Если крупу заранее замочить, она сварится быстрее. Все переложить в кастрюлю и тушить под крышкой в печи. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. После охлаждения обсыпать сахарной пудрой или украсить. Мясо нарезать небольшими кусочками, натереть солью, выложить на прогретую сковороду с маслом, добавить мелко нарезанный лук и жарить до полуготовности.
Затем грибы нарезать ломтиками. В центр теста положить начинку, краями теста «обнять» сыр, т. е. сформировать открытую ватрушку. Поверхность торта украсить засахаренными фруктами. Затем в сметану добавить муку, хорошо размешать и снова проварить 10 минут.
Ложки молока или воды, соль, 50 г. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Полить грибным соусом.
Нагрейте духовку до 200 град.
В зависимости от влажности воздуха, возможно, вам понадобится чуть больше молока. К отвару грибов добавляют муку, обжаренную с маслом, грибы и кипятят.
Пассеровать под крышкой при полной мощности 1,5 мин. Овощи и зелень промыть в проточной воде, огурцы и редиску, не очищая от кожицы, нарезать кубиками, зелень порубить. Сбейте яйца вместе с солью, добавьте все остальные продукты, перемешайте, разогрейте на сковороде жир и жарьте в нем латкес. Выложите сливки в охлажденную миску и растопите, постепенно добавляя сахарную пудру и сироп из черной смородины, пока сливки не превратятся в крепкую пену.
Сваренные головы вынуть из бульона, отделить мякоть.
Выложите круги на противень, смочите водой и посыпьте сахаром. Варим и очищаем яйца, режем их кружочками. Кости на 4 см очистить от мяса и обернуть зачищенные концы в фольгу. Выложите куски каплуна на подогретое сервировочное блюдо, украсьте сливами и немедленно подавайте. В кипящий бульон от морского гребешка всыпать подготовленный рис и варить его до полутотовности.
Хлеб нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
Выпекают изделие в духовке при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Обжарить, добавить рубленую петрушку. Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком. Затем нарезают еще 0,5 килограмма спаржи и отваривают ее до мягкости в 1,5 литра подсоленного прозрачного костного бульона, в который добавляют 2 кусочка сахара. Готовым салатом наполнить свежие помидоры, разрезанные пополам, из которых предварительно удалить мякоть. На дно кокотницы или маленькой сковороды налить немного молочного соуса, положить на него рыбу, залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу. Уваренные ягоды вместе с сиропом в кипящем состоянии откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить в таком состоянии на 1,5—2 часа для полного стекания сиропа и остывания ягод. Баклажаны запекаем в духовке, очищаем и мелко режем, смешиваем их с теплой свеклой. Данного количества продуктов хватит на 4—6 вертелов.
Корни сельдерея очистить, слегка отварить в подсоленной воде, нарезать поперечными ломтиками и, обмакивая в кляр, обжарить в масле. Запечь томаты в духовке при температуре 160— 180 С до подрумянивания (около 10 минут).
Дать ему полежать минут 20, после чего раскатать, фигурными выемками вырезать заготовки, смазать их яйцом, украсить изюмом, испечь, охладить. Один конец получившегося цилиндра обвяжите марлей и заполните банку мелкими, но не толчеными сухарями нз черного хлеба. Время приготовления 2-3 недели. Сахар с яйцами положить в кастрюлю и, взбивая веничком, нагреть на водяной бане до 40—45°.
Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, по вкусу - молотый перец и соль.
После всего добавить до 1/3 объема сливки, так, чтобы получилось около 2 стаканов жидкости. Залить рыбу процеженным через сито соусом. Заполнить репу фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Когда он загустеет, залить его остывшим шоколадным кремом.
Подавать горячими.
Когда остынет, всыпать еще 2 стакана муки и положить еще одно яйцо. Светлое и темное тесто попеременно уложить смазанную жиром форму и на среднем огне выпекать приблизительно 60 минут. Подровняйте края, посолите и поперчите.
Сок от жаркого разогреть в кастрюле и развести вином и бульоном.
Смешать в салатнице картофель, свеклу, рыбу, морковь, лук, огурец, грибы. Затем баранину заливают гранатовым соком и выдерживают в течение 15-20 минут. Сверху выложить ягоды ежевики и смородины. Можно добавить чеснок. Белые грибы тщательно очистить и нарезать по возможности одинаковыми кусочками. После отжима натурального сока в мезге (жоме) остается много питательных веществ и часть сока.
Глазурь, стекшую на алюминиевую фольгу, собрать, смешать с оставшейся, вновь растопить и слегка охладить. После отделения от дрожжевого осадка сразу добавьте в вино 8—19% сахара и тут же профильтруйте.
Все тщательно перемешать, чтобы получилась густая масса, из которой можно сформовать клецки.
Печень очистить от пленок и желчных протоков, нарезать кусочками, обсыпать мукой, лук очистить и мелко нарезать. Поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте 1 стакан риса и мелко нарезанные стручки перца, слегка поджарьте, посолите и посыпьте молотым черным или красным перцем.
