Можно заранее процедить отвар и оформить его как безалкогольный фруктовый коктейль. Остывшее пюре сложить в эмалированную кастрюлю, поставить в таз со льдом и непрерывно взбивать веничком, прибавляя по 1 белку до тех пор, пока не получится пышная плотная масса. Выложить в смазанный маслом горшок. Еще раз развести бульоном или костным отваром, чтобы суп стал жидким.
Всё нарезать и смешать.
Подать поджаренную рыбу с ломтиками лимона. Грибы нарезать дольками, лук тонко нашинковать полукольцами.
Салат подавать как гарнир к жареному или запеченному мясу, вегетарианским котлетам и другим блюдам. Шпинат перебрать, тщательно промыть, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль и припустить на слабом огне до готовности. При подаче шербет выложите в вазочки, оформите сливками и дольками апельсина. хлеб нарезать ломтиками прямоугольной формы 6x8 см, толщиной не более 1,5 см. каждый кусочек хлеба смазать майонезом, сверху положить тонкий кусочек сыра. края бутерброда зашприцевать сливочным маслом. Мелко нарезанную зелень петрушки опустить в разогретое масло, сразу вынуть и облепить ею картофельные груши.
Томаты, пряности, молодые стебли и листья кукурузы промыть. Лук мелко нашинковать. Полученную массу сложить в стеклянные банки и закрыть полиэтиленовой крышкой. Все перемешать.
Как и в предыдущем рецепте, взбитые миксером сливки замешиваем в остывшую массу. Затем добавить очищенные, промытые, мелко нарезанные, обжаренные печень, желудок, лук, гусиный жир, перец, соль.
Выложить из формы и полить сверху кремом «Птичье молоко».
Если способ плетения этих булочек вам кажется слишком авангардным, заплетите их в простую косу.
Готовят крем. Стручки фасоли разломить на 2-3 части, потушить в небольшом количестве воды.
Сверху положите лимонную цедру. Отсортированные черешки моют, дают стечь воде, очищают от кожицы и волокон, нарезают на кусочки длиной 2 см. Гарнировать мясо свежими помидорами, зеленым луком, веточками зелени петрушки.
Добавьте хиджики и слегка обжарьте в масле в течение нескольких секунд. Подержать в печи половину указанного времени, слить сок, из которого можно сделать подливку. Все осторожно перемешать. Марципановую массу разомните вилкой. Замешенное тесто охладить до комнатной температуры, добавить яйцо, соду, масло, оставшуюся муку, месить до тех пор, пока не получится тесто мягкой консистенции, затем ввести промытый изюм. Можно добавить и тертый сыр.
Смешать даси, соль, соевый соус, яйца и процедить. Промажьте половиной порции крема и накройте слоеным прямоугольником.
Филе рыбы нарезать кубиками, положить в маринад и оставить в нем на 30 мин. Вырезать лепешки: каждая первая — целая, а на каждой второй наперстком вырезать отверстие. Подготовленную тушку курицы тщательно промыть под холодной проточной водой и разрубить на четыре части.
В середину каждого положить комок начинки из грибов и лука и закатать его в фарш. Положите копченую форель на разделочную доску, отрежьте у рыбы голову и хвост. Каштаны измельчить. Залить бульоном и варить при полной мощности («High») 2,5—4 мин. Рыбу, политую го-усом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовой шкаф на 5—6 мин, чтобы она подрумянилась.
Закрыть крышкой и тушить 15—20 минут на слабом огне, часто мешая и постепенно добавляя муку. Говядину нарезать на куски толщиной 1 см и тонко отбить. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный маслом.
Оставить на 3 часа. Замесить пельменное тесто обычным способом. Подготовленный таким образом картофель пропустить через мясорубку, посолить и сформовать его в виде соломки или палочек, а затем высушить в духовом шкафу.
Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закатать. Яйца варят вкрутую и разрезают пополам. Смешать с маслом, яйцом и мукой, тщательно вымешивать на столе около 5 минут, раскатать в кружок диаметром около 30 см. Затем добавить креветки и нашинкованную зелень, приправить солью и перцем.
Помидоры обмыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину.
Крупные груши моют, разрезают на половинки или четвертинки, удаляют сердцевину и плодоножку, кладут (чтобы не потемнели) в подкисленную лимонной кислотой воду (10 г кислоты на 1 л воды).
В кипящий бульон положить картофель и варить до полуготовности. Обработанную тыкву нашинковать мелкими кубиками, ошпарить горячей водой, потом положить в чугун, добавить соль, перец, сахар, сметану, немного воды или сливок.
Перемешать и украсить дольками лимона и зеленью. Остудите, нарежьте, разложите на блюде и украсьте овощами. Затем помыть его и протереть. Рыбу почистить, помыть, разделить на порции и посолить. Клементины освободите от кожицы, разделите на дольки и разрежьте каждую пополам поперек. Во время жарки мясо поливаем образовавшимся бульоном.
Шиповник варить в течение часа в меде.
В сироп добавить лимонную цедру и корицу и варить до загустения, затем процедить и залить им яблоки. Мясо вынуть из супа, нарезать и подать отдельно с ржаным хлебом. Снять пену с огня, добавить лимонный сок, продолжать взбивать около 10 минут.
Обжарьте с обеих сторон до подрумянивания. Яйцо и белок взбить с водой, с солью, мускатным орехом и перцем. Картофель очищают, промывают, нарезают ломтиками, соединяют с нарезанным дольками пассерованным на сливочном масле луком-пореем, заливают 4 стаканами воды, солят, варят 15-20 мин, протирают вместе с отваром через сито, добавляют горячее молоко, размешивают и доводят до кипения.
