Зелень петрушки вымыть. Перед подачей разложите десерт в вазочки и посыпьте кокосовой стружкой. Молоко вскипятить с сахаром и ванилью; в маленькой кастрюльке растопить в духовке шоколад; сливки взбить в крепкую пену.
Сваренная куском рыба получается сочней и вкусней. Для украшения оставить несколько длинных ломтиков.
Через рифленый наконечник в кулечки из лососины выдавить хренный крем, в который воткнуть зеленый лук. Смешать грибы с холодным густым соусом и выложить в салатник, украсив веточками зелени и очень тонкими колечками лука. Молоко кипятят с сахаром, добавив ванилин. Луковицу нашинковать, слегка подрумянить в масле, смешать со скригликами и прожарить в масле. Масло взбить, смешать с тертым сыром, мясом, нарезанным кубиками, толчеными орехами, рублеными яйцами и килькой, мякишем хлеба, кориандром и измельченной зеленью, посолить, поперчить.
Сбрызнуть лимонным соком.
Быстро перемешайте, добавьте рис и продолжайте размешивать. При необходимости можно добавить немного воды. Лук репчатый очистить и нарезать. Перемешать. В мелко натертый хрен добавьте соль, перец, сахар, сметану и уксус, тщательно перемешайте и охладите. Очистите и помойте лук, мелко нарежьте и слегка обжарьте на масле. Переворачивать каждые пять минут. Слейте три четверти сока, образовавшегося на блюде. Из теста тела ют кольца, укладывают на лист, покрытый масляной бумагой.
Кислые яблоки тоже очистить и нарезать дольками.
Если творог для начинки слишком мягкий, рекомендуется брать слегка подсохший сыр, чтобы скомпенсировать излишки влаги в твороге. Подавать в соуснике к цветной капусте, спарже, к пудингам и др. Нарезать фрукты, уложить красиво на торте. Жарить в жире, а когда зарумянится - выбирать шумовкой и тут же класть в кипящий мед.
Мойву разделать на тушки без головы и хвоста, промыть, удаляя с внутренней поверхности черную пленку, обсушить в дуршлаге, на салфетке или мягкой бумаге. Добавить в жидкость дрожжи (25 г) и сахар (0,5 кг).
В это время натереть сулугуни на крупной терке. После в кастрюлю положить яйца и соль, хорошо вымешать и охладить.
Жарят во фритюре.
Полученным соусом залить мясо с луком и потушить в течение 10—15 минут.
После этого накрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню еще на 15-20 минут. Зелени и творога берется поровну. Грибы и яйца, мелко порезав, смешать с подрумяненным луком и маслом и посолить. Время зависит от степени готовности гороха или фасоли. Картофель должен быть весь покрыт молоком и сливками.
Так как маринада мало, мясо два раза вдень надо переворачивать.
Каждую порцию, взяв на вилку, обмакнуть в тесто (замесить из муки, масла, воды, водки, сахара и соли) и опустить в кипящий жир. Рис хорошо промыть, откинуть на друшлак; когда вода стечет, положить рис в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить 20 — 30 мин. Взяв вторую форму, приготовьте суши из зеленого пюре и еще 1/3 риса. Корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной частью.
Перемешать муку, соду, крахмал со смесью ореха с кардамоном, просеять.
Гарнируют кислой капустой. 200 г холодного свежего отжатого сливочного масла, 400 г муки, 1/2 ч. ложки соли замесить, мелко порубив сечкой, наподобие манной крупы. Нарезать ломтиками 0,750 кг рыбы, посолить, обвалять в муке, обжарить и уложить в сотейник или на небольшой противень. Чернослив размочить в холодной воде в течение 3-4 ч.
Помидор нарезают кружочками и кладут на колбасу. Край бочки смазать растительным маслом и залить специально подготовленную заливку. Картофель нарезать крупными кубиками и обжарить. Опустить капусту в кипящую подсоленную воду и проварить. Боковые ребра пирамиды слепить, а стенки смазать яй- цом, смешанным с небольшим количеством воды.
Подготовленные и сваренные обычным способом свиные кишки, сердце, печень, почки нарезать горячими на очень мелкие куски и посолить. Стручки зеленого перца очистить от зерен, листья салата мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить бульон, положить измельченные зерна тыквы, нарезанную на порционные куски курицу, посолить и тушить до готовности. Чернику откинуть на сито и дать ей там обсохнуть.
Быстренько режем все найденное некрупными кусочками, чеснок режем помельче, складываем все в салатницу. Помидоры порезать дольками, перец нарезать кружками. Яйцо взбивают с солью и обмакивают в него ломтики хлеба. Смазать пирог яйцом, посыпать сахаром, корицей, толчеными орехами. Яйцо слегка посолите и взбейте. Мясо рыбы промойте, очистите от костей. На торт разложить оставшиеся персики и украсить листиками мяты.
Куриный прозрачный бульон должен иметь желтоватый оттенок, вкус и запах, свойственные свежесваренному куриному бульону. Наполненные стручки уложить в противень, проложив между ними нарезанные крупными кусочками помидоры и посолив по вкусу. Отвар остудить и процедить сквозь мелкое сито или кусок марли.
Залить холодной водой, вскипятить, слить воду (повторить 3 раза).
Не кладите фарш сразу на все лепешки, чтобы не мокло тесто. Желтки растереть с маслом, положить тыкву, колбасу, просеянную муку, соль, перемешать, ввести взбитые белки. Выньте тесто бризе из холодильника и выложите на посыпанный мукой рабочий стол. Ананасы нарежьте квадратиками. Требования к качеству: слегка студенистая, мажущаяся масса, желтого цвета, без комков, влажность 40%. В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и зелень. Вымоченные орехи бланшируют 5 минут в кипящей воде, охлаждают и очищают от зеленой оболочки. Замесить тесто из муки на яйцах и воде, как это рекомендовалось в предыдущем рецепте, но раскатать тоньше, чем для турошчуса и приготовить два одинаковых листа.
