Сливочное масло растопите, соедините с сахаром, мукой, корицей, овсяными хлопьями и все аккуратно перемешайте. Помидоры и огурцы вымыть. Когда на тесте сверху появятся трещины, вбить 10 желтков, растертых добела с 3/4 стакана сахара, положить пену из 10 белков и месить тесто, подсыпая муки столько, чтобы можно было разрезать его на столе ножом и чтобы тесто к ножу не приставало. Готовый напиток не размешивать.
Очисти и выпотроши зайца, рассеки его на несколько крупных кусков и свари. Взбить белки в пышную пену, затем по одному ввести желтки. Горячий мармелад выложить в посуду и выдержать 2 — 3 дня на горячем солнце, затем завернуть в пергаментную бумагу.
Нафаршировать курицу приготовленной начинкой, зашить и тушить, добавив морковь, сельдерей, лук, бульон. В стакане бульона доварить бобы с мелко нашинкованным луком, лавровым листом и пряными травами. Перемешать прямо в бокале перед подачей на стол. В глубокой сковороде нагреть масло, уложить в один слой брокколи, добавить измельченный чеснок, чили, готовить на умеренном огне в течение 3 мин., влить 0,5 стакана воды, посолить, уменьшить огонь и тушить на слабом огне в течение 20 мин.
Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. Затем залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Добавьте совсем немного молока или воды, чтобы получилась эластичная консистенция. К заливной рыбе подавать хрен.
Запекать в горячей духовке.
Дайкон очистить, вымыть, нарезать кубиками. Выложить «солнышко» над пальмочкой. Используется он только для украшения изделий сразу после приготовления в теплом виде, так как, охлаждаясь, крем превращается в студнеобразную массу. Раскатайте тесто и разложите начинку.
Всыпать половину муки, замесить, поставить подходить на 30—40 минут.
Перед подачей на стол нарежьте рулет тонкими ломтиками, разложите на плоском блюде веером и украсьте зеленью.
Салат украсьте тонко нарезанными ломтиками помидоров. Чтобы приготовить повидло с расфасовкой его в банки с герметической укупоркой, на 1,25 кг пюре добавляют 1 кг сахара. Оставшиеся нашинкованные овощи пассеровать на слабом огне, положить в кастрюльку, варить 5 мин. Брать вилкой каждый ломтик яблока, обмакивать это в тесто или кляр, опускать в кипящий фритюр. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, вылить на мясо в кастрюлю, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 минут.
Посолите, поперчите и продолжайте взбивать, постепенно добавляя сок второго лимона. Запекать около 45 минут, не слишком зажаривая начинку. Карпа вторично промывают. Поставить кастрюлю на огонь и варить до полной готовности, откинуть на сито.
Дать остыть. Подготовленную тыкву нарезают небольшими кусочками, панируют в смешанной с солью и молотым перцем пшеничной муке. Майонез смешать с небольшим количеством горчицы и смородинового желе, после чего заправить им подготовленные продукты.
Перед подачей на стол украсить яичницей-глазуньей.
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Разведите эту массу бульоном, прокипятите в кастрюле, процедите и облейте им шашлык из утки.
Подать горячим или, вылив в компотницу, поставить на холод. Отдельно поджарить нарезанный кубиками лук, смешать капусту с луком и добавить вареные рубленые яйца.
Хранить в сухом прохладном месте. После этого виноград откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, уварить его в течение 15 мин, добавив в конце немного ванилина, и горячим залить уложенные в банки ягоды. Репчатый лук мелко порубить. Для такого вида консервов нужно брать плоды любого цвета или смесь сортов разной окраски. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до полной готовности. Добавить кубики льда. При подаче к столу можете посыпать салат зеленью. Добавьте его в печень. Масло растереть с сахаром до однородной массы и, взбивая, ввести по одному яйца, Смешать муку с солью, добавить к масляной смеси, перемешать. Сухой горошек перебрать, промыть, замочить в холодной воде (4—5 л на 1 кг сушеного горошка), через час сварить в этой же воде без соли. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить четырьмя стаканами бульона или воды, добавить две чайные ложки соли и поставить варить на 25—30 мин. Когда сердца начнут немного поджариваться, добавляем мелконарезанный зеленый лук и пару минут жарим их вместе. Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе. Один раз перевернуть. Листья тимьяна добавить к мясу вместе с чесноком, посолить и поперчить. Желатин замочить в холодной воде. Подать на стол с маслом или сметаной, сосисками или сардельками. Нарезать филе говядины на кусочки и отварить в подсоленной воде.
Дать булочкам подойти, обмазать взбитыми желтками и печь при температуре 200-220° до светло-коричневого цвета.
Коренья, нарезанные ломтиками, отварных мидий или кальмаров, нарезанных ломтиками, и лук пассеровать.
При подаче мясо цыпленка положить на обжаренные в масле ломтики хлеба, посыпать зеленью. После этого в посуду с тыквой добавляем пшеничную муку, смешанную со сливочным маслом, сахар, соль по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки, все прогреваем, помешивая. Ветчину нарезают соломкой, листья салата шинкуют. Осушить и порубить курагу. При отпуске в суп полошить листики шпината и отдельно подать гренки.
Тушить мясо 2 ч.
Абрикосы вымыть, удалить косточки и пропустить через соковыжималку. Когда подрумянится, добавить нарезанный репчатый лук и муку. Когда мясо размягчится, вынуть его из бульона и держать в теплом месте. Посуду накрыть марлей, положить кружок и гнет и оставить при температуре 18-20 °С на неделю, затем перенести в холодное место. Лук порезать тонкими колечками. В последнюю очередь кладут сметану и измельченную зелень. Все продукты смешать, добавить перец и залить смесью из уксуса, сахара и соли.
