Половинки или четвертинки плодов с кожицей или без нее разложить в банки или коробки и сразу же залить холодным сиропом до края тары. Как только сироп начнет закипать, снять лопаткой образовавшуюся пену, накрыть крышкой и варить сироп до пробы «на мягкий шарик » (из остывшей капли сиропа можно скатать мягкий шарик). Мясо и огурцы нарезать небольшими кубиками. Огурцы, вареные сельдерей и грибы нарезать кусочками. Выпекать в не очнь горячей духовке 10-15 мииут.
После каждого сеанса осматривать тесто. Из теста сформируйте шарики размером с грецкий орех, выложите их на противень и выпекайте в середине духовки 10 минут до золотистого цвета. В полученное пюре налить отвар, перемешать, добавить лимонную кислоту и кипятить 10—12 минут, после чего нагревание прекратить.
Затем разделывают на маленькие рожки. Выпечь при температуре 190—200° С.
К основному масляному крему добавить 2 ст. ложки очищенной мелко рубленой фисташки и хорошо перемешать. Можно квасить и вполне «взрослый» чеснок, но он получается не таким вкусным. Смешайте абрикосовый сок, ликер, портвейн и ром. Через 4,5— 5 мин после начала запекания форму повернуть на 180°. Отделить яичные желтки от белков. Бульон добавьте в уху, туда же — и морковь, нарезанную соломкой и пассерованную на сливочном масле. Смешать пасту карри, йогурт, томат-пасту, имбирь, кишмиш и лимонный сок. Эмментальский сыр нарежьте соломкой толщиной в спичку.
Затем посолить, подлить сметану и подогреть.
Край каждого кружка обернуть кусочком бекона. 4 шампура слегка смазать маслом.
Яичные белки также взбивают в отдельной посуде, в конце взбивания в них постепенно добавляют оставшийся сахар (1/4 от нормы). При добавлении манки в кипящий бульон лучше всего пользоваться взбивалкой, чтобы не образовались комочки.
Вымыть две почки, очистить от перепонки и лишнего жира, намочить в холодной воде, опустить в кипяток, вскипятить, обдать холодной водой, потом опустить в посоленный свежий кипяток с душистым перцем, лавровым листом и пучком зелени, вскипятить несколько раз, снимая накипь.
Затем добавить нарезанные грибы, обжаренный лук, перец, лавровый лист, соль, и варить еще 10 минут. На дно жаровни уложите ломтики моркови, лука и корня петрушки, затем - рулет. Пирог выпекать при средней температуре примерно 60 мин., до золотистого цвета. Если поверхность тыквы начнет поджариваться, надо прикрыть ее фольгой или смоченной холодной водой белой бумагой (только не газетой. ).
Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить подготовленной массой.
Рассчитано на 2—3 порции.
Сельдь и огурцы нарезать маленькими кубиками. Белки отделить от желтков, каждый желток положить в центр блюдца, немного посолить и слегка наколоть спичкой.
Сформовать две лепешки. При изготовлении менее жирного теста сахар с маслом взбивают вручную лопаточкой или механически 6—8 минут. По истечении указанного срока добавить немного воды (0,5 объема) и перегнать через куб так, чтобы получить первоначальный объем водки. Если при этом бросите взгляд на часы, то убедитесь: приготовление «ленивого» обеда отняло не более получаса. Изюм замочить в горячей воде, потом обсушить его. Тыкву очистить, измельчить на терке, соединить с медом и перемешать с яблоками и дыней. Если брать на каждый килограмм ягод 2 кг сахара, то клубника хорошо сохранится без стерилизации. Подготовленные овощи соединить с мясом, подлить 2-3 ложки бульона и продолжать тушение еще 10 минут. Барбекю подавайте на тарелке, посыпав мелко порубленной зеленью петрушки и укропа и зеленым луком. После этого положить в тесто 15 желтков, взбитых с сахарным песком добела, ром, вино, ржаные сухари, цукаты, мелко изрезанные, гвоздику и корицу, все хорошо вымесить и дать подняться.
Концы пергамента перевязать. Подать к столу с васаби, соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем. Далее нарезаю горсть уже очищенных грецких орехов (в украинском языке есть выразительное слово для обозначения горсти – «жменя», видимо, оно произошло от слова «сжимать»). Как только кожица начнет лопаться, перенесите томаты в холодную воду. Кроме сладких эта начинка подходит и для других блюд. Подавать с чесноком, толченным с солью и разведенным кипяченой водой. Если уксус крепкий (6 %), его надо развести наполовину с водой, после чего добавить соль, сахар, пряности (перец, корицу, гвоздику, орех мускатный, кориандр, лавровый лист и др.), прокипятить и охладить.
Лук чистим и режем ломтиками.
Обжарьте в масле мелко порезанный лук и смешайте со свеклой. Добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности. Разбить в него яйцо, выложить сахарный песок, соду, соль и перемешать. Так же выдавливают сок и в третий раз.
В кипящий бульон положите капусту, нарезанную соломкой, дольками или шашками (квадратами 2x2 см) и варите. Сварить молоко с сахаром.
Подавать к столу по 1 кабачку на порцию, украшать зеленью.
За 5 мин до готовности добавить очищенные от косточек и мелко нарезанные маслины и тертый сыр.
