Закрыть казан очень плотно, так, чтобы пар не выходил наружу, и поставить казан на огонь — сначала чуть ниже среднего, а когда казан прогреется, то на минимальный.
Отдельно к котлетам подать молочный соус с луком. Яйца сварить за 10 мин, охладить в холодной воде, очистить и разрезать на 6 кружков.
Приготовление заправки.
Все ингридиенты соединить.
Рыбу можно также обжарить на сковороде в кипящем масле без муки. Положить в сковороду с перцем кусочки белка, влить раствор крахмала (5 г крахмала в 50 мл воды). В приготовленные бокалы или пиалы положить кубики льда, влить смесь рисовой водки и сока и добавить предварительно охлажденное шампанское.
Смешать в небольшой кастрюльке кофе, кетчуп, соевый соус, лимонный сок, винный уксус, оливковое масло и сахар, довести до кипения.
К напитку подать мороженое и ложечку для кофе. Готовую птицу перед подачей выдержать в выключенной печи в течение 5 мин. Еще раз приправить овощную яичницу и подать ее вместе с хлебом. картофель сварить в кожуре, очистить и размять, смешать его с растертыми яйцами, растворенными арожжами и молоком. добавить лимонную цедру, сахар, соль и муку в таком количестве, чтобы получилось не очень густое тесто. поставить его для подъема. тесто разделить на кусочки, расплющить и сверху положить кубики поджаренного в масле белого хлеба, а затем каждый разделать в круглую гладкую фрикадельку. смазать лист растительным маслом, положить фрикадельки и печь в духовом шкафу Выбрать крупную тыкву весом не менее 3 кг, желательно невысокую, но широкую — чтобы вошла в духовку. Немного посолить.
Осторожно добавить взбитые сливки и сразу же подавать. В кипящий бульон положить нарезанные капусту и картофель. Хлеб порежьте тонкими ломтиками и приготовьте его для тостов. При варке часто помешивайте кашу.
Хорошо промытые, отделенные от зелени ягоды сложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар из расчета 150 — 200 г на 1 кг ягод и залить кипятком примерно 1 стакан на 1 кг ягод.
Подавайте изделие теплым или холодным.
К концу варки посолить.
Как только картофель будет готов, добавить в суп сухари и дать немного покипеть.
В фарш добавить сырые яйца, соль, перец черный, мелко нарезанный лук и зелень (можно сушеную), перемешать и из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех. Вареное или жареное мясо (говядина, телятина) или нежирную вареную ветчину нарезать мелкими кубиками (0,5 см), слегка обжарить на масле и перемешать с картофельным пюре. Капусту разбирают на соцветия, варят в подсоленной воде до готовности и откидывают на дуршлаг. На гарнир молено подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель. По истечении указанного срока нанизывают куски телятины на шампуры вдоль волокон и жарят над раскаленными углями до готовности. Выпечка изделий.
Микроволновую печь разогреть до 200 градусов. Натрите сырой картофель на мелкой терке, добавьте муку, яйцо, сыр, соль, перец, свежую зелень, перемешайте и обжарьте драники с обеих сторон в масле на разогретой сковороде, выкладывая их ложкой (по консистенции масса должна напоминать густую сметану). Мак смешать с сахаром, залить горячей водой, поварить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не испарится, размять деревянной толкушкой и остудить. Порубить укроп, петрушку, соединить с рубленными яйцами.
Сверху всего — зелень.
Подготовить заварное тесто. Через 7—8 дней образовавшийся сок слить и оставить мясо еще на дня для досаливания.
После этого добавляют водку, крутой кипяток, доводят все до кипения, накрывают крышкой и тушат в течение 40 минут на медленном огне. Сливу вымыть и разрезать на половинки. Спелые плоды перебрать, промыть, разрезать на половинки, вынуть косточки, поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 200 мл воды), на умеренном огне варить при помешивании 15—20 мин, затем протереть через сито. Очищенные стебли ревеня помыть холодной водой и нарезать мелкими кубиками, затем посыпать сахарной пудрой или сахаром, добавить чуточку корицы или ванильного сахара и все перемешать. За 15-20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец молотый и лавровый лист. Остывшие плоды частями выложить на тарелку, обкатать в мелком сахарном песке, сложить в сито (можно в несколько слоев) и сушить при комнатной температуре в течение 5—6 дней .
Капусту заливают кипятком и варят в закрытой посуде; когда прокипит, ненадолго снимают крышку, чтобы вышла горечь. Просеять муку, высыпать ее горкой на столе, сделать в горке углубление.
Оставить на 15 минут. Получившейся смесью намазать хлеб. После обработки банки герметически укупорить и охладить, перевернув вниз горлышком. Хранят на холоде.
Размоченные сухари протереть через сито и соединить с процеженным отваром, добавить изюм, клюквенный сок, сахар, корицу и яблоки, нарезанные ломтиками, корицу в порошке и кипятить 5—6 минут.
