Заправляем солью и перцем. Картофель и овощи очищают, моют и нарезают дольками. Такой сок зимой употребляется как лекарство при простуде, радикулите, невралгии. Сахар растопить в воде и варить до светло-коричневого цвета.
Колбасу нарезать соломкой, яйца - кубиками. Обрезки ветчины мелко порубить и, добавив масло, обжарить в той же сковороде, где жарились котлеты; добавить томат и обжарить до «красного масла», т. е. до тех пор, пока сок из пюре не выпарится и останется масло, окрашенное в цвет томата.
Готовый напиток вылить в пиалы, добавить тертые орехи и все сбрызнуть соком, полученным из апельсиновой цедры. Теперь о начинке: лук мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета (лук ни в коем случае не должен пересохнуть, поэтому его лучше обжаривать на среднем огне и под крышкой). Печень вымыть, тонко порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. Смесь хорошо размешать и поставить на умеренный огонь, размешивая непрерывно до сгущения. Верх и боковые стороны торта покрывают глазурью и украшают измельченными поджаренными грецкими орехами. Очищенные лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и слегка обжарить на сале. Печь на полной мощности, помешав дважды, 6—8 мин, пока яйца не будут готовы полностью.
Приготовить фарш из печени: 500 г печени, шпик, 1 луковицу, 8 горошин перца, 2 лавровых листа, положить в кастрюлю, влить 1 стакан воды, посолить по вкусу, закрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь.
Высыпьте их в рис, тщательно перемешайте и добавьте измельченный тунец.
Для теста в небольшом количестве кипящей воды бланшируйте шпинат, порежьте и пропустите через миксер. Полученный крем остудить.
Перемешать. Сельдерей, сыр и яблоки нарезать кусочками, заправить майонезом, посолить, добавить молотый перец.
Посолить эту смесь и фаршировать ею половинки яиц. Затем размельчить до пюреобразного состояния, добавить яйца, сметану, очищенный и мелко нарубленный миндаль, соль, перец и мускатный орех. Оставшееся тесто переложить ложкой небольшими холмиками на слой из вишен, посыпать оставшейся половиной стакана крошки. Достать из духовки, накрыть и дать настояться 10 минут. Уберите в холодное место. очищенный и промытый картофель сварить до полуготовности, слить отвар и довести до готовности на мормите под закрытой крышкой. когда картофель будет готов и хорошо осушится, протереть его, добавить часть сливочного масла, яичные желтки, молоко, муку, соль, перец и хорошо размешать до однородной массы. затем раскатать получен-пую массу в форме жгута, толщиной 3 см, разрезать на кусочки, длиной 3 см, каждый смочить в яичном желтке и запанировать в белой панировке, придавая форму котлет, обжарить и подавать с салатом. Банки стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые — 5 минут, литровые — 10 минут, 3-литровые — 20 минут при температуре 90 °С. Ломтики ветчины уложите в виде прямоугольника, на них выложите слой фарша, затем слой кабачков и разрезанные пополам вареные яйца. Шампиньоны отварите и порежьте. Хлеб пропитать соусом от жаркого, на каждый ломоть положить по тоненькому ломтику жаркого. Рокфор размять вилкой, добавить сливочный сыр, зелень и взбить. Подавать с жареным мясом и соусом. Мак ошпарить, изюм промыть, просушить и пропустить через мясорубку. Выложить в миску и поставить на некоторое время в темное прохладное место, чтобы сало пропиталось сахаром и корицей.
Сало нарежьте квадратиками, слегка обжарьте, добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте вместе с ним. Рыбный бульон для супа должен иметь насыщеннй вкус. Дать печенью остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложить на решетку и полностью охладить.
Залить капусту, накрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодном месте. Нарезать булочки маленькими кубиками и налить столько молока, чтобы оно все впиталось (они не должны быть слишком мокрыми). Шумовкой опустить рыбу во фритюр и жарить в течение 3-5 мин до образования золотистой хрустящей корочки. Затем поставьте таз со смесью на медленный огонь и варите, постоянно помешивая. Подавать сразу же. Приготовить желатин с 1 л воды, добавить в него 2 ст. ложки уксуса и сок лимона, 1/3 часть желатина вылить на дно формы, разбавить водой и охладить. На готовые бутерброды положить кружочки яиц и посыпать молотым красным сладким перцем.
Отвар слейте в отдельную кастрюлю, добавьте воды, вскипятите и всыпьте крупу. Для приготовления яблочного желе лучше использовать кислые сорта яблок. На блюдо поместить густой баклажанный соус и выложить на него тушеную с овощами курицу.
Полейте полученным соусом блины и выпекайте в нагретой духовке 5 минут.
