Затем готовые коржики вынимают из духового шкафа, дают остыть и снимают с листа холодными. Мелко порезать зелень петрушки и укропа и также высыпать в кастрюлю.
Петрушку помойте, обсушите, листочки мелко нарежьте. Посолить по вкусу.
Затем обрызгать растопленным маслом, намазать какой-либо начинкой, свернуть трубочкой, завернуть плотно в пергаментную бумагу, накрыть тем же полотенцем и поставить в холодное место на час. Кальмаров очистить, промыть. 6—8 тушек оставить целыми, остальные мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Остывший бисквит разрезать на два пласта (пласты можно печь каждый в отдельности).
Положить рис, через несколько минут влить вино, которое должно испариться, добавить фасоль, бульон и варить еще 20 мин. Затем лук вынуть и отложить. Вылить на перцы и тушить их на слабом огне до готовности. Приготовьте с добавлением отвара пивной соус; разотрите с маслом муку, разбавьте ее горячим пивом, влейте 1 стакан рыбного бульона, варите, все время помешивая, на слабом огне. Заправить смесью из уксуса с растительным маслом. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить карить, помешивая, 4 минуты. Персики, яблоки очистить от кожуры, сердцевины, косточек.
Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, нарезать треугольнички, смазать их белком, посыпать сахаром, перемешанным с корицей, выложить на смазанный лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут. Ингредиенты заливают холодной водой, ставят кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводят бульон до кипения, периодически снимая пену. При подаче на стол украсить ломтиками лимона. Добавить ванильный сахар, корицу, перемешать.
Все хорошо перемешать. Зеленый лук тонко нашинковать и часть его натереть солью.
В конце варки добавить сахар. Бумагу смачивают водой и кладут мясо на решетку.
Муку просеять, смешать с солью, сделать в середине углубление.
Когда окорок сварится, остудить в бульоне, затем положить под пресс.
Рис промыть несколько раз в теплой воде и отварить, чтобы он был рассыпчатым (из расчета 1 часть риса и 1,8 частей воды). Повторите описанную операцию четыре раза, следя за тем, чтобы каждый раз сложенное конвертом тесто раскатывалось в направлении, обратном тому, в котором оно было раскатано перед этим (через раз ставьте на 10 минут на холод). Слейте всю воду. Ставят в теплое место.
Раскатанные пластины теста оставим на 15 минут подсохнуть, но нельзя дать ему зачерстветь, иначе его уже не свернешь.
Тушить с небольшим количеством бульона, пассированным луком и свежими помидорами или с томатом-пюре. Капусту стушить в масле, добавить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки и тушить до готовности яблок.
Приготовьте бульон из птицы, снимая жир и пену.
Через 15—20 минут каша готова. На стол зеленые щи подать со сметаной и яйцом, сваренным вкрутую.
Нарезать картофель колечками. Перед подачей на стол украсить веточкой укропа или насыпать (полосками) рубленый укроп.
Снова взбить в однородную массу. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в сковороду с разогретым маслом или смальцем и обжарить до золотистого цвета.
Отдельно взбить белки до получения густой пены, выложить их в приготовленную массу и снова перемешать. Каждую кисточку, обмакнув в тесто, обжарить в разогретом жире с обеих сторон. Добавь в кипящую воду столовую ложку растительного масла.
Сахар заливают водой и кипятят 5-7 минут до полного растворения, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь нагревают до кипения и сразу заливают полученным сиропом протертую массу. Размешать яйца, сахар и муку, влить молоко, поставить на плиту и варить, помешивая, не доводя до кипения, до желаемой густоты.
Соль и перец по вкусу. Затем корочки заливают сахарным сиропом и варят до загустения сиропа. Разлить абрикосовый йогурт в 4 бокала и украсить каждый дольками абрикосов. Сложить капусту в эмалированную кастрюлю, уплотнить, залить уксусом и положить под груз. Нарубленную капусту потушить отдельно в оставшемся жире, затем соединить с мясом. Ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать. Картофель варят до готовности, остужают, очищают и натирают на крупной терке.
