При подаче оформите запеканку зеленью. Тонко нашинкованный лук слегка спассеровать, добавить вареные нарезанные шампиньоны и жарить 7—10 минут.
Отожмите сок лимона и натрите цедру.
Варить бульон в течение 5 минут при полной мощности. Пока маринад настаиваеться, берем салатницу и нарезаем в нее остывшее куриное филе, шампиньоны и ананасы. Пупки и печень промыть и выложить в миску, добавить соль и в течение 1 минуты помять рукой, затем добавить половину лука и имбиря, а также душистый перец, все перемешав, мариновать 4 часа.
Подготовить луковицу и морковь, нарезанные полукольцами и соломкой.
Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть и нарезать ломтиками (лук — полукольцами), подготовленный рубец нарезать крупными кусочками, положить их в керамические горшочки, залить холодной водой, добавить овощи, перец горошком и лавровый лист, посолить, поставить в духовку и варить на слабом огне в течение 4—5 часов. Клецки опускать в кипящую подсоленную воду и варить, пока они не всплывут. Когда фасоль сварится, откинуть ее на дуршлаг, дать воде стечь, залить томатным соком и растопленным маслом. Помидоры, пропущенные через мясорубку, и свеклу, натертую на крупной терке, тушить в кастрюле 1 ч, периодически помешивая.
Масло разогреть на сковороде и снять с огня, добавить красный перец, быстро размешать, чтобы не подгорело, и залить им яйца столовой ложкой.
Рюмкой вырезать из него кружки, выдавить наперстком середину и выпечь полученные кольца, не давая им порозоветь.
Капусту и морковь положить в кастрюлю, добавить душистый перец (его можно заменить смесью молотого душистого и черного перца), влить масло с обжаренным красным перцем и раствор сахара, уксуса и соли. Подают с отварным картофелем. Протереть через сито 6—8 крупных рассыпчатых картофелин, отваренных в соленой воде. Отварить их в бульоне. Апельсины очистите, удалите белую прослойку.
Пиццу смажьте яйцом, взбитым с небольшим количеством воды. Свеклу отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанных грецких орехов, чеснока. В то же время приготовить кнель из сырой курицы, поджарить их докрасна в 50 г масла. 200 г сладкого мяса (телятины), 15-20 шт. отдельно отваренных гребешков, 15 шт. шампиньонов, 100 г перебранного щавеля, полстакана сока томатов, все это опустить в бульон, вскипятить, прибавить по вкусу соль, подавать. В конце варки добавить разведенную холодной водой муку. Залить кипящей водой и поставить стерилизовать, не доводя воду до кипения, на 10-15 минут. Говяжью, телячью, баранью или свиную печень очистить от пленки и желчных протоков. Поверх сыра положить слой нарезанных кружочками сваренных вкрутую яиц. Виноград вымыть, обсушить, ягоды разрезать пополам. Положить на сковороду с растительным маслом и мелко нарезанным луком. Сыр и чеснок также измельчить на мелкой терке.
Для приготовления заправки смешать растительное масло, уксус, сахар и соль.
Приготовить основу: предварительно очищенную и вымытую форель посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до образования золотистой корочки. Соус из перца приготовляется следующим образом: жарить до светло-коричневого цвета 2 ложки муки, развести мясным или костным отваром и слегка проварить.
Удалить жабры и глаза, тщательно промыть головы в холодной проточной воде. Плоды киви при помощи миксера измельчить до получения однородной пюреобразной массы и смешать со взбитыми яичными белками. Добавить сахар, затем творог, клюквенный сок и 200 г свежей малины.
Соус охладить до 70° С, добавить яичные желтки, предварительно проваренные с маслом, размешать, посолить и процедить.
Дрожжи развести в молоке, замесить тесто средней консистенции и разделить на 2 части.
Грибы очистить, вымыть, залить на 5 минут подсоленной водой, а затем мелко порубить и потушить в маргарине с нарезанным луком. Лапшу отварить в подсоленной воде, процедить, промыть, выложить в супницу, заправить сливочным маслом, тертым сыром и приготовленным соусом. Терн перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, пока ягоды не разварятся. Цыпленка обмазать полученным соусом. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарубить.
Отдельно подать натертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран. Фаршированные листья плотно уложить в кастрюлю, полить лимонным соком и 2 ст. ложками оливкового масла, долить воды, чтобы жидкость покрыла фаршированные листья, и придавить их перевёрнутой тарелкой.
