Добавить рубленый чеснок, все переложить в салатник, украсить дольками апельсинов и полить майонезом. Когда треть сока испарится, доливают свежий. Затем очень тонко раскатать, нарезать на квадратики, смазать края белком, на каждый квадратик положить по 1 ч. л. начинки, сложить треугольником, защипать края и уголки соединить вместе. После этого вынуть ножки, снять мясо с костей, нарезать его мелкими кусочками, вновь положить их в бульон и варить вместе с нарезанными вареными рубцами. Перед подачей к столу посыпьте тертым кокосом.
Готовую птицу разрубить на порции. Через 5 секунд горящий напиток перелить в тумблер. Рыбу вымыть, обсушить, запанировать в муке и обжарить на растопленном масле. Перед подачей на стол посыпать ядрами орехов или белым тертым шоколадом. Разлейте его в бутылки и тщательно перемешайте, чтобы образовалась однородная крепость вина.
Закройте кастрюлю крышкой и тушите на маленьком огне до тех пор, пока капуста станет мягкой и испарится вода.
Ершей, а также головы, кожу и кости окуней залить 3 л холодной воды, добавить лук, петрушку, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Капусту обварить кипятком, крупные листья разобрать. Середину еще теплого изделия заполнить отцеженными консервированными фруктами или взбитыми сливками, после чего можно подавать его на стол как изысканный десерт. Растопленным сливочным маслом полить смесь из зелени, перемешать Начинить смесью рыбу и завернуть в смазанную маслом пергаментную бумагу так, чтобы масло не вытекло.
Ценители утверждают, что кайенский перец обязателен; чили - желателен; паприка, базилик и майоран - очень кстати.
Варить в открытой посуде.
Затем протирают через него деревянным пестиком.
В тыквенное пюре добавить соль и сахар, смешать его с пшенной кашей и варить, помешивая, в течение 5—10 минут.
Соедините дрожжевую смесь с масляной и замесите тесто. Полученную массу подогреть до полного растворения сахара и сразу заполнить ею банки. Варить на пару в крепко закрытой форме, а перед подачей на стол полить ванильным кремом, приготовленным следующим образом: вскипятить, непрерывно мешая, 350 г сливок с половиной палочки ванили. Взбивайте соус около 3—5 минут. Потом эту массу развести бульоном или костным отваром, положить несколько ложек сметаны и прокипятить.
Таким же образом готовят ликер для доливки из черной смородины, т.е. используют 800 г сахара и столько же черной смородины, 1 бутылку коньяка в расчете на 30 бутылок. Затем кабачки нарезать кружочками или ломтиками, посыпать солью и обжарить с обеих сторон.
Абрикосовое повидло уварить с сахаром до плотной консистенции и охладить.
Посыплем зеленью петрушки, солью и острым красным перцем.
Тщательно вымыть ягоды и бланшировать 3—5минут, опуская в нагретую до 80°С воду, а затем сразу же охлаждать в холодной. Чернослив залить на сутки холодной кипяченой водой, удалить косточки и разложить на полотенце.
Можно покрыть его глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья и т. п.
Капусту нашинковать, добавить морковь, перемешать и плотно заполнить 5 трехлитровых банок.
Затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми. Вымытые баклажаны уложите на противень, и запекайте в духовке до мягкости в течение 25-30 минут. Протереть соус через сито. Зеленый лук почистите, помойте и нарежьте тонкими колечками. Добавить специи, соль, томат-пасту и столько горячей воды или бульона, чтобы все продукты были им покрыты.
Добавить пряности, посолить и варить еще 3-4 минуты. В полученную массу добавить кокосовую стружку, но не всю, оставить немного для украшения. Уложить в посуду с бортами и готовить при полной мощности 2 мин. Затем раскатать из теста круг толщиной 2 см. При подаче рис посыпать тертым сыром.
Отдельно натереть на терке твердый сыр.
Довести до готовности за 1-2 минуты при половинной мощности, пока сок не станет светлым.
Положить шляпки на противень, сверху накрыть кусочками сыра. Готовый крем охладить, опрокинуть форму на блюдо, выложить отваренные абрикосы и сметану, сбитую с сахаром. Все опустить в кастрюлю, залить горячим бульоном, положить перец горошком, лавровый лист, измельченные коренья и варить в течение 1,5-2 часов при слабом кипении. Охладите. Обрезанные кусочки идут на крошку. Свежие тугие помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы и нарезать дольками. Свежесрезанные кисти винограда сортируют, удаляют ножницами поврежденные ягоды, подвешивают грозди для просушки воздухом в течение двух часов.
