Для приготовления используют только шляпки опят - их необходимо промыть несколько раз, крупные разрезать на 2 или 4 части, отварить в подкисленной воде (на 1 л воды - 3 ч. л. 8 %-ного уксуса), затем грибы охладите в холодной воде и оставьте обсохнуть.

Очищенные, промытые и разрезанные на подходящие кусочки коренья бланшируем, укладываем в банки и заливаем теплым маринадом. Добавляем соль, растительное масло и лимонный сок.

Добавляем помидоры и сахар. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на огонь. Фенхель, известный также как анис, хорошо известен кулинарам. Эту смесь влить в суп. Затем положить в него подготовленное мясо и обжарить до образования румяной корочки, после чего добавить мелко нарезанный репчатый лук, курдючное сало и продолжать жарить еще 10—15 минут, затем добавить молотый черный перец, соль, мелко нарезанную зелень киндзы, перемешать и через 5 минут снять с огня. Отделочная масса: творог протереть через сито, заправить майонезом и рубленой зеленью, добавить измельченный репчатый лук, смешанный с тертым сыром, посолить по вкусу.

Замесить тесто из воды, муки и соли, раскатать и лепить как обычные вареники. Добавить в салат мелко нарезанные чеснок, петрушку и зеленый лук, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Перед подачей венчиком слегка взбить, чтобы образовалась пена. Очищенные от кожицы кабачки нарезают поперек на кружки толщиной 5—6 см, затем столовой ложкой вынимают 0,75 мякоти с семенами. Сделать в ней углубление, влить молоко, положить яйца, масло, сахар, ванилин, соду и замесить крутое тесто. На дно кастрюли положить половину луковой шелухи, грудинку, залить соленой водой и сверху засыпать оставшейся шелухой. Растереть филе вместе с яичными белками до получения однородной массы, постепенно разбавляя сливками, поперчить, добавить 1 ч. ложку натертой цедры лайма и поставить в холодное место. Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них по кусочку яичницы, по бокам - шпроты, а между их хвостиками - кружочки огурца.

Тушите в духовке 12—15 минут. Томат-пюре прогреть отдельно. Противень смазать растительным маслом, посыпать сухарями, выложить на него приготовленную массу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 45 минут.

В соус добавить соль и сахар (по вкусу), довести до кипения и добавить мелко нарубленное оставшееся масло.

Перед подачей на стол сациви сбрызгивают ореховым маслом, отжатым из толченых орехов.

Все специи истолочь, перемешать и залить самогоном. Нарезать некрупно лук и обжарить на растительном масле. Курицу выпотрошить, отварить до полуготовности, нарезать кусочками и положить в глиняный горшочек вместе с нарезанным картофелем, отваренными грибами, спассерованными кореньями и луком. Замесить сдобное дрожжевое тесто. Способ приготовления 1.

Посолить, добавить немного перца, заправить майонезом и перемешать.

Сельдерей и корень петрушки шинкуем соломкой.

Печень ошпарить, нарезать на куски, тушить с жареным луком, измельчить на мясорубке, добавить масло, соль, перец, вино и взбить. Хорошо подать шашлык с кетчупом. На остывший пласт нанести повидло, сверху равномерно покрыть сливками и нарезать на четырехугольные куски. Все залейте рассолом и закрутите.

В кастрюлю положить слой нарезанного кружочками сырого картофеля, слой окуней. Морковь нарежьте мелкими кубиками, добавьте мелко порубленный лук, нарезанное маленькими кусочками мясо и тушите на медленном огне. Если соленые помидоры хранятся в леднике (или холодильнике), концентрацию рассола можно уменьшить на 1 %. Тщательно перемешать.

Соединить ее с грибами и сырым яйцом. Если рыба мелкая, оставить целиком, если крупная, то нарезать на куски. Перемешать, заправить сахаром и растительным маслом. Какао с молоком охлаждают до 8—10°С. Бисквит нарезать на небольшие палочки.

В маленькую суповую кастрюлю налить куриный бульон.

Как только они осядут, охладить. Ее скатывают в рулоны и хранят в сухом месте.

Отделить желтки от белков. Смешать муку с крахмалом и пищевой содой, просеять, высыпать на крем и осторожно перемешать. Три больших ломтя белого хлеба намазать горчичным маслом и покрыть измельченной печенью трески (консервированной).