Тесто положите на стол, вытяните, присыпьте мукой, снова вытяните. Пудинг подать к столу с молоком или сливками. Влить сметану, посолить, поперчить. Процеживаю бульон через ситечко, чтобы он был идеально прозрачным. Сложить на блюдо, облить тем же соусом, прибавить в него, если надо будет, еще несколько ложек бульона. Тушить на слабом огне. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и поджарить.
Большую половину этой массы сложить в форму, покрыть вареньем без сока, смородиной или барбарисом; из остального теста сделать на торт решетку, кругом обложить узеньким рантом, посыпать не очень мелким сахаром, испечь в летней печи; эту решетку можно покрыть белой глазурью. 1 фунт свежего несоленого масла поставить в холодное место или в холодную воду, мешать веселочкой добела, всыпать 1 фунт мелкого сахара, потом 1 фунт сладкого и штук 20 горького мелко истолченного миндаля, вбить наконец 6 яиц, подсыпая понемногу 1 фунт муки.
Смешать крабовое мясо, капусту и ананасы, посолить и заправить майонезом. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при средней температуре. Залить картофель горячей водой, добавить лук и петрушку и варить в закрытой посуде. Вынуть из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Для этого энергично взбить охлажденные свежие белки с 2 г ванильного сахара. Когда помидоры станут мягкими, положить нарезанные крупными кубиками баклажаны. Вымойте перец и нарежьте его на мелкие кусочки. Остальную часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть его и подать отдельно в пиалах, посыпав черемшой и петрушкой.
Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать ее этой смесью.
Когда клецки отделятся от бумаги, вынуть ее из кастрюли и убавить огонь.
В сковороду с маслом выложите нарезанные яблоки, подлейте немного воды и тушите 5 минут. Смешайте шоколад и орехи с заварным кремом.
Осторожно перемешать креветки с апельсинами и кусочками сладкого перца. Прослоить коржи кремом.
Свеклу и томат-пюре подготовить так же, как для украинского борща.
Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, выдержать 3 минуты. Подготовленные таким образом груши уложите в подготовленные банки и залейте горячим сиропом.
На половину каждого круга положим по четверти общего количества начинки, сложим тесто пополам, накрыв начинку второй половиной, и скрепим края теста. Сверху положить фрукты.
Кальмары отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Сразу подать на стол, посыпав слегка солью, перцем и украсив свежими листиками базилика.
Кадка с самого начала должна быть поставлена в холодное место, где капуста киснет исподволь, но зимою не замерзает.
Желтки растереть добела с сахаром, развести молоком, положить вдоль разрезанную ваниль, нагреть, мешая, но следить, чтобы не вскипело, перелить в суповую миску.
Кежера-пхали очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками, листья и стебли мелко шинкуют. Приготовьте салат.
Готовую рыбу вынуть шумовкой, дать стечь жиру, уложить на тарелку в виде поленницы и подать с зеленью, овощами и соусом.
В кастрюле растопите маргарин.
В глиняный горшок положить масло, шинкованную капусту, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить в духовке на среднем огне, изредка перемешивая.
Яйца отварите и мелко нарежьте.
Прикройте крышкой во избежание испарения. Тушить на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Отвар процедить, добавить мед или сахар и сок лимона. Хлеб нарезать ломтиками, намазать чесночным маслом (1,5 ч. ложки), ломтики нарезать мелкими кубиками. Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекайте примерно 20 мин. Хрен очистить, натереть, залить кипятком и накрыть крышкой. Тельным называют в русской кухне рыбный фарш. Охладить. При подаче мусс можно полить сиропом. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь до среднего и варить 40 минут. Кабачки очистить от кожицы (молодые кабачки с нежной кожицей можно не чистить).
Все посыпают солью и перцем, добавляют рыбный бульон и белое вино.
На каждый ломтик печенья уложить по кусочку банана и финика, посыпать мукой и обмакнуть в смесь, состоящую из тщательно взбитого яичного белка и крахмала. Положить капусту, нарезанную полосками шириной 5 мм, жарить, перемешивая, 2 минуты и вынуть из сковороды. Чернослив вымочить, удалить косточки.
В чистые стерилизованные банки сложить сладкий перец, добавив в каждую банку 4-5 зубчиков чеснока, 5-6 горошин перца. Подаем с лимоном, разрезанным на 8 долек.
В кисель можно добавить настой шиповника, сок лимона, апельсина. Варить до мягкости мяса, затем переместить на противень. На поверхность второго пласта также нанести слой крема, наложить на него третий пласт, прижать сверху, смочить ароматизированным сиропом для промочки и покрыть тонким слоем крема верх и боковые стороны торта. Лучшие сорта для засолки: Должик 105, Нежинский 12, Неросимый, Муромский. При подаче бифштекс полить мясным соком, выделившимся при жарении. Снова варить 50 минут, затем разложить в горячие чистые банки. Вымесите плотное тесто, добавив еще муки по необходимости.
