно подать к блюдам из рыбы, мяса; использовать для заправки салатов. Все хорошо перемешать. Крабовые палочки уложите в эмалированную посуду, добавьте соль, черный молотый перец, 1 ч. ложку растительного масла, сбрызните соком лимона, перемешайте и поставьте в холодильник для маринования на 15-20 минут.
Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Подают с отварным картофелем и соленым огурцом.
Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отваренные грибы, зеленый лук, залить майонезом. Сахар и муку поджарить до цвета топленого молока. Варить 10 минут, достать шпинат, и подождать пока стечет вода. Массу залить самогоном так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Яблоко очистите и порежьте тонкими кружочками. Разогреем 6 ст.л. растительного масла и поджарим на нем лук. Выпекать при температуре 190° С в течение 5-7 минут.
Орехи мелко нарубить.
Киви очистите, яблоки разрежьте и удалите косточки. Макрорус отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем.
Подать со сметаной.
Когда вода стечет, переложить в кастрюлю, добавить 200 г сливочного масла, накрыть крышкой, поставить в духовку, пусть тушится.
Рыбу положить на дно блюда. Если шпинат горячий, придерживай его не рукой, а вилкой.
Добавить орехи и цедру, смешивать еще 5 секунд.
Помешивая, поджаривайте их 4-5 мин, пока они не подрумянятся.
Добавить капусту и, периодически помешивая, подержать на огне 1 минуту.
Пастеризовать 5 мин. Печень вымыть, разрезать вдоль, вырезать часть так, чтобы образовалось углубление. Свежие абрикосы можно заменить курагой. Сыр натереть на мелкой терке. 2 ст. л. тертого сыра насыпать на сухую сковороду и растапливать на медленном огне до получения однородной массы. Этими тремя массами поочередно наполнить формочки или чашки до 2/3 их объема, предварительно смазав их маслом и посыпав панировочными сухарями. Свежий молодой укроп перебрать, промыть, подвесить для просушки. Добавьте перец, гвоздику, корицу, соль и сахар по вкусу. Шампиньоны отварить и нарезать соломкой, оставив несколько штук для украшения. Когда заливка станет прозрачной, чуть желтоватой, залить ею томаты и закрыть банку полиэтиленовой крышкой.
Определить готовность плова можно, стукнув ложкой по его поверхности: если звук глухой, воды в кастрюле нет. Уложить замаринованную утку в утятницу грудкой вниз, залить ее маринадом, чтобы утка была полностью им покрыта, варить на слабом огне в течение 1 часа.
Если кожица синего груба и может, к примеру, застрять в зубьях, то ее необходимо устранить с нежного тела овоща.
Рыбу очистить, разрезать на куски и опустить в кастрюлю, быстро довести до кипения, а затем варить на слабом огне в течение 30 минут. Лук и чеснок очистите, лук мелко порубите и обжаривайте па разогретом масле вместе с морковью в течение 2 минут.
Верх и бока торта полить глазурью, обсыпать молотыми орехами, украсить вишнями из варенья и тертым миндалем.
Подавать к сладким пудингам и запеканкам. молодой мелкий картофель сварить, очистить от кожуры и залить соусом. соус приготовить из растительного масла, уксуса и горчицы, посолить по вкусу. перед тем как подавать на стол, картошку сверху уложить мелко нарезанными кусочками ветчины и крутого яйца. Поделить тесто на 4—6 частей, из колобков сформовать овалы не толще 1,5 см.
Предварительно нагрейте духовку до 220°с . При приготовлении консервов луковицы нужно плотно уложить в стеклянные банки, переслаивая пряностями, залить подготовленным маринадом. Влить вино, сливки и бульон. Для охлаждения смесь надо поставить на лед или в очень холодное место до подачи на стол. Вареные грушу и яблоко вынуть из супа и подать отдельно. Перемешайте мясо с макаронными изделиями, посолите и поперчите по вкусу. Форшмак украсить веточками петрушки. Опустить в подсоленную воду и варить на медленном огне до мягкости. Хрен очистить, промыть, измельчить. Добавить муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе. Тщательно размешайте и процедите сквозь сито.
Снимите кастрюльку с огня и опустите в холодную воду, чтобы остановить варку. Кактусовый инжир аккуратно очистите. Расстойка для большой ватрушки делается очень умеренная, приблизительно 15—20 минут. Прокипятить в течение 2-3 минут. Обжарить до коричневого цвета (1-2 минуты). Грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать соломкой и обжарить с луком.
Сварить 1 кг очищенного картофеля в соленой воде. Из мякоти приготовить фарш. Оставить его на 1 час в холодильнике. Потом ввести масло и продолжать замес. Корзиночки с белковым кремом ставят на несколько секунд в духовку или отделывают помадой.
