Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками, залить кипящей подсоленной водой так, чтобы она только покрыла овощи, проварить 3—5 минут и откинуть на дуршлаг. После этого каждые 5 минут, быстро приоткрывая крышку, помешивайте тейглах, чтобы они не пригорели.
Потом сделаем из него шарики с грецкий орех и на посыпанной мукой доске раскатаем их в тонкие лепешки.
Уложить колечки на блюдо, полить полученной глазурью и подать на стол. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите, смешайте с рыбным филе, добавьте соль, перец по вкусу и залейте майонезом.
Если нужно меньшее количество, заготовленную массу можно заморозить и использовать по необходимости.
Соус снимем с огня, несколько ложек горячего соуса смешаем со взболтанным желтком и эту смесь смешаем с остальным соусом. Отдельно на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, затем выложить к луку мясо и обжарить на сильном огне со всех сторон. За 30 мин. до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея, 2 лавровых листа, 5—8 горошин перца и соль. Молодой картофель очистите, помойте, посолите и заверните в несколько слоев фольги (или пергамента) вместе с мятой, укропом, охлажденным маслом.
Готового карпа выложить на сервировочное блюдо, гарнировать тушеным щавелем и дольками вареного яйца.
Морковь и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, а лук - маленькими кубиками. Массу намазать на ломтики хлеба, уложить их на противень и запекать в духовке 10—15 мин.
Верхний слой густо залить майонезом и посыпать мелко порубленным крутым яйцом и зеленью. Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать.
Приготовить суфле. Одновременно с подготовкой овощей готовить маринад. Когда обсохнут, выложить в суповую миску. 800 г огурцов очистить, разрезать каждый на 4 части, вырезать самую середину, сложить в кастрюлю, добавить 100 г вареной ветчины, 1 луковицу, 1—2 гвоздики, 1 ст. ложку муки, поджаренной с 1/2 ст. ложки масла и прокипяченной со стаканом процеженного бульона, прокипятить.
Припускают филе в посуде, закрытой крышкой, при слабом кипении в течение 10—15 мин.
Свиной язык отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук и морковь нашинкуйте, обжарьте в растительном масле, добавьте промытые и нарезанные грибы и обжарьте их. Шоколадное драже — «голова», фруктовое — «крылышки». Морковь, лук нарезаем соломкой и обжариваем, добавляем рубленую зелень; подготовленные свежие грибы мелко режем и обжариваем, если грибы сушеные, то их замачиваем в холодной воде, промываем 3 раза, варим, обсушиваем, нарезаем кусочками, обжариваем.
Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Иногда вместе с сыром в горных районах Грузии лепешку (хачапури) заправляют также кусочками бараньего мяса, обжаренного с луком и специями.
Утку завернуть в пергаментную бумагу и положить на час в холодное место, затем бумагу развернуть, утку положить в противень спиной вниз, вокруг разложить яблоки, начиненные черносливом. Выпотрошить, вымыть, натереть солью, каждой птице привязать лапки и крылышки к тушке. Масло и сахар взбить миксером или вилкой. Очистите перцы, нарежьте их кубиками.
Лук и чеснок очищают и моют, лук нарезают полукольцами, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки. Теплые гренки намазать плавленым сыром. Подавать горячими, на гарнир рекомендуются соленья, кисло-сладкие огурцы, кукуруза или свекла в пряном маринаде. Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью. Отсортированные зрелые плоды алычи моют.
Польем все оставшимися яйцами с молоком. Готовый салат посыпаем зеленым луком и украшаем веточками петрушки. Горячим маринадом залить капусту, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 15 минут в кипящей воде.
Индейку наполнить каштанами, зашить и уложить на противень. Посолить по вкусу, перемешать. Затем заливаем горячей подсоленной водой, кладем промолотую мякоть тыквы, доводим до кипения и парим 10 минут.
В тарелку с супом положить ложку сметаны, мелкорубленую зелень петрушки. Опустите в него кусочки мяса, поставьте снова на огонь и посолите по вкусу. Обжарьте овощи на растительном масле, постоянно помешивая. Мелкие лавровые ягоды тщательно истолочь. Аккуратно нарезать мясо, чтобы не повредить кожу, посолить с обеих сторон, положить в кастрюлю кожей вниз и обрызгать водкой.
Вымойте листики базилика и мяты, осторожно обсушите бумажной салфеткой, порубите. Посолите и поперчите салат по своему вкусу, заправьте майонезом. Мозги выдержать в холодной воде 1 —1,5 часа и, не вынимая из воды, осторожно снять пленку.
Выдержите мясо в соусе 3—4 часа в прохладном месте. Посередине выкладываем вареные очищенные яйца в ряд друг за другом по длине пласта. Затем добавить мелко нарезанную грудинку, поджаренную с чесноком, луком, маринованным перцем.
Для приготовления оладий можно использовать ячневую, перловую, рисовую и другие крупы. В подготовленный баллон уложить на дно зелень, перец горький и перец горошек, чеснок.
Протереть через сито, смешать с медом и измельченными орехами. подготовленный зеленый салат смешать с огурцами и редисом, нарезанными тонкими ломтиками. посолить, полить майонезом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.
