Подрумяньте с обеих сторон.

Неспелый виноград размять и выжать из него сок. Попробуйте по вкусу добавьте соль и перец. Орехи истолочь в ступе. Полученный томатный бульон поставить на огонь, добавить муку, поджаренную с жиром.

Для приготовления пиши можно перетапливать как шпик, так и внутреннее свиное сало. Срезать кружок кабачка от плодоножки. К нему медленно добавлять масло, постоянно взбивая венчиком. Из уксуса, белого вина и растительного масла вымешайте соус, по вкусу приправьте солью и небольшим количеством перца. Залить красным вином до самого стебелька, посыпать сахарным песком и положить гвоздику.

Клецки варите 5-6 минут.

Когда варенье закипит, снимите таз с огня, а варенье остудите.

Картофель, морковь и лук вымыть и очистить.

Уложить в кастрюлю ряд очищенных от «хвостиков» и стебельков стручков фасоли. Перебрать и промыть фасоль, замочить ее в холодной воде на 3—4 ч.

В ступке растолките в кашицу с добавлением семян кориандра. Кладем полученное пюре обратно в кастрюлю.

Сухофрукты переберите, хорошо вымойте и замочите в холодной воде. Подавать на стол в горячем виде со сметаной или вареньем. муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. тонкой струйкой влить рыбный бульон и, непрерывно помешивая, довести до кипения. варить 20 минут. снять с огня, посолить, добавить лимонную кислоту и взбитые сливки.

Сварить мясной бульон с кореньями.

Процедить бульон через сито, выстланное марлей, и оставить до полного охлаждения. Поджарить на растительном масле нашинкованный полукольцами репчатый лук, и на эту же сковороду выложить картофель и поставить в духовку на 15 мин. Все компоненты вместе с колотым льдом смешать в блендере.

Для приготовления креветок на шампуре очистить дольки чеснока. 4 шампура слегка смазать маслом. Заправьте салат майонезом и зеленью, попробуйте на соль, если потребуется – подсолите. Сварить 800 г мелкой рыбы, чтобы она разварилась, процедить через сито.

Порежьте картофель и положите в суп.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь.

Нарежьте спаржу кусочками 4 см. Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный молочно-желтковый сироп и взбивают до увеличения объема в 2,5—3 раза. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и порубить.

Добавить лук, нарезанный тонкими дольками.

Персики и чернослив тщательно промойте, разрежьте каждый пополам и удалите косточки. Наполнить фаршем шкурку, уложить рыбу на противень, налить воды и поставить в духовку на 35 минут, периодически поливая бульоном. Яйца взбить с молоком, тертым сыром и солью. При подаче в щи положить сметану, зелень петрушки или укропа. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Репчатый лук тонко нашинковать и жарить на масле вместе с кусочками рыбы.

Сверху на кастрюлю поставить металлический дуршлаг, сложить в него зразы и варить на пару под крышкой до готовности. Хорошо подать такой суп-крем с зеленым горошком (вареным или консервированным) и мелко нарезанной петрушкой. замочить хлеб в молоке и слегка отжать. филе рыбы вымыть, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. на смазанную маслом (маргарином) сковороду или в форму уложить слоями подготовленные хлеб и рыбу, сверху залить взбитыми яйцами и поставить запекать в разогретую духовку до образования румяной корочки. при подаче полить растопленным сливочным маслом (маргарином). 32 Капусту отварить, протереть сквозь сито, добавить яичные желтки, спассерованную и разведенную молоком муку, взбитый белок. Нарезать ананас ломтиками, уложить слоями в салатник, пересыпая каждый слой малиной.

При отпуске порционные куски рыбы укладывают на тарелку или блюдо, поливают приготовленным русским соусом, сверху кладут кусочек очищенного лимона, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сбоку помещают отварной картофель. Листья салата промыть холодной проточной водой, обсушить на полотенце. В углубление гнезда положить «пестрые яйца», которые изготавливаются из вареного желтка, рубленной зелени и майонеза. Залить теплым желе (комнатной температуры) ягоды.

Приготовить беляши и жарить обычным способом. картофель отварить в мундире, очистить и протереть через сито. к полученному пюре добавить муку, сырое яйцо, соль, перец и хорошо вымешать. рис перебрать, хорошо промыть и сварить в небольшом количестве воды (на 1 стакан риса 2 стакана воды) на медленном огне. яйца сварить вкрутую, очистить и мелко изрубить лук репчатый очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и спассировать на сливочном масле. затем рис переложить в глубокую тарелку, добавить рубленое яйцо, пассированный лук, соль, перец, мелко рубленную зелень укропа и хорошо вымешать. форму смазать маслом, посыпать сухарями, уложить слой картофеля, слой фарша, затем снова слой картофеля, разровнять, смазать яичным желтком, посыпать молотыми сухарями или тертым сыром и запечь в духовом шкафу в течение 10—12 минут. готовую запеканку разрезать на 4 части, уложить на тарелку, полить сливочным маслом, луковым или сметанным Приготовить тесто безопарным способом.