После этого ветчину посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать на стол на этой же сковороде. Соскоблить ножом мягкую часть говядины без жил, положить кусочек говяжьего жира, соскоблив так же, как и говядину. К столу можете подавать с отварным картофелем или гречкой. Приготовьте начинку: редьку вымойте, очистите и натрите на крупной терке, добавьте молоко и нагрейте полученную смесь на сильном огне. После стерилизации банки укупорить и охладить.
Обжарить их до золотистого цвета. Растереть дрожжи с сахаром и яйцами, посолить, добавить молоко, масло растопленное, но не горячее, всыпать муку, все хорошо перемешать. Если вермишель слишком сухая и не размягчается полностью, побрызгайте ее больше. Из картофельного теста раскатываются 3 довольно толстых, прямоугольных пласта, величиной в лист, па котором пекутся рулеты.
Мясо разрезать на куски по 50-60 г, отбить деревянным молотком, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20-30 мин. Пожарить цыпленка (обычным способом), а затем нарезать на части. Затем довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты, пока сироп не станет прозрачным. Готовый рулет осторожно переложите на блюдо и режьте еще теплым.
Незадолго до готовности добавить томатный соус, немного разбавленный водой.
Затем капусту смешать с солью, сахаром, тмином или укропом и оставить на 2—3 ч. Сельдь почистить, мякоть отделить от костей и кожи, измельчить, смешать с мелко порубленными очищенными яблоками, размоченным в молоке белым хлебом, сливочным маслом и сметаной. Готовый бульон процедить, грибы измельчить и положить в бульон. Тщательно все перемешиваю до тех пор, пока тесто не приобретет гладкую структуру (лучше всего это делать миксером). Разогреть гхи и добавить горчичных семян. Добавьте к ним 1 ч. ложку лимонного сока и на кончике ножа соль и паприку. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Вареное или жареное мясо кролика нарезать поперек волокон тонкими ломтиками весом по 4—5 г, положить в сотейник, добавить мелко нарубленный пассированный репчатый лук, соус красный или томатный, перемешать, прокипятить и посолить. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы, соль истолочь и выжать из них масло. За полчаса до окончания варки добавить нарезанные морковь и петрушку, посолить по вкусу. Сало нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить, добавить измельченный лук, муку, перемешать. Грудинку промыть в холодной воде.
Яйца смешать с солью и перцем. Приготовление фарша. 1 л воды вскипятить с уксусом и в кипящую воду положить хорошо промытые и очищенные от пленок мозги. Края лепешек обрезать ножом, придав торту круглую или квадратную форму. В глубокую и широкую кастрюлю поместите дуршлаг, влейте воду, в дуршлаг выложите картофель, посыпанный солью, накройте крышкой и варите на сильном огне. Такие огурцы лучше всего мариновать в двухлитровых банках.
С тонких ломтиков бекона срезать кожицу, 6—7 лом -тиков отложить для оформления верхнего слоя мясного хлеба. Выложить дно кастрюли тонкими ломтиками сала, сверху - лук, очищенные и нарезанные кружочками картофель и морковь, слегка посоленные кусочки рыбы и полить томатной пастой, разведенной водой.
Затем тесто выложить на смоченную водой дощечку, нарезать ножом тонкими полосками, опустить в кипящую воду и недолго варить. Спаржу почистить и сложить в широкую кастрюлю. Обжарьте их в глубокой сковороде на растительном масле.
Белки взбейте, всыпьте в них чуть меньше половины сахарной пудры и растирайте до признаков творожения.
Приготовить пельмени. Сверху положить вторую половинку булочки, слегка прижать и поставить чизбургеры в горячую духовку, чтобы сыр расплавился. В смазанную маслом форму положить карпа, пассерованные овощи, сверху полить соком лимона, сметаной, подсолнечным маслом и запечь в духовке. Кабачок очистить, нарезать кружочками, удалить сердцевину.
Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Подготовленного гуся посолить, поперчить снаружи и изнутри, положить в глубокий противень или гусятницу, поставить в нагретую духовку, тушить, часто поливая выделившимся соком.
Яйца вылить в кастрюлю, добавить сахар, натертую на крупной терке цедру лимона, взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной, стойкой. Бекон нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком, пересыпать молотыми пряностями. Чтобы пектин, содержащийся в клубнике, оказал лучшее желирующее действие, ягоды (промытые и обработанные) перед варкой бланшируют 10—15 секунд в кипящем сахарном сиропе: 100 г сахара на 1 л воды. Украсить рубленой зеленью. На пергамент положите тонкий ломтик шпика, на него выложите одну половинку куропатки и накройте еще одним ломтиком шпика. Когда палочки хорошо зарумянятся и будут свободно сходить с листа, снять их и сложить в форме колодца на плоскую тарелку. Наполнить этим фаршем яблоки и положить сверху по кусочку сливочного масла.
Процедить и залить сахарным сиропом.
