Огурцы закрыть чистым деревянным кружком, по­ложить на него груз, чтобы огурцы не всплывали, и оставить на 2 суток при комнатной температуре, после этого поставить в холод. Колбасы должно быть раза в два меньше лука. Выделившийся при этом сок влить в маринад и перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа и полить уксусом и растительным маслом. Жирную говядину (лопатку или наружную задней ноги) нарезать кусками толщиной-20--30 мм (по 1—2 куска на порцию),погрузить в кипящую воду и варить не менее l—1.5 часа. Влить бульон и вино. На гарнир подать салат из свежих помидоров и огурцов. Испечь таким образом 6 блинчиков. Выложить в кастрюлю приготовленную смесь и запекать в горячей духовке 45 минут. Обжарьте еще раз в масле и посыпьте лепешки зеленью. Готовые рулеты посыпают измельченным зеленым луком. Фарш перемешать с 1 яйцом, панировочными сухарями, зеленью, поперчить, посолить. Затем добавить уксус. Оставшиеся продукты использовать для второго рулета. Смазать штрудель белком, переложить на противень и выпекать в течение 30 минут в духовом шкафу при температуре 150 градусов.

Повторить еще два раза. Подавать с сахаром или медом. Саго промыть в холодной воде, залить крутым подсоленным кипятком (12 стаканов) и варить, помешивая, 25—30 мин. до прозрачности крупы. Добавить к рыбе овощи, чеснок, томатную пасту и варить на слабом огне до полной готовности.

Прежде чем вынимать кекс из духовки, проконтролируйте готовность, воткнув в него зу­бочистку она должна остаться сухой. Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Фарш посолите, поперчите, смешайте с поджаренным репчатым луком, разделите на части и сформуйте в котлеты. Соус подать отдельно в соуснике. Когда лепешки остынут, смачивают их белым вином или обыкновенным сиропом и прослаивают джемом. Посо­лить и поперчить по вкусу. Запеченное мясо охладить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и выложить на продолговатое блюдо. Добавьте фасоль и варите 5 минут. Готовый горячий кисель разлейте в вазочки и охладите. Следить, чтобы ягоды не раздавились и не разварились. Овес, изюм, урюк (или курагу) перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 3-4 часа на борту плиты при температуре, близкой к кипению.

Выпекают бантики при температуре 240-260°с в течение 20-25 минут.

Если начинка должна быть теплой, то ее кладут сразу после переворачивания и жарят немного дольше. Приготовить фарш. Варить варенье нужно в 2—3 приема, давая отстояться по несколько часов между варками для лучшего пропитывания кусочков тыквы сиропом. Для этого сначала маргарин размягчите до пластичного состояния, отдельно в воде (или сметане) растворите сахар, добавьте яйцо и перемешайте. Добавить в кастрюлю очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, мелко рубленную зелень укропа и петрушки, нарезанный кружочками чеснок и тушить в течение 5—7 минут. Уложить начинку в патиссоны, сверху присыпать сыром. Это очень красивое блюдо. Промытые сухофрукты залить холодной водой, добавить сахар и шафран, сварить.

Во время жаренья поливайте рыбу сливочным маслом. Сначала испечь блины из яичных белков: отделить белки яиц от желтков, взбить их, посолить и вылить на сковороду с подтопленным сливочным маслом.

Истолките чеснок и орехи с растительным маслом в однородную массу, посолите, смешайте с катыком. Подавать в горшочке, вынув зелень.

Украсить цветком из второго яйца, ломтиками овощей и грибами.

Лук очищают и мелко нарезают, смешивают с сырым яйцом и сыром, кладут массу на ломтики батона и запекают в духовке.

Крем приготовить следующим образом: из сахара и воды сварить густой сироп. Мясо промыть, вытереть насухо салфеткой, нарезать ломтиками, толщиной не менее 2 см, слегка их отбить, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле с обеих сторон до полуготовности и образования румяной корочки. Туда же отправить банку кукурузы. Гарнир положить в суп при подаче. Готовый сироп процеживают и охлаждают. Муку просеять и высыпать на кухонную доску, посередине сделать небольшое углубление, положить маргарин, всыпать сахар, соль, вбить яйцо. Покрыть оставшейся начинкой и сделать вилкой узор, напоминающий кору дерева. Украсить сельдь также кружочками огурца, мелко нарезанными зеленью петрушки и зеленым луком.

Здесь указаны ингредиенты на одного человека.

Равномерно разложить обжа­ренные в томате овощи в керами­ческие горшочки, залить горячим рыбным бульоном, добавить наре­занный кубиками картофель, лав­ровый лист, перец горошком, соль, поставить в духовку и варить еще 20—25 минут.

Вынуть окорок и положить его на горячее блюдо; подливку остудить и, сняв жир, процедить, подогреть и подавать к столу отдельно. Добавляют немного горячей воды так, чтобы она слегка покрывала мясо, накрывают сотейник крышкой и готовят 1,5 часа. Как только сыр подрумянится, карпа можно подавать к столу. Сметану разведите в яблочном соке, добавьте соль и сахар.

Сельдь очистить от костей, нарезать небольшими кусочками. Во фруктовую смесь налейте немного воды и поставьте вариться на медленный огонь. Сняв с огня, положите масло и посыпьте зеленью петрушки.

Испечь стручки перца, очистить и нарезать. В теплое молоко замешать картофельную массу, добавить «оживленные» дрожжи и 1/3 пшеничной муки.

Маринад оставь в миске.