На вытопленном жире обжарить нарезанный кольцами лук. Хорошо подошедшее дрожжевое тесто сформовать в шарики величиной с яблоко и положить на смазанный жиром противень. Тыкву очистить, нарезать большими тонкими ломтями, положить в кастрюлю, посыпать солью и мускатным орехом, залить молоком и варить до готовности; процедить.
Взбить яичный белок до образования густой пены. Сало пропускаем через мясорубку, а затем растираем в ступке с порубленным луком, зеленью петрушки и предварительно перебранным пшеном. Дайте маринаду впитаться в течение нескольких часов или оставьте его на всю ночь в холодном месте, не забывая переворачивать его время от времени. Еще раз залить, прокипятить и слить. Сверху слегка сбрызнуть соевым соусом. Вынимайте из масла и оставляйте стечь на бумажных полотенцах. Можно добавить воды для сочности.
При подаче горячим сироп согреть, а бриош поставить в теплое место.
Почистите ревень, удалив прожилки, порежьте его на кубики и тщательно вымойте. Затем смесь процеживают, добавляют сахарную пудру и перемешивают. Теперь пришло время заняться вкусовыми добавками. Перекладывают в кастрюлю, солят и заливают молоком.
Заправить тертым сыром и томатным соусом. Яичные белки взбейте до получения устойчивой пышной пены. Из кочана капусты удалите сердцевину и положите его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. С кураги слить чай и добавить ее к кролику. Затем добавить подготовленные орехи, тщательно размешать, вылить на смазанную растительным маслом тарелку, остудить, нарезать кусочками и подать к столу. Бифштекс украсить по краям кружками репчатого лука, смазать готовой горчицей, посыпать смесью белого и красного перца и мелко нарубленной зеленью петрушки. Котлетную массу из телятины, приготовленную без хлеба ,как в рецепте «Шницель рубленый» , разделать на тонкие лепешки, которые смочить в сыром взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанных с равным количеством натертого сыра, затем второй раз смочить в яйце и снова запанировать в крошках белого хлеба, сметанных с натертым сыром.
Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Приготовление начинки: мясо нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, залить стаканом воды и тушить до готовности. Варить на слабом огне, периодически снимая пенку. Нарезать продолговатыми кусочками, обвалять в сухарях и жарить в масле. Взять для вытяжки: 820 г хлебных гренок, 20 г гвоздичных цветов, корки лимонной, корки померанцевой, лавандовых цветов, 6,5 г померанцевого цвета, 4,3 г мускатного ореха.
Выпекать в течение 8—10 мин при температуре 220—230°С.
Пирог остудить. В сковороде разогреем сливочное и растительное масло, за 5 минут обжарим куски телятины с обеих сторон и отложим в теплое место. Есть одна хитрость, которая упрощает процесс приготовления этого блюда, – горошек варится в той же воде, что и макароны.
Фрукты вместе с мелом.творогом, льняным семенем и миндальным муссом смешать, как пюре, в миксере или режущим пестиком.
Тесто слегка раскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным.
Отваренные фрукты смешать, отвар заправить медом, довести до кипения и поставить в холодное место для настаивания. яйца взбить с простоквашей или кефиром, всыпать сахар, соль, влить, помешивая, кипящее молоко. подать теплым. Сварить кофе, процедить. В молоко, оставшееся после варки снежков, можно добавить тертый шоколад (30 г) или какао (10 г). Абрикосовое повидло приготовляется таким же способом, как и варенье, с той только разницей, что нужно еще сырые абрикосы пропустить через сито после того, как сняли с них кожицу, и варить тем же способом, каким варили абрикосовое варенье.
Нарежьте полоски 3—4 см длиной и 1—1,5 см шириной. Воду довести до кипения, посолить по вкусу, положить овощи и варить до готовности.
Верхний слой должен быть из ломтиков булки.
Раскатать, одну половину положить в смазанный сливочным маслом противень, на него положить полученную массу и покрыть другой половиной теста.
Добавить предварительно разведенный холодной водой крахмал, гвоздику, корицу и ванилин, варить 2 минуты, затем снять с огня и охладить. Положить на каждый блинчик грибную начинку и сложить его конвертом. Нарезать кружками лук и грибы. Процеженный мясной бульон осветлить; оттяжку приготовить из дичи, тонко нарезанной свеклы, уксуса и яичных белков. После того налить туда виски, ликер и саке. Последний компонент нисколько не противоречит десерту, но придает блюду колорит и законченное послевкусие. Молодые листья лопуха вымыть, мелко нашинковать, ошпарить кипятком, дать стечь и поставить варить в горячей воде. Если масса получилась жидкой и не режется, нужно оставить ее подсушиться на воздухе или в слабо нагретой духовке. Все продукты смешать, заправить сметаной. Готовность кекса определить с помощью деревянной иглы. Заправку с куриным пюре поставьте на огонь и проварите 20 минут. Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки, положить в кастрюлю и тушить до полной готовности мяса.
Морковь будет готова минут через 40 - 60. Тушеную щуку переложить в другую посуду, а сметану, в которой она тушилась, заправить сливочным маслом, уксусом и сахаром.
Отварное яйцо очистите от скорлупы, порежьте. Зелень петрушки вымыть. 2-3 маслины нарезать кольцами.
