По желанию добавить несколько капель чесночного сока. В первые 15 минут духовку ни в коем случае открывать нельзя, иначе нежное тесто осядет. Постепенно вливая воду, хорошо вымесите фарш, заполните фаршем кожу рыбы.

Яблоки, удалив середку, нарезать ломтиками и смешать с луком.

Все смешать, добавить предварительно замоченную и отжатую булку и дважды пропустить через мясорубку. Примечание. Если рыба сухая (треска, щука), можно добавить к фаршу сливочное или растительное масло.

Тушку кальмара вымыть, очистить и опустить на 3-4 минуты в кипящую воду с добавлением сока лимона. Мелко порежьте лук, грибы. Жарьте, помешивая, ломтики кокосового ореха, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Кипятить, постоянно помешивая, 10 мин, пока количество сока не уменьшится наполовину. Добавьте взбитые белки. Яичные желтки смешать с сахаром и ванилью и хорошо растереть. Варите на сла­бом огне, помешивая, 15 мин. Приготовленное мясо нарезать тонкими — в виде полумесяца — кусочками, выложить на блюдо, полить бульоном, украсить орехами, тонко нарезанным красным перцем, вареным яйцом. Перед подачей расположите на широком сервировочном блюде диск безе, отделите от бу­маги полоски бисквита, порежьте их на одинаковые прямоугольники и разложите на диске из безе. Печень нарезать и обжарить в трети сливочного масла с тонко нашинкованным луком. Поставить крем в холодильник, чтобы окреп. Добавьте горошек и тушите еще 10 мин.

Заправка: соединить сахар, цедру и сок лимона, взбить с растительным маслом, поперчить, посолить, заправить салат. Шпинат очистить от старых листьев, промыть, измельчить и сложить в миску.

Мясо хорошо отбить, разрезать на 8 частей, отделить кости.

Сбрызнуть рыбу и овощи лимонным соком, соусом терияки и маслом.

Вымойте абрикосы, разрежьте пополам, удалите косточки и сложите половинки в единое це­лое. Салат готовят из одного вида фруктов или ягод или из смеси. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Выпекать на горячей сковороде. Раскатать каждый кусочек теста отдельно, смочить края миски водой, накрыть тестом и прилепить его по ободку тарелки. Чтобы шербет оставался мягким и нежным, необходимо дважды, с интервалом в 60 минут, коротко взбить его миксером, после чего снова на 60 минут заморозить. Готовый слегка черствый кекс нарезать вдоль или поперек нетолстыми ломтиками. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 минут.

Выдержать баклажаны в холодильнике не менее 12 часов и обязательно вынуть их за 1 час до подачи на стол. Держать в прохладном месте. Под крышкой на медленном огне поварим суп 45 минут. Все продукты смешать, добавить рис, соль и заправить майонезом. Влить литр горячей воды (или овощного бульона), посолить, поперчить и варить 15 минут на слабом огне. На слабом огне распустите желатин и влейте его в ананасовое пюре. Через 20 мин кипения 1,5—2 стакана сока следует вылить в сетку с ягодами, так как первый сок недостаточно стерильный. Мясо нарезать брусочками, обжарить в разогретом жире до появления коричневой корочки, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать молотой паприкой, солью, тмином и в закрытой кастрюле тушить около 20 минут.

Затем насыпьте рис и варите. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Добавьте болгарский перец, цуккини и черный перец; накройте и готовьте на слабом огне в течение 15 минут или до тех пор, пока цуккини, перец и баклажаны не станут мягкими (если овощи твердые, то добавьте немного воды). Затем всыпать просеянную муку и ванилин и, тщательно растирая, замесить крутое тесто.

Яблоки очистите от кожицы и семян, натрите на крупной терке и, чтобы они не потемнели, залейте лимонной кислотой. Разрежьте их вдоль, уложите под пресс. Сваренную рыбу очистить от костей. Желтки взбить с четырьмя столовыми ложками горячей воды, понемногу добавляя 100 г сахара и ванильный сахар. Подавайте на стол со сметаной, украсив зеленью. Фасоль замочим в воде на 12 часов. Мариновать в холодном месте в течение 30-40 мин.

Заварное тесто поднимается дольше, чем обыкновенное, поэтому печь следует затопить, когда тесто хорошо подойдет. Тушить в течение - 20 минут. Края фольги загнуть и сделать высокие бортики. Рыбу очистить, промыть, разрезать на куски, посыпать перцем, солью, тимьяном, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться 30 минут. Промытый говяжий язык залить холодной водой, добавить нарезанные коренья, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком, соль и сварить до готовности. Из картофельной массы сформовать шарики величиной меньше яйца. Подать шашлык на шпажке, посыпав зеленью. Затем добавить к меду растворенный в молоке поташ. К столу подавайте с зеленью или квашеной капустой.

Паровую рыбу положить в сотейнике в один ряд, залить томатным соусом, поставить сотейник на умеренный огонь и при слабом кипении прогреть 3—5 минут. Головы, плавники и кости поместить в глубокую сковороду, положить в нее луковицу, лавровый лист, 2 чайные ложки соли, чабер и 1/4 чайной ложки перца.