Через 2 часа тонко раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать кружки, выстелить ими формочки и поставить их на противень. Перемешать яйца с луком, добавить соль, перец, растительное масло, еще раз хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Поверхность печенья еще раз смазывают яичным желтком, не попадая смазкой на бока изделия, иначе будет плохой подъем, и посыпают тертым сыром.

Кусочки рыбы протереть солью и уложить поверх овощей. Время: около 50 минут. Остудить, всыпать муку, добавить 2 растертых желтка и хорошо размешать.

Сливки хорошо растереть с майонезом и солью. Спаржу очистить от кожицы, так, чтобы не повредить головки, затем промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки, положить в подсоленный кипяток и варить в течение 20-25 мин. Подавать на стол в этой же сковороде, украсив зеленью. Охлажденным желе с помощью кисточки заглазировать вишни, дать им слегка застыть. Для этого берут свежий укроп, листья хрена, чеснок, горький стручковый перец, измельченный корень хрена, а также листья черной смородины, петрушки, пастернака, эстрагон, майоран, чабер, базилик — всего 2,53 килограмма. К полученной массе сначала подмешать растопленный шоколад, затем понемногу, тоненькой струйкой влить горячее молоко с сахаром и ванилью, при этом часто и быстро помешивая, но не кипятить, снять с огня и снова хорошо перемешать. В кипящий бульон положить картофель, перебранное и промытое пшено и варить 10-15 мин, затем добавить тушеную капусту и варить еще 10-15 мин.

Тушить до полуготовности на медленном огне, а затем выложить в противень и запечь в умеренно горячем духовом шкафу, прибавив муку, разведенную в вине, помидоры, нарезанные дольками, несколько ломтиков лимона и по вкусу соль.

Вскипятите молоко вместе с ванильным сахаром, отделите белки от желтков и взбейте их в крепкую пену. Сладкий перец очистить от семян, нарезать колечками, потомить в масле 2-3 мин на полной мощности.

Котлеты подавать залитые растопленным маслом как гарнир к отварному, тушеному или жареному мясу. Затем форму вынуть и слегка охладить под влажным полотенцем. Добавьте в фарш сырое яйцо, перец, посолите, сформуйте котлеты и жарьте на сковороде на раскаленном жире.

За 20 минут до готовности, не снимая с вертела, сделать в мясе глубокие надрезы, заполнить их смесью майонеза с натертым сыром и запекать до появления на мясе румяной корочки. Поверхность фарша смазать яйцом, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом. Подать варенье.

Месить тесто до тех пор, пока оно не станет блестящим и не перестанет прилипать к доске.

Плотно закрыть крышкой, остудить. Рубленый миндаль можно также поджарить в сахаре, подогретом в небольшом количестве масла, непрерывно помешивая.

Мелко порубите чернослив и орехи, залейте коньяком и добавьте цукаты из лимонных корочек. 250 г муки смешайте с 1 ч. л. разрыхлителя и ванилью.

Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить тортовой массой.

Разрубить и переложить утку на горячее блюдо и полить пропущенным через сито соком. Гренки можно подавать к бульону или протертым супам.

Макароны вместе с соусом разложите по тарелкам. Варите на слабом огне 10—15 минут до готовности кореньев. Бутылки предварительно моют, прошпаривают и заливают горячим соком, подогретым до 85° С, наполняя их на 1—1,5 см ниже края горлышка.

Варите рис на сильном огне. Лук и морковь мелко нарезать, слегка обжарить, смешать с рыбой и майонезом.

Посолите, добавьте специи. Сверху положить чистую тряпочку и гнет, а банки закрыть капроновыми крышками. Кулебяка может быть в форме пирога и прямоугольной. Промытый, очищенный и нарезанный соломкой картофель варить с добавлением лука, соли, специй.

Довести до готовности при температуре 180 С. Эти продукты смешать, заправить смесью из уксуса, лимонного сока и растительного масла.

В конце добавить натертые яблоки, очищенную ливерную колбасу, тщательно перемешать и довести блюдо до готовности.

Блюдо можно подавать на стол. Пропустить через фильтр и добавить чистой воды из родника. 200 г молотого ядра грецкого ореха, 1/2 пачки ванильного сахара, тертую цедру с 1 лимона, 100 г сахара, 50 г изюма, 1 ст. ложку белых измельченных просеянных сухарей, 200 г воды смешать и над горячим паром варить до густого состояния. Варить в три приема по 5 мин с момента закипания, с промежутком между варками по несколько часов.

Из готовой горячей грудинки удалить реберные кости и охладить ее.

Помидоры и шампиньоны нарезаем кубиками. Рис отварить до полуготовности, соединить с пропущенным через мясорубку мясом и пассерованным луком, посолить, поперчить.