Затем измельчить репчатый лук, слегка обжарить его на сковороде с маслом и добавить нарезанные грибы.

Филе рыбы нарежьте крупными кусками, посолите, залейте вином и оставьте на 20 минут.

Пока жарится первая партия, готовьте кофе. Для длительного хранения корт следует высушить на солнце, в печи либо в духовке.

На кожу накладывают слоями подготовленные кусочки мяса, посыпают солью, на мясо укладывают сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам, морковь, нарезанную вдоль, сворачивают завиванец, завязывают шпагатом, варят в бульоне 30-40 мин до полной готовности, вынимают, кладут груз и ставят в прохладное место. Молока следует добавить столько, чтобы довести объем до целого стакана.

На сковородку положить 2 ст. л. топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный, промытый изюм и тушить до тех пор, пока он не разбухнет.

Капусту взрыхлить, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, смешать с капустой и луком, добавить специи и воду, готовить под крышкой 11 минут при полной мощности, несколько раз перемешать. Подавать к кипяченому молоку, чаю, кофе.

Полить кипятком, слить воду, посолить и дать постоять несколько часов.

Уложить в кастрюлю с 50 г сливочного масла или маргарина, посолить, обжарить со всех сторон. Обжаренные таким образом «пельмени» выложить в миску. Очищенный кочан цветной капусты поместить на 30 мин в холодную подсоленную воду, а затем переложить в кипящую воду и отварить.

Булки очистить от корки, нарезать мелкими кубиками и подрумянить в масле.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Консервы размять вилкой (масло не сливать). Для соуса лук мелко порубить и спассеровать на оставшемся жире. Перед подачей суп заправить яичным желтком, растертым с маслом.

Сварить их в бульоне с картофелем, спассерованной морковью, вареным горохом, луком, помидорами.

Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару, остудить и отжать.

Смешать в миске фарш, томатную пасту, орехи, рис, поджаренный лук, рубленую зелень, соль и перец. Затем обвалять тефтели в панировочных сухарях. Подготовленные продукты сложить в миску, перемешать и поставить в холодильник на 1 час. Влить яичную смесь в муку и хорошенько перемешать. Введите по одному желтки в масляный крем.

Мариновать 10-15 минут, затем маринад слить, морковь отжать. Накрыть и нагревать на полной мощный 18—21 мин. В отваре от чернослива растворить набухший желатин. Бульон процедить в другую кастрюлю, поставить на огонь, хорошо прокипятить, всыпать в него 1 столовую ложку муки, смешанную с неполной столовой ложкой масла. Капусту нашинковать полосками, опустить в кипящую воду на 10 мин, процедить. Маринованный имбирь нарезать тонкими ломтиками. Затем опять влить 1 стакан вина, положить томата-пюре, мелко нарезанной мяты и через 3—5 минут снять с огня. Все перечисленные ингредиенты положить в кипящую подсоленную воду. Свежие (нарезанные и целые) фрукты заливают водой и доводят до кипения. Мелко нарезать лук.

Остудить мозги и порезать небольшими кубиками, так же нарезать ветчину.

Приготовить мясной фарш. Перец нафаршируйте овощами и положите в кастрюлю слоями.

Растворите дрожжи и щепотку са­хара. Незадолго до того, как мясо станет совсем мягким, влить разогретые сливки. Для соуса муку спассеруйте на масле, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко, затем - стакан бульона, в котором варились тефтели, предварительно процедив его.

Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, взбитые белки.

Из полученного печеночного теста сделайте небольшие котлетки, куда поместите по одной части какого-нибудь овоща, и обжарьте их до образования золотистой корочки.

Когда тесто начнет отставать от стенок кастрюли, охладить его, помешивая, ввести яйца, желтки, половину тертого сыра и хорошо перемешать. Посыпаем зеленью базилика, хорошенько сбрызгиваем оливковым маслом. Подать с салатом по выбору. Запекать нафаршированный перец в духовке при температуре около 180 С примерно 40 минут. Приготовить блины.

Добавьте ядра кедровых орехов и поджарьте до появления золотистого оттенка. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

В кастрюле обжарить на сливочном масле муку до светло-желтого цвета, всыпать оставшийся красный перец, влить бульон, вино, сметану, добавить нарезанные шампиньоны. Излишек воды слейте, крупу соедините с бараниной и тушите под крышкой до готовности.

Снять с огня и помешивать до охлаждения.

Не буду вас разуверять. Яблоки-дички лучше всего собрать после первых заморозков и разложить на чердаке или в клетях толстым слоем.

Сложить мясо в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней масло.

Варить до тех пор, пока клецки не всплывут.

Для выгонки дрожжевой водки пригодны как пивные дрожжи, так и виноградные, остающиеся на дне бочек.

Один маленький корж выпекаете до более сухого состояния и крошите руками.

Подавать с охлажденным белым сухим вином. Все перемешивают.