Приготовить обычный черный кофе 5—7%-ной концентрации, принятой по Франции.

Выложите "подушку" на противень и выпекайте 40 минут. Обвалять шницели в муке. Украсьте блюдо зеленым горошком и помидорами. Варе­ный картофель почистить и порезать кусочками. Выемкой или рюмкой меньшего диаметра из каждого кружка вынуть середину. Половину масла, помешивая, прогреть до образования румяного осадка и смешать с доведенным до кипения картофелем. Репчатый лук мелко нарубить, обжарить на масле, добавить нарезанные белые грибы, заправить по вкусу солью и перцем, затем снова жарить 2 мин. Оливковое масло взбить с лимонным соком.

Затем удалить плодоножки, семена и перегородки, разрезать каждый на 4 части.

Ввести соду, погашенную в уксусе, перемешать. Приготовленную массу из почек положите на смазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба и запеките в духовке до румяного цвета. Картофель отварить, нарезать кубиками. Рис перебрать и замочить. Обжарить на среднем огне с двух сторон. сварить рассыпчатую кашу. творог растереть, добавить яйца, соль, сахар, снова растереть, смешать с кашей, выложить в стеклянную посуду для запеканки и запечь в духовом шкафу. к столу подать со сметаной В кипящий бульон или воду засыпать нарезанный небольшими кубиками картофель и варить его до полуготовности. Полученной массой смазать всю поверхность каждого блинчика, скатать трубочкой.

Сверху на драчену можно положить жареное мясо (мелко нарубленное мясо жарить с перемешиванием до готовности, затем добавить бульон, соевый соус и раствор крахмала для сгущения).

Для этого все продукты перемешайте в одной чашке. Варятся в овощном отваре.

Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли, в кипящую воду всыпать сразу всю муку и быстро перемешать на плите, убавив огонь.

Пробланшированные и промытые плоды заливают подготовленным горячим сахарным сиропом и ставят на 3—4 ч для выстойки, после чего сироп отделяют от плодов, нагревают до кипения и кипятят 5—6 мин. Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении черноплодно-рябинового варенья.

Сливочное масло растереть с сахарным песком, добавить землянику, муку и соль, хорошо вымесить. В кипящее молоко влейте желтки и взбейте, остудите.

Печь в духовом шкафу 10—15 ми­нут до получения румяной корочки.

Доба­вить мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривать около 3 минут на медленном огне. Сосуд плотно закупорить и настаивать два дня, после чего перегнать и добавить по вкусу сахар или сахарный сироп. Потом переложить в форму для запекания, а на оставшемся масле обжарить мелко нарезанную морковь и оставшимиеся две луковицы, нарезанные полукольцами (или кольцами). На плоском блюде сформовать из массы торт любой формы и поставить в холодильник на 40—50 минут. Капусту и соус подают отдельно. Выложить на блюдо.

После этого грибы смешать с вареным рисом, добавив соль и перец. Приготовить раствор для залив­ки с добавлением соли, уксуса и водки. Дать остыть. Все добавить к томатному соусу, варить 5 минут, затем подлить лимонный сок. Затем вынуть из кастрюли, снять марлю, нарезать аккуратными ломтиками, уложить на блюдо, залить рыбным бульоном и дать застыть.

Готовый омлет украшают веточками петрушки. картофель отваривают в «мундире», очищают и нарезают кубиками. грибы нарезают ломтиками, отваривают и откидывают на дуршлаг. затем смешивают с картофелем, приправляют солью, перцем, маслом или майонезом. Огурцы помыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте.

Обвалять кусочки рыбы в крахмале, обжарить в разогретом растительном масле. Суп можно подавать холодным. очистить тыкву от кожицы и удалить семена, натереть на терке и тушить. затем дать остыть, добавить муку или сухари, растертые с сахаром желтки, немного соли, можно прибавить соду и простоквашу, хорошо перемешать и ввести взбитые белки. вместо муки в тыкву можно добавить неполный стакан манной крупы. жарить небольшие оладьи на хорошо разогретом жире. к тыквенным оладьям подают сметану и саха Поджарить на смальце 250 г риса. Перед подачей нарезать на порции, гарнировать маринованными овощами.

Из голов, хвостов, кожи, костей и плавников варят бульон, затем процеживают его. Толстые стебли слегка размягчить, отбив тяпкой, или срезать ножом. Белый хлеб нарезать круглыми ломтиками (по одному на каждый медальон).

Так можно запекать не только куски жареного мяса, но и куски мяса, нарезанные из вареной, жареной или тушенной большими кусками баранины.

Ягоды перебрать, промыть и опустить на 1 - 2 минуты в кипящую воду. Помидоры моем и чистим, нарезаем тонкими дольками.

Разогрейте сковороду, всыпьте на нее семена кунжута и жарьте их 1-2 минуты до золотистого цвета, затем размелите так, чтобы из них не успела получиться паста.

Маринованные грибы порезать тонкими ломтиками, из маслин удалить косточки, огурцы нарезать тонкими кружочками и все потушить в масле, закрыв крышкой. Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить желтки, муку, слегка вымешать и выложить на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом. Концы рулета немного загнуть внутрь в форме подковы.

Нагрейте настойку. Постепенно влейте молоко и варите, мешая, до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Охлажденное печенье можно обрызгать согретой помадой или часть печенья заглазировать шоколадом или помадой. Выложить в салатницу и украсить ломтиками индейки и зе­ленью петрушки или укропа.