Готовое желе разрежьте, как торт. Хорошо отжатый свежий творог протереть через сито, смешать с яйцами, посолить и поджарить на масле, накрыв сковороду крышкой.
Получившуюся смесь обжарьте в масле до появления запаха. Затем добавьте приготовленные овощи к окорочкам, посыпьте кориандром и залейте их куриным бульоном. В кипящий мясной бульон положить предварительно замоченную (на ночь) чечевицу. Варить на паровой бане в течение 30 минут.
В большой сковороде нагреть: 2 столовые ложки кунжутного масла. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и посолить. Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на разогретой с маслом сковороде.
Яйца взбить, посолить, поперчить, вылить в кокотницу и тушить на слабом огне. Сначала скатайте из теста шары диаметром 5—6 см. Или положить в бумажную форму половину теста, дать подняться, покрыть ломтиками апельсинов, вынутых из варенья, покрыть другим пластом сырого теста, дать немного подняться, смазать желтком, испечь. К творогу с цукатами можно присовокупить, например, компотик. Отсортированные плоды вымыть и плотно уложить в банки, слегка встряхивая их. Приготовленное пюре подавать к столу горячим к котлетам, отбивным или к жареной рыбе.
Все перемешайте и наделайте круглых котлет, обсыпьте мукой и поджарьте. Окорочка посолите, запанируйте в муке, смажьте яично-молочной смесью, потом запанируйте в сухарной крошке, нанижите на шампуры и жарьте, постоянно смазывая и переворачивая, до образования хрустящей корочки.
Духовку разогреем до 230 градусов.
Оба сорта муки просеять в одну миску и смешать, сделать в середине углубление, покрошить в него дрожжи и смешать их с сахаром и половиной воды. Котлеты, приготовленные по этому рецепту, внутри розовые, а не серые. Помидоры разрежьте пополам и выньте часть мякоти.
Подготовить кишки . Подготовленные купаты жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, украшают зеленью петрушки и сельдерея и подают к столу.
Рыбу отварить или припустить на слабом огне, охладить и нарезать тонкими ломтиками;2-3 аккуратных ломтика оставить для украшения.
Зелень укропа мелко нарубить, смешать со сметаной, лимонным соком, посолить. Добавить соль, перец, немного кипятка или бульона и тушить. С батона снимаем корку, нарезаем 8 ломтиков толщиной 0,5 см, тонко намазываем их маслом с обеих сторон и подрумяниваем на противне в духовке.
Подобным образом можно приготовить вкусное блюдо и из других рыб, например, судака, наполнив его лесными ягодами: брусникой, клюквой и др. Бутылки плотно закупорить и убрать в холодильник на 3 суток. Насадить на вертел и запекать до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маслом. Клюкву промыть и выжать сок. Смесь тщательно перемешать.
Отварить картофель до готовности в течение 35—40 минут в подсоленной воде. По желанию, колбасу и огурец можно покрыть тонким слоем жидкого желе. Края теста защипать складочками над начинкой, оставив в середине маленькое отверстие. Готовят заправку: овощи нарезают кружочками, сбрызгивают растительным маслом, прибавляют сахар и молотые приправы и месят до тех пор, пока не выделят сок.
Белки взбить, посолить и соединить с сыром, поперчить по вкусу.
В муку влить холодную воду, добавить сливочное масло и соль. Если при добавлении холодного сока сахар начинает застывать, продолжаем нагревать его на малом огне, помешивая, пока он снова не разойдется.
Протертый картофель посолить, поперчить, смешать с жареным луком. Помидоры порежьте кружочками толщиной в 1,5 см и положите их на каждую половинку баклажана. Рыбы осетровые (осетр, севрюга, белуга) варим крупным куском, охлаждаем, зачищаем от хряшей, затем нарезаем на порции.
Затем добавить измельченный зеленый лук и тертый хрен, посолить, поперчить, залить лимонным соком. Репчатый лук очистить от кожицы. 2 головки мелко нашинковать, 1 головку нарезать тонкими кольцами. На топленом или сливочном масле на сковороде поджарить лук, добавить по вкусу молотый красный перец, молотую киндзу и быстро растереть маслом, чтоб не подгорел, тогда зажарка приобретает приятную окраску и вкус.
Из других цветных кусочков скатать длинные ленточки, хаотично разложить их на торте.
Добавить 80—100 г сахара, 100 г застывшего смальца. Нарезать стручки кусками длиной в 1,5—2 см и варить в воде.
Форель снаружи и изнутри ополосните под струей воды, обсушите.
