Выложите 5 упаковок с замороженным слоеным тестом на посыпанную сахаром рабочую поверхность, разморозьте его и раскатайте в пласт толщиной 7 мм.

Вынуть раскрывшиеся раковины, нераскрытые удалить. Поставить смесь на огонь и расплавить до состояния карамели. Выньте шумовкой, когда они всплывут, и облейте растопленным сливочным маслом, посыпьте тертыми сухарями. Перед подачей щуку уложить на блюдо, оставшийся в кастрюле сок процедить и полить им рыбу. Все посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Снять с огня и дать отстояться (30 мин), затем процедить сквозь влажную марлю, сложенную в три слоя. Яйца мелко порубить, смешать с луком, посолить, поперчить по вкусу и охладить. Овощи сме­шать, добавить соль и черный перец, переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 4 столовые ложки воды и тушить под крышкой 20 мин. Поставить в микроволновку и подогревать пока не расплавится сыр. Переложите содержимое кастрюли в кухонный комбайн или блендер и смешайте в течение нескольких секунд. А вот картошку и вареные овощи в салат не кладут.

Капусту нарезать крупными кусками, добавить морковь, нарезанную кружочками, измельченный чеснок и петрушку.

Очищенные баклажаны и морковь, лук и коль­раби нарезать кубиками со стороной 1 см.

Залить получившимся соусом фаршированные баклажаны, поставить на огонь, довести до кипения и в духовке или на слабом огне тушить 50 минут. Когда яблоки станут мягкими и сухари наберут сок, вынуть шарлотку и подавать в том же блюде в горячем или холодном виде с холодными сливками. Сверху торт украсить по своему усмотрению. Когда квас начнет пениться, процедить еще раз и разлить в бутылки. На следующий день промыть в холодной воде, завернуть каждую рыбину в промасленную маргарином пергаментную бумагу, уложить впритык на лист, поставить в горячую духовку и выпекать в течение часа.

Паштет запеките.

Томатную пасту развести в небольшом количестве воды, добавить к мясу и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать.

Начинку выливают на тесто и запекают в хорошо разогретой духовке при температуре 230-240°С в течение 10 минут. Картофель отварить о мундире, остудить, очистить, натереть на крупной терке.

Помидоры нарезать кружочками или дольками. Очистить от кожуры и срезать с початков острым овощным ножом зерна 4 початков свежей сладкой кукурузы, сырой.

На блюдо положить кусочки желе толщиной 1 см в форме медальона, вырезанные карбовочным ножом, и поместить на них ломтики рыбы.

Ореховую смесь слегка прижать к мясу. Хорошенько солим и оставляем постоять, чтобы горечь вышла.

Выложите третью часть груш на корж, посыпьте остав­шимся сахаром и корицей. Для соуса смешать йогурт, сметану, лимонный сок, мед, горчицу, соль и перец. Сармале тушат на медленном огне, пока не выкипит наполовину бульон. Затем добавить крепкую пену из взбитых яичных белков, домешать молотый орех и кукурузную муку. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, разобрать капусту на листья, слегка отбить черешки. Промыть мясо, очистить его от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом по 100-150 г, отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую сковороду с растительным маслом или в неглубокую кастрюлю.

Соус по вкусу приправьте солью и сахаром. Пассеруем на маргарине лук и морковку и вмес­те с нарезанным брусочками картофаном хреначим в общую бадью, где варим все это дело еще 15-20 минут.

Перед подачей разрубить на порции. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, довести до кипения и варить до полуготовности. Отделить желтки от белков. Соус процедить через частое сито или марлю.

Помыть и порезать лук, чеснок и пряную зелень. Когда ягоды поднимутся, выпустить сок, остудить, разлить в бутылки по горлышко.

Индейку разрубить, снять филе с обеих половинок грудки, нарезать тонкими широкими ломтиками, снять тонкими пластами мясо с ножек. Подогреваем сметану, постепенно добавляем в нее муку, перемешиваем и доводим до кипения.

Рассчитайте, сколько нужно яиц, сварите их, очистите от скорлупы. В готовый рис положить сливочное масло и перемешать.

Варку очищенного проросшего картофеля производят в два приема: после первых 10 мин варки воду сливают, затем картофель заливают кипятком, добавляют соль и варят до готовности.

Готовые пирожные сверху слегка обсыпать сахарной пудрой, положить на блюдо с салфеткой и подать на стол. Перед подачей рыбу, уложенную на блюдо, залить полученным соусом и украсить клубникой.

Затем 5—6 мин поварить на слабом огне, оставить для настаивания на 6—8 ч и снова залить сиропом, приготовленным из 400 г сахара и 2/3 стакана брусничного сока.