Посыпать нарезанным миндалем и кусочками оставшегося масла. Филе рыбы с кожей без костей припустить в небольшом количестве воды с добавлением пряностей. Яичный белок взбить. На 1 кг очищенной и нарезанной тыквы берут 1,5 кг сахара, который прибавляют в виде сиропа (на 1 л воды — 1,86 кг сахара; получится 2,15 л сиропа). Готовые яйца охладите, нарежьте дольками, уложите веером на тарелку, выстеленную листьями зеленого салата, и полейте оставшимся соевым соусом.

Полученный сок отстаивают 2-3 часа, фильтруют, выливают в эмалированную посуду, добавляют сахар и уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4.

Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить в жире; смешать с зеленью петрушки, мясом и коньяком.

Лепешки раскатать толщиной 6—8 мм. Полуго­товое тесто вынуть из духовки и разложить на нем грибную массу. Из другой части теста нарезать полоски и сделать поверх начинки решетку. Отдельно можно подать холодное топленое молоко. Огурец нарезать кружками. Отдельно в подсоленной воде варим цветную капусту и стручки фасоли, нарезанные ромбиками. Подать в сотейнике как самостоятельное блюдо. Бисквит разделить на две части. Отдельно подать соус-майонез. Нарезать листья пекинской капусты соломкой, посолить, припустить на сковородке в масле. Совет Пюре можно выложить на листья эндивия или сельдерея (для коктейля). Лук тонко нашинковать, чеснок мелко порубить.

Понемногу вмешать в крем толченые орехи и сразу же залить им торт.

Мясо порезать на пласты, положить начинку, завернуть их в рулетики, перевязать ниткой и поставить запекаться в горячую духовку, поливая время от времени растопленным жиром. Отвар процежи­вают и на нем готовят борщ, добавляя морковь, свек­лу, белые коренья, томат, шинкованную зелень. По истечении 2—3 дней рассол из банки сливают в эмалированную кастрюлю и кипятят его в течение 5 мин. Кабачок вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. Свеклу варим в кожуре, чистим.

В гуляш с такой приправой не кладут чеснока и майорана.

Перед подачей к столу положите в свекольный бульон «снежки» и добавьте желтковую заправку. Мелко нарубить баранину, добавить измельченный лук, рис, сметану, воду, соль, перец, тмин. На дно банки кладут зелень, чеснок, перец. Поми­доры вымыть, перемолоть и прокипятить 15 минут с добавлением соли и сахара. Отдельно сварить свеклу и также нарезать кубиками. Готовится на основе бешамели (0,5 л), добавляем полстакана белого вина и столовую ложку натертого хрена, варим 5 минут. Подогреть до самого горячего состояния. На ломтики ветчины положить немного измельченной и взбитой массы, свернуть их рулетиком, склеить полузастывшим желе. Воду процедить и отварить в ней грибы, затем охладить их и нарезать соломкой. Потом положи в масло немного муки, рубленого лука, розмарин, лавровый лист, базилик и тимьян, перевари все вместе в том уксусе, в котором отмачивалась ночью говядина. Добавить соду. Нарезать их кольцами шириной 1 см, положить в миску. Естественным путем они остывают ненамного дольше. В нагретую сковороду влить масло и, когда оно разогреется до 100°С, обжарить в нем нарезанный лук, а затем выложить кусочки баранины. Если они жесткие, запекать еще 3—5 сек.

Бланшировать 4—5 мин. порошок какао смешивают с сахарным песком, добавляют небольшое количество кипятка и растирают до образования однородной массы. затем вливают горячее молоко или сливки при непрерывном помешивании и доводят до кипения. отпускают какао в стаканах или чашках. В горшок сложить оладьи из картофеля, сверху мясо, лук в томате, залить мясным бульоном, посыпать зеленью петрушки.

Луковый соус с грибами используется при запекании овощей, рыбы, мяса.

Форму хорошо смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Насыпать 250—300 г сахарной пудры.

Перемешать в чашке воду, виски и сахар и нагревать при полной мощности 1,5 мин. При этом необходимо в зависимости от вида крупы либо увеличивать, либо уменьшать количество молока.

Баклажаны соединить с помидорами, луком, перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Добавьте масло и по­солите. Готовое филе вынуть из бульона, охладить и нарезать небольшими кусочками.

Затем торт охладить и залить растопленным шоколадом, смешанным с молотыми орехами.

Выложить ма­кароны и прогреть.

Затем вынуть перепелов, очистить салфеткой от маринада, положить на зеленые листья салата, а вокруг украсить веночком из отварной красной капусты. Проварить все в течение 10 мин и снять с огня. Помидоры разрежьте на половинки и накройте ими фаршированные огурцы так, чтобы помидоры напоминали шляпки грибов. При укладке ее утрамбовывают до тех пор, пока не появится сок. Подсушить небольшие кусочки черствого черного хлеба в духовом шкафу, измельчить, а затем просеять. Затем вымешать с измельченными орехами и ванилином, покрыть вафлю, сверху накрыть второй вафлей, прижать чем-нибудь тяжелым.

С помощью деревянной лопатки или ложки равномерно выложите сваренный рис на большую тарелку (подойдет любая, за исключением металлической). Бульон (1л) процедить, довести до кипения, добавить набухший желатин, перемешать и снять с огня.