Мякоть баранины нарезать на небольшие куски, промыть в холодной воде и переложить в дуршлаг.
Полоски укладывают в виде решетки на таком же листе, как и для выпечки пласта слойки. Сверху покрывают деревянным кругом с небольшим гнетом. При желании украсить ломтиками банана и орехами. В сковороде, в которой жарилось мясо, обжарить лук и мелко нарубленные грибы, всыпать паприку, быстро размешать, разбавить бульоном и вылить в мясо.
Шпинат и щавель смешать, развести отваром от шпината, вскипятить и охладить.
Подавайте мясо горячим. Смешать мясо курицы, макароны, брокколи и соус. Смазать рулет оставшимся кремом, украсить белками, взбитыми с сахаром и поставить в очень горячую духовку на 2 минуты. В посуду, где жарилась утка, влейте немного карамельного соуса, хорошо перемешайте вылейте смесь обратно в сотейник. Затем добавьте изюм и мягкий чернослив. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Приправить тмином, кайенским перцем и розмарином.
Разделанную и тщательно промытую тушку залить водой, посолить и отварить до готовности, так, чтобы мясо легко отделялось от костей. После этого поставить на слабый огонь и варить до готовности в один прием или 2—3 раза, прерывая варку на несколько минут. Консервированную рыбу размять вилкой. Затем снимите с огня, процедите и добавьте желатин, предварительно замоченный в холодной воде.
Оливки, шампиньоны, куриный кубик положить в кастрюлю, налить горячего бульона, добавить сливочное масло и мелкие луковицы, дать покипеть минут 10, положить поджаренные несоленые кусочки мяса, посолить, положить немного черного молотого перца, поварить минут 5. В жидкость, которая останется в кастрюле, добавить разведенную в холодной воде муку и лимонный сок, довести смесь до кипения и залить ею огурцы. Все фрукты перемешать и заправить сметаной.
Дать постоять еще 5-10 мин.
Вариант. Взять 0,5 фунта ржаного хлеба, насушить из него сухарей, потом налить их холодной водой, накрыть, дать постоять часа два-три, процедить. Далее, обкладываем дно кастрюли лососевымы осколками, кладём кругом очищенную, но целую картоплю и венчаем куском масла, солим, перчим, посыпаем базиликом: Кладем в центр голову, предварительно удалив жабры а также посолив, поперчив и посыпав базиликом: Приподнимаем жаберную крышку и имплантируем туда кусочек масла: Далее, закрываем картоплю оставшимися рыбьими отбросами (солим, перчим, посыпаем базиликом), закрываем капсулу и ставим на ме-е-едленный огонь: Вообще надо обойтись без добавления воды.
Просеять в миску муку и пекарский порошок. Испечь в горячей духовке до светло-золотистого цвета.
Дайте немного остыть, затем вбейте в смесь яйцо. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, подсушить их до золотистого цвета на разогретой сухой сковороде. Когда желе уже почти застынет, с помощью миксера взбить его в пышную массу и перелить в высокие стаканы (или фужеры). Ломтики поджаренного сыра выложить вокруг пюре. Подходит также к мясным или рыбным блюдам. При подаче посыпьте рубленой зеленью и оформите моченой брусникой. Сложить в глубокую миску на 5—7 минут для просаливания и затем отжать соломку небольшими порциями в кулаке.
Затем положите в кастрюлю тертый черный хлеб и тушите до готовности. Муку развести 1 стаканом остывшего отвара и влить его тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий остальной отвар.
Кильки, очищенные и освобожденные от костей, свернуть колечком и положить на кружочки вареного яйца. Хорошо закупоривают и получают ароматную настойку.
Желтки растереть добела, добавить яйца, сахар и муку, влить гранатовый сок и перемешать до однородности.
Каждую половинку разрезать пополам, окунуть в яйцо, поджарить на растительном масле и уложить в тарелку, залив маринадом. Перед подачей к столу рыбу выкладывают на блюдо и украшают измельченной зеленью петрушки и кусочками помидоров. Свежую стручковую фасоль очистить от жилок, промыть. Сладкий мясистый перец вымыть, бланшировать 1—2 минуты в кипящей воде, охладить в холодной воде.
