Помидоры разрезать на 4 части и уложить на подготовленную массу. Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и немного соли крупного помола.

Затем охлаждают и нарезают соломкой, добавляют нарезанные кубиками помидоры, измельченную кинзу и толченый чеснок.

Крупные перезревшие огурцы очистить от кожицы, срезать с одной стороны четвертую или пятую часть и осторожно чайной ложкой выбрать семена. Гречневая каша: гречневую крупу хорошо промыть.

На сильном огне разогреть на сковороде жир и влить в него приготовленную смесь. Творог тщательно отжать и протереть сквозь сито.

Добавим в соус соль, черный молотый перец и лимонный сок. Бульон процедить и опять поставить на огонь, добавить крупно нарезанный картофель, морковь, помидоры, луковицы целиком, отделенное от костей и нарезанное мясо. Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый горошек, солят и заправляют майонезом. подготовленную рыбу (лучше судака) режут кусками и отваривают. затем её аккуратно укладывают в салатник или на блюдо так, чтобы между кусками оставались промежутки в 1-2 см. в бульон, полученный от варки рыбы, закладываем коренья, мелкую рыбёшку и варим 40 минут. готовый концентрированный бульон оставляют паюсной икрой, процеживают и вновь доводят до кипения. остывшим бульоном заливают рыбу и ставят её в холодное место для застывания. рыбу предварительно оформляют раковыми шейками, крабами, зернистой икрой. соус подают отдельно. сельдь выпотрошить, снять кожицу, удалить кости, нарезать кусочками и уложить в широкое блюдо или широкую селёдочницу. овощи отварить, очистить и натереть на крупной тёрке, чеснок на мелкой. сваренные вкрутую яйца мелко порубить. сельдь покрыть слоем тёртой свеклы, перемешанной с чесноком, залить майонезом, затем положить яйца, затем слой моркови, снова слой яиц, затем майонез, а сверху оставшуюся свеклу, и всё залить майонезом и украсить зеленью. можно добавить нашинкованный репчатый лук. помидоры вымыть, хорошенько обсушить и срезать с них верх. ложечкой вынуть мякоть, перевернуть и дать стечь соку. для начинки порубить 1 луковицу и спассеровать её в сливочном масле. из лука и копченой сёмги сделать пюре. добавить белого вина и бульона. поперчить. ввести желатин, распущенный в горячем хересе. добавить взбитые сливки. помидоры обернуть кольцом из фольги и наполнить фаршем. затем положить их в холодильник. после снять фольгу, накрыть крышечкой из срезанного верха. уложить на листья салата. украсить свёрнутой рулетиками сёмгой и зелёным луком. сельдь очистить, вынуть хребет и кости, вымочить, меняя воду, 8-10 часов, затем пропустить через мясорубку, картофель отварить, лук нашинковать, поджарить в масле. вареный картофель и лук пропустить через мясорубку, смешать с селёдочным фаршем, добавить сырое яйцо, сметану, хорошо взбить. подготовленную массу выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, смазать сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовом шкафу. для приготовления ланспига в готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон кладут предварительно набухший в холодной кипячёной воде желатин и размешивают до полного растворения. добавляют соль, перец, уксус и яичные белки, смешанные с холодным бульоном. доводят до кипения и процеживают. ставриду разделывают на филе без рёберных костей и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением специй и кореньев. остывшую рыбу, отварные морскую капусту, морковь и яйца мелко нарезают. подготовленные продукты соединяют с нарубленной зеленью и слегка охлаждённым ланспиком, перемешивают и раскладывают в формочки. дают застыть. подают с хреном. креветки отваривают в кипящей воде в течение 5-10минут. отварные креветки разделывают на мякоть. яйца варёные разрезают пополам, желтки яиц мелко нарезают пополам, желтки яиц мелко нарезают и смешивают с креветками. подготовленным фаршем наполняют белки яиц. сверху яйца поливают майонезом и посыпают рубленной зеленью. Добавить ос­тавшееся молоко, поджаренный до золотистого состояния, измельчен­ный лук, протертый чеснок, сли­вочное масло, майоран.

Вместо клубники можно использовать и другие ягоды или фрукты, свежие или консервированные. Подать со сливками или молоком и фруктовым сиропом.

Посолить и тушить лук до тех пор, пока он полностью не разварится. На готовую рыбу положить вареные хрящи, нарезанные ломтиками, грибы, соленые огурцы. Не перемешивая ингредиентов, подать напиток к столу, украсив листьями мяты. В кастрюлю влейте 1 л воды и вино, положите угря, овощи, пряности, томатное пюре, соль и перец. Из оставшегося теста сделать бортик, а на середину звезду. Положить в сковороду с раскаленным маслом и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры. Разложите по порционным блюдам, охладите перед подачей. Сделать в них отверстия. Содержимое кастрюли заливают горячей водой так, чтобы она покрывала верхний слой, доводят до кипения, варят 3-4 минуты и настаивают без огня с закрытой крышкой 8-10 минут. Картофель сварить, пока не остыл, снять кожуру, нарезать кружочками, положить в салатник, добавить по вкусу немного уксусу и сахару.