Примечание.

Мясо обмыть, обсушить, натереть солью, перцем, тимьяном. Смешать рис с картофелем, добавить консерви­рованный зеленый горошек, растительное масло, сыр, натертый на крупной терке. Смешать сок лимона с растительным маслом, соевым соусом, добавить цедру лимона и имбирь.

Ножки, уши, губы, кожу, копчености, рубец и мясо залить холодной водой и варить на слабом огне в течение 6-7 ч, снимая пену и жир. Мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить в посуду с низкими стенками и прогреть в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. На раскаленную сковороду с жиром положить чеснок, лук, влить соевый соус, немного бульона, положить свиную корейку, глютамат натрия, соль, крахмал.

Затем подливают немного воды, кладут подсоленные котлеты и тушат под крышкой на слабом огне. Выпотрошенного поросенка вымыть, обсушить, завернуть во влажную салфетку и поместить на холод.

Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить, пока куриное мясо не станет легко отделяться от костей. Лук, помидоры и варенную свеклу нарезать небольшими кусочками и подать как гарнир.

За это время разрезать абрикосы пополам и удалить из них косточки.

Выпекать в негорячей духовке. При подаче в суп положить ломтик лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью. Лук очистить, нашинковать ровными полупрозрачными кольцами. Макароны отварить и уложить на смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду. Скатать его колбаской и выдержать на холоде в течение часа. Все подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Соус майонез со сметаной подается к холодным блюдам из мяса, рыбы, используется для заправки салатов и т. Яблоки вымыть и испечь в духовке, протереть через сито или дуршлаг.

Затем влить уксус и вино и варить смесь, пока жидкость не выпарится на треть. Готовые котлеты подавать со сметаной. картофель варится в кожуре накануне, чистится и натирается. смешивается с яйцами, сахаром, солью, содой, лимонной цедрой и мукой. замешивается тесто, которое раскатывается пластом толщиной в палец. бокалом вырезаются кружки, посыпаются сахаром, смешанным с корицей. пекутся на смазанной листе в духовом шкафу на среднем огне. в готовом виде склеиваются по два слоем мармелада, намазанным между ними. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 35-40 минут. В широкой миске смешай­те тунец, каперсы, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок и сметану до однородной консистенции. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, прибавить нашинкованную капусту.

Первый вариант.

Горчицу растереть с растительным маслом и полученной заправкой полить салат.

Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить лук до полупрозрачности, лук сдвинуть к краю сковороды, обжарить печенку 2—3 минуты, добавить муку, подсолить, поперчить, слегка обжарить, добавить бульон и вино, довести до кипения, помешивая, кипятить 2—3 минуты, приправить сахаром, солью, перцем.

Сверху по­ложить груз и залить холодным рассолом. 2 кг пшеничных отрубей смочить холодной водой, затем заварить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения на одни сутки.

В растопленный желатин всыпать сахар, помешивая, держать на огне, пока сахар полностью не растворится.

Налить энергетический напиток, аккуратно по барной ложке долить ром.

К этому фаршу добавить сырое яйцо, соль, черный перец и хорошо перемешать. На каждый квадратик теста положить по ложечке начинки, соединить противоположные концы квадратиков, чтобы получились треугольники, защипать края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Тыкву нарезать на небольшие кусочки, вынуть семечки, срезать корку. Добавить немного бульона и сметаны, дать несколько раз вскипеть, чтобы соус загустел. Добавьте специи и варите еще минут 5.

Сельдерей очистить, промыть, нарезать кубиками, припустить в растительном масле, влив 1 стакан воды, посолить, довести до мягкости. Остывшую голову аккуратно освободить от костей, стараясь не повредить кожу: начать с низа шейной части и постепенно, отделяя мясо маленьким ножом, продвигаться к челюстям и вверх к лобной части.

Раков очистить и хорошо промыть. Сварить из костей бульон, который должен выкипеть до 0,25л. Хлеб нарезать квадратиками, смочить в мо­локе и во взбитом яйце, обжарить. Сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром. Яйца с сахаром взбить добела, добавить пшеничную муку, питьевую соду, погашенную уксусом. Добавить кукурузу, зеленый горошек, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Залить бульоном с грибами, посыпать зеленым луком. Капусту можно приготовить за день до подачи на стол, так как, настоявшись, она приобретет более насыщенный вкус. Лук нарезать тонкими полукольцами. Очищенную и промытую голову теленка или ягненка варить в соленой воде до мягкости, потом снять мясо с костей и нарезать его маленькими ломтиками. Куриную печень промыть.

Пласт теста многократно наколоть вилкой.

Желатин промыть и положить в кипяченую охлажденную воду, через 2—3 часа нагреть до 60°, чтобы он растворился, и добавить патоку, эссенцию; после этого охладить до 25°, процедить через сито и добавить сахарную пудру.