Охлажденное тесто раскатывают в пласт толщиной 2 мм и нарезают полосами шириной 4-5 см, длиной 15-18 см.

Обрызгать филе лимонным соком, слегка посолить и довести до готовности в приготовленном ранее соусе, добавив порезанный на тонкие кружочки огурец. Теперь все хорошенько взбейте и охладите. Посолить, поперчить и обжарить с двух сторон в масле. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и красный молотый перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь подогреть в течение 5 мин. на умеренном огне. Для приготовления сбитня можно использовать раз­ные ароматические травы, съедобные дикорастущие — в зависимости от сезона. рис промыть теплой водой, засыпать в кипящую воду (на 1 стакан риса — 2 стакана воды) и варить 8—10 мин; откинуть на сито, дать стечь воде, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком и варить на слабом огне, периодически помешивая, 15—20 мин. затем добавить сахар, соль, размешать, закрыть посуду крышкой и поставить на несколько минут в духовой шкаф. перед подачей к столу заправить кашу сливочным маслом и хорошо взбитым желтком. После того как лапша всплывет на поверхность, варить еще 3—4 минуты.

По вкусу добавляют сахар, посыпают зеленью петрушки.

Вынуть лавровый лист, а овощи протереть, после чего положить пюре в кастрюлю с бульоном, влить сливки, размешанные с желтком, довести до кипения, а затем добавить соль и перец по вкусу. Через 1 час тесто готово для выпечки. Кстати, исчезновение пены - знак к тому, что бочку пора переносить в погреб, там ее врываем на 30-40 см в грунт.

Напиток оставьте бродить до того времени, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность.

Гарнировать жареным картофелем с зеленым салатом или свежи­ми огурцами. Блины и блинчики с рыбной начинкой лучше запечь в духовке, полив их сверху смесью яйца и сметаны.

Остывший торт разрезать на4 одинаковых коржа, переслоить их фруктовым повидлом и обсыпать сахарной пудрой. Пастернак и морковь вымыть и почистить.

Поставить поддон в пароварку и держать рис 6-8 минут (до полу готовности). Мясо сварить, пропустить через мясорубку с поджаренным отдельно луком, добавить соль, перец, соус, зелень и перемешать.

Готовую капусту охладить, добавить сваренные вкрутую и нарубленные яйца, посолить, поперчить и перемешать. Затем положить нарезанный картофель, слегка поджарить и залить бульоном.

Перед приготовлением вымочить мясо 24 часа в холодной воде. Подавать к запеканкам хлебным с творогом, к шарлоткам. Готовый соус посыпать тертым пармезаном и базиликом. Картофель отваривают, еще горячий очищают и протирают через решето. Яйцо взбить в просторной миске, добавить растительное масло, пахту и пассированные томаты. Шампиньоны очистить, несколько грибов нарезать кружочками и отложить отдельно, другие порубить.

Лук нарезать кубиками, положить в сотейник с маслом и обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Перевернуть их вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Посуду наполнить тестом наполовину. Обжарить блины с двух сторон, по очереди используя все три вида теста, затем сложить их горкой, чередуя по цвету и смазывая каждый сливочным маслом. Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанными кубиками картофелем, мясом и предварительно очищенным и истолченным чесноком. Периодически помешивая, дать закипеть и варить до готовности.

Растворить крахмал в 250 г воды. Вокруг рыбы положить тушеную капусту.

Для приготовления соуса смешать растительное масло с мандариновым соком и тертым имбирем. Черешню очистить от косточек, пересыпать сахаром, картофельной мукой и положить в дуршлаг, чтобы стекал сок. Арбузную массу приготовить из перезрелых ар­бузов, мелко изрубив ее. Все перемешать, сразу же добавить молоко, быстро и тщательно размешивая массу, чтобы не образовалось комочков. В вино добавить яйца, сахар, щепотку соли, 1/2 ч. л. натертой цедры лимона, поставить на слабый огонь и взбивать до тех пор, пока масса не станет пенистой. Затем пропустите через мясорубку и добавьте к груше.

Тесто выложить на противень и намазать томатным соусом. Приготовленный сок процедить, отжимая его от мякоти, разлить в стерилизованные банки и герметично закрыть.

Затем нужно подать, как указано выше. Обработанные шейки и крылышки разрубить на одинаковые куски, посыпать солью, перцем и обжарить до образования румяной корочки.

Лук-порей вымыть, нарезать наискосок. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Арахис обжарьте на сухой сковороде на медленном огне, остудите и очистите от сухой кожицы. Выпекать при температуре 180-200 С 40 мин. Замесить некрутое тесто, выложить на доску, посыпанную мукой и месить 10 минут. Очищенные и нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и картофель слегка обжаривают на сливочном масле, кладут в сотейник или кастрюлю, добавляют пассированную пшеничную муку, разведенную бульоном, кладут сваренные рубцы, перебранное и промытое пшено, перемешивают и тушат до готовности под закрытой крышкой. Взбить блендером или миксером сметану с ягодами (если ребе­нок сладкоежка, используйте сладкий йогурт). Приготовьте песочное тесто. Каждый кусочек вареного порея, наколов на вилку, обмакнуть в тесто (кляр) и жарить во фритюре.

Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, добавить томатное пюре, уксус, сахар, лавровый лист, вскипятить, за 20-30 минут до окончания тушения сердца влить в кастрюлю и посолить. К творожной массе примешать мелко нарезанную зелень молодого укропа (полпучка) и немного черного молотого перца.