В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать с обеих сторон. Выдавить сок из 3-х апельсинов и 1-го лимона, залить мясо, добавить 2 целых зубчика чеснока.

Положить небольшой гнет и поставить в темное прохладное место на просолку. Клецки могут быть различные: мучные заварные и незаварные, манные, картофельные. После охлаждения порции рыбы вырезать ножом так, чтобы края кусков получились гофрированными.

Ложкой введите по одному желт­ки в масляный крем, не переста­вая взбивать. Приготовленную массу выложить в форму, разровнять и поставить в холодильник на 2-3 часа. Взбейте все в густую пену. Духову нагреть до 200°С Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм.

Перед подачей оформить декоративными изделиями, взбитыми сливками, свежими фруктами. Месить тесто, пока не будет отставать от рук, поставить в теплое место.

Затем влейте вино, нагревайте до выпаривания вина, добавьте размятые помидоры и тушите 15-20 мин. Энергично взбивать продольными движениями до тех пор, пока шейкер не запотеет снаружи. В керамические горшочки поло­жить кусочки сердца, потом — обжаренные овощи и соленые огур­цы, залить горячим красным соу­сом, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 20—30 ми­нут. Сахарный песок растворить в 1/4 стакана воды и варить в кастрюльке до тех пор, пока можно будет вытягивать из сиропа нити.

Клюкву обдать кипятком, размять, отжать сок и смешать его с яблочным. Соединить мясо, сыр, сельдерей, майонез, лимонный сок и соль и хорошо перемешать. Слой капусты посыпать тертым сыром, посыпать поджаренной смесью сухарей и орехов и залить смесью взбитых яиц и молока (льезоном). Подготовленное мясо и репчатый лук дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Жареные бананы вместе с кусочками цикорного салата уложить на тарелку рядом с листьями салата. Когда маргарин при нагревании приобретет легкую коричневую окраску, дать ему затвердеть и взбить до образования устойчивой пены, понемногу добавляя сахарный песок, ванильный сахар, молоко и коньяк. Переложить его на посыпанную мукой разделочную доску. На большой сковороде в очень сильно раскаленном масле обжарить сосиски, нарезанные кружочками, до тех пор, пока на них не образуется корочка.

Посыпать хлопьями масла и запекать 6,5 мин при мощности выше средней. Подать с томатным или сметанным соусом, салатом.

Свежий говяжий рубец тщатель­но вымыть щеточкой, ошпарить ки­пятком и снова хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить ос­татки слизистой оболочки.

Пену, которая появляется в начале варки, не снимать, а разбивать шумовкой. Очищенную репу и морковь нарезают кубиками, заливают водой и варят до готовности. Легкое вымыть. К сыркам добавить натертые пряники, массу разделать шариками, обвалять их в измельченной карамели. Массу хорошо растереть, взбить до получения однородной пышной массы и охладить.

Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Очищенные и вымытые морковь и лук нашинковать полукольцами. Подавать к лангетам и другим натуральным мясным блюдам, изделиям из котлетной массы. Сырые яйца залить холодной водой и варить около 10-12 мин, после этого опустить яйца в холодную воду и очистить от скорлупы. Корень хрена очистить, натереть на терке, заправить оливковым маслом, лимонным соком и солью. Крем готовят из сгущенного молока с сахаром, предварительно проварив его два часа.

При подаче на стол запеканку разрезать на четырехугольные куски.

Рубленое мясо перемешать с томатной пастой и снова готовить 4 минуты при той же мощности. Соберите крошки горкой, сделай­те в центре углубление, в которое положите желтки, сахар, ванилин, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Излишнее тепло и мороз одинаково вредят созреванию чурчхел. Охладить, вынуть из формы и дать застыть.

Приготовить соус: натереть дайкон с перцем. К одной части глазури можно добавить клюквенный сок, ко второй — какао, а третью часть оставить белой.

Полученную массу добавьте к кабачкам и тушите еще 5 минут, посыпав измельченным кубиком бульона.

После того добавить небольшое количество сливочного масла, лавровый лист, душистый перец и соль.