Форель ошпарить кипятком, очистить от чешуи, сохранив кожицу, выпотрошить, промыть и засунуть в брюшко распаренный чернослив. Спелые твердые абрикосы моют, разрезают на половинки, удаляют косточки. Положить в бульон курицу. Снять листья с кукурузы, замочить ее в холодной воде на 30 минут.
Затем приготовить маринад из сока лимона, кетчупа, сахара, соли, перца и оставить в нем на ночь тушеные лук и перец. Потом добавим картофель и столько воды, чтобы она покрыла мясо и овощи. Банки поставить вверх дном и укрыть до остывания.
При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Когда не останется кристаллов сахара, добавить молотые сухари, толченые обжаренные орехи, хорошо перемешать и осторожно добавить взбитые белки. Пытаемся залепить ее картошкой и сверху. Сыр, предвадительно обжаренные на масле баклажаны и чеснок натереть на крупной или средней терке. Вылить оливковое масло на сухую чистую сковороду, положить картофель и зеленый перец, нарезанные тонкими ломтиками (перец надо еще и очистить от зернышек), и лук, нарезанный кольцами, посолить, поперчить, поместить сковороду в духовку, предварительно разогретую до температуры 200 градусов, на 25-30 минут.
Перемешать все и дать постоять в прохладном месте 5 ч.
Можно заправить готовое блюдо сметаной. При употреблении блюда в качестве супа необходимо приготовить мучную заправку, развести ее процеженным отваром, прибавить мелко нарезанную зелень и положить вермишель или клецки из крупы. Приготовьте слоеное тесто. Обработанную утку разрубить вдоль хребта, натереть со всех сторон солью, положить в глиняную миску и налить такое количество куриного бульона, чтобы утка была полностью им покрыта, добавить соевый соус, водку, лук репчатый, петрушку, укроп, корицу, гвоздику, бадьян, душистый перец. Сливовидные плоды небольших размеров, свежие, с плотной мясистой мякотью перебрать, промыть, удалить плодоножки.
Тесто раскатать в пласт, положить на смазанный маслом противень, загнув края теста вверх.
Рассчитано на большое число гостей.
Слоеное тесто готовить достаточно сложно, поэтому придется разбить процесс на три основные операции: Приготовление слоеного текста Замешивание теста.
Добавляют воды и тушат под крышкой.
Соленые окорока вымачивают 2—3 часа, дают им обсохнуть и коптят в дыму с температурой 40—45 градусов несколько часов, после чего варят или запекают.
Когда вода остынет, слить ее, бобы промыть и высушить в духовке при невысокой температуре. Нарежьте рыбное филе на порции, посолите и, обмакнув в тесто, обжарьте в жире до готовности.
В соус, оставшийся от жарки мяса, добавить 20 гр. муки и 1 луковицу, нарезанную тонкими кольцами. Соус тщательно перемешать, добавить специй по вкусу.
Огурцы разрежьте вдоль пополам, затем кружками.
То же касается используемых кухонных принадлежностей.
Очищенного судака нарезать кружками, сложить в глубокую сковороду, добавить масло, репчатый лук, соль, перец горошком, лавровый лист, залить рыбным бульоном так, чтобы вода не закрывала рыбу, поставить на огонь и тушить 30 минут, после чего добавить сметану, вино и снова тушить на слабом огне в течение 10 минут. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Затем всыпают молотые сухари, немного сахара и доводят до кипения. Баклажаны обмыть, срезать плодоножки и обжарить в растительном масле. Помидоры порезать пополам. Такие же пирожные можно приготовить с горячим томатным пюре, добавив для украшения вместо желтков порезанную «лапшой» буженину, зеленый салат и протертые через дуршлаг яйца. Жарить во фритюре в течение 1-2 минут при температуре 150 °C. Оставить при комнатной температуре до появления сока.
Подавайте в горшочках, посыпав зеленью укропа. В теплую воду положить мед, размешивая, довести до кипения, снять с поверхности пену. Вымойте цветы и лепестками украсьте суп.
Положите на тесто половину джема, сверху посыпьте рублеными сухофруктами, орехами и корицей. Разложить листья салата и заправить его необходимым количеством лимонного сока, смешанного с медом и растительным маслом. Все продукты смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу. Когда баклажаны начнут размягчаться, добавить дольки помидора. Выложить обжаренные кусочки говядины в 3-литровую кастрюлю. Цыпленка вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, разложить на блюде тонкой частью к середине, накрыть вощеной бумагой.
Затем каждую половинку разрежьте на 3-4 кусочка.
Все это обжарить.
Тонкую часть вырезки обмыть, разрезать на куски толщиной 15 мм, отбить.
Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, 1-2 лавровых листа, небольшую головку чеснока. Перед тем как рис будет полностью готов, положить в него изюм, нарезанные сушеные сливы, избавленный кожуры, мелко нарезанный миндаль, орехи и лимонный сок. Куски обжаренной свинины выложить в миску, а в кастрюлю положить куски говядины, посыпать их приправой, перцем и жарить 20–25 мин на слабом огне. Томаты вымыть, разрезать на 4 части. Пицца должна быть не только тонкой, но и мягкой. Все вымесить.
Подавать горячей.
Апельсины очистить до мякоти (т. е. счистить кожуру, удалить белую прослойку и пленки), собрать стекающий сок (около 75 мл). Подать с картофелем или зеленым горошком.
Время от времени снимать образовавшуюся пену с поверхности отвара. В полотняный конусообразный мешочек положите немного стерильной ваты или используйте специальную фильтровальную бумагу.
Картофель, очищенные от кожуры огурцы и колбасу нарезать кубиками, репчатый лук измельчить.
