В закипевший соус положите оливки, посолите и варите в течение 5 минут. Выложить рубленое мясо в огнеупорную форму, огарнировать зеленью петрушки и поместить в пароварку или на деревянную подставку над кипящей водой.
Доведите до кипения и кипятите в открытой посуде в течение 10 минут. Сверху смажьте желтком, отступите от края. Варите 45 минут на среднем огне.
Затем на противень налить такое количество бульона, сваренного из мясных костей, какое нужно для приготовления подливки к мясу (мясной сок), прокипятить его, процедить и, если требуется, посолить.
Периодически смазывайте соусом. Говядину (мякоть) обмыть, нарезать небольшими кусками, отбить деревянным молотком, положить в кастрюлю и тушить. Рассол: вскипятить воду, добавить соль и сахар и остудить.
С салатом хорошо сочетаются булочки из дрожжевого теста или ржаные булочки.
Огонь должен быть маленьким. Спассеруйте пшеничную муку без жира и, охладив ее до 60-70 град., добавьте при Непрерывном помешивании в теплый бульон.
Этой смесью наполнить стручки.
Добавьте молоко и оставьте размягчаться на 30 минут. Одновременно в густую пышную пену взбивают белки и осторожно смешивают с сахарной пудрой. После этого кофе снимают с огня, дают настояться 1—2 мин и разливают горячим по чашкам. Подготовить и нарезать рыбу. Так же готовят и шашлык из молодой баранины. Повторять, пока все не израсходуете. Взбить крем венчиком. Добавить в щи примерно за полчаса до окончания варки.
Набухший в воде и разведенный желатин добавить к желткам, туда же ввести взбитые белки и сливки. Кальмары очистить от кожицы и варить в течение 3-5 минут, затем охладить и нарезать кубиками.
Каждый шарик размять ладонями, положить в середину фарш, собрать узелком, хорошенько соединить, перевернуть узелком вниз — должна получиться круглая или овальная булочка — и сразу укладывать на противни.
Колбаски уложить на сковороду и запечь в духовке до ярко-коричневого цвета. По желанию можно добавить каперсы, раковые шейки или нарезанные кружочками и поджаренные на масле шампиньоны.
В течение первых 5 минут выпекать корж при средней температуре, затем допекать их при высокой температуре до румяного цвета.
Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
На рокфор положить по половинке виноградины.
Вместо лимонного сока можно добавить уксус или раствор лимонной кислоты — 0,5 ч. л. порошка на 1 ст. л. кипяченой воды. Противень застелить пергаментной бумагой.
Разложите их вокруг гранатовой горки. Приготовить крем: 6 желтков растереть с 2 стаканами сахара добела, всыпать 2 ст. ложки какао, влить 1 стакан горячего молока.
Из массы сформовать шарики, запанировать в муке и обжарить, затем сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить до готовности. Готовность определяется по размягчению лепешек. При подаче на стол салат посыпать укропом. На противень положить пергаментную бумагу, слегка смазанную жиром, и размазать на ней горячую пастилу.
Запечь в средне нагретой духовке. 500 г муки заварить 3 стаканами молока. Щавель перебрать, очистить, варить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в сухарях и зажарить с обеих сторон.
Сразу укупорить и перевернуть вверх дном до остывания. Затем нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками толщиной 1,5—2 см.
Влить сок в эмалированную кастрюлю, подогреть до температуры 95 С и вылить в банки с физалисом. Очистить мандарины от кожуры и пленок, разделить на дольки, выложить в виде купола. Посолить, раскатать, разрезать на полоски и уложить их на специальное блюдо так, чтобы между ними оставались просветы. Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переместите в нее тесто и выпекайте в нагретой духовке 35 минут. Затем снять с огня, откинуть на сито, дать стечь отвару и охладить.
Из перца удалить семена, обмыть, бланшировать 3 — 4 мин в кипящей воде, остудить в холодной.
Выложить фигуры на противень, покрытый бумагой для выпекания.
По желанию можно заправить сметаной, смешанной с чесноком и сверху посыпать зеленью. Перекладываем на тарелку и накрываем, чтобы не остыло.
Добавьте в соус молоко и еще раз хорошенько взбейте. Яйцо мелко порубите и смешайте с приготовленным пассерованным луком, горчицей и тертым сыром, заправьте солью и перцем. Вылейте йогурт или смесь йогурта со сметаной в литровую миску.
Отдельно подать соус ткемали или чеснок, растертый с солью и слегка разведенный водой.
Сладости со всего света Ввести в готовый крем ванилин или ликер, размешать. Мясо охладить. Мясо зачистить и нарезать тонкими ломтиками. Это блюдо приготовляется точно так же, как и фасоль по рецепту «Сухая белая фасоль с мясом». Вишни мараскино вымыть под струей теплой воды, дать стечь воде, разрезать ягоды пополам. Скатайте шарики и обваляйте в рубленом миндале, Поставьте в холодильник на 1 час.
