Либо смачивают перец в яйце, делают панировку в муке, вновь смачивают в яйце и делают панировку в смеси молотого красного перца, молотых сухарей и тертого сыра.

Отделить желток от белка.

Скрутить рулет вдоль, плотно и равномерно, чтобы смесь с маслом и сухофруктами оказались внутри.

К котлетам можно подать: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре, тушеную брюкву, зеленый горошек и др.

Тушить на медленном огне 40 минут. 5 Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью и оставить на несколько минут. 6 Добавить баклажаны к мясу, посолить, поперчить и потушить еще 15—20 минут. 1 Баклажаны вымыть, разрезать вдоль ломтиками и каждый ломтик обжарить на растительном масле. 2 Помидоры вымыть, мелко нарезать.

Макароны или лапшу отварить, отцедить, сполоснуть водой. В эмалированную кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль, кипятить 5—10 мин, профильтровать через 3 —4 слоя марли и охладить.

Корень сельдерея и морковь моют, чистят и натирают на крупной терке. Закончить слоем макарон. Запекать в духовом шкафу в течение 30-35 минут в гусятнице. Сушеные абрикосы несколько минут варить в 1/2 стакана воды. Теплое варенье разлить в чистые сухие банки и закрыть их. Затем остудить, порезать на кусочки.

За 15 мин до готовности супа ввести лук и морковь, продолжать варить на слабом огне еще не­сколько минут. Разогреть в сковороде растительное масло, отрегулировать огонь до сильного и обжарить кальмаров до образования румяной корочки . В верхней бочке на расстоянии примерно 10 см от края прикрепить поперечные перекладины, на которые можно класть палки (вешала) с подвешенными на них продуктами.

Обомните тесто руками и с силой отбейте о поверхность стола.

Очищенные и нарезанные ломтиками грибы потушить на сливоч­ном масле с солью и перцем, ломтики белого хлеба, обрезав корки, поджарить на небольшом количестве сливочного и растительного масла. Мелко рубленные грибы с добавлением лука пассеро­вать в сметане, пока соус не загустеет, заправить солью и перцем.

Клюкву вымыть, затем отжать сок и хранить его в холодильнике. Чеснок - 5-6 зубчиков (полголовки), а вообще - по вкусу.

Часть жидкости остудить, смешать с картофельным крахмалом, влить в оставшуюся жидкость, добавить сахар, довести до кипения. Тщательно перемешать.

На 36 шт. по 4 см.

Выложить на блюдо или в селедочницу шарики, выдавленные с помощью шприца или целлофанового пакетика, надрезанного в уголке. Испечь в духовке красный сладкий перец, нарезать его длинными по­лосками. Консервировать томаты без стерилизации рекомендуется в банках вместимостью 2 и 3 л. Добавить рис и пассеровать при той же мощности до прозрачности — 2—2,5 мин. Нарезанные овощи посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 5 минут. Если перчика нет, то можно вместо него положить туда нарезанный помидор (не только свежий, но и консервированный). Соедините в миске 2 яич­ных желтка с 75 г сахара и взбей­те венчиком Всыпьте муку и тща­тельно перемешайте, чтобы не было комков. Свеклу помыть, отварить в подсоленной воде, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Пос­ле этого снять с плиты и охладить. Из сока лимона, уксуса, растительного масла, зелени петрушки и горчицы, а также из лука, перца сладкого и маслин приготовить соус. Для кнелей мясо рябчика, куропатки, фазана или курицы (филе) зачистить от жилок и растереть в ступке, постепенно добавляя яичный белок, а затем протереть через сито. Перед подачей суп взбить, сразу разлить по тарелкам, посыпать молотым перцем, листочками мяты и стружками цедры.

Отваренную капусту откинуть на дуршлаг, посыпать нарубленными сваренными вкрутую яйцами, панировочными сухарями и рубленой петрушкой.

Как следует охладить в холодильнике. Прогреть соус на слабом огне, не прекращая размешивать, до легкого загустения.

Компоненты, предусмотренные рецептурой, взбивают в коктейлевзбивалке. Наполнить каждую разогретую чашку для оладий взбитым тестом. Подать с фасолью в томате.

Смешать желтки; добавить растительное масло, молоко, соль и перец. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Томат-пюре протереть через частое сито, влить в кастрюлю или глубокий сотейник, уварить до консистенции томатной пасты, затем соединить с голландским соусом и, тщательно размешивая, заправить солью, молотым перцем, лимонным соком. Нарезанную большими кусками баранину, телятину и субпродукты сварить в равном по объему мяса количестве воды до готовности. Муку развести бульоном, добавить масло и залить рыбу. Положить куриные грудки, накрыть крышкой и варить 10 минут. Сухари поджаривают, измельчают, засыпают в прокипяченную охлажденную до 80° воду и ставят в теплое место для настоя на 1—2 часа, периодически помешивая.