Жарьте на углях с каждой стороны 5-6 минут, смазывая рыбу, время от времени рыбным маринадом щеточкой. Хорошо встряхнуть сковороду, выложить баклажаны на блюдо и подавать. Луковицы очистить, вымыть и обсушить.

Раскатать тесто слоем 1,5 см.

Запанируйте в муке и обжарьте до золотой корочки. Только сахар в тесто не кладут: 400 г сгущенки содержат 170 г сахара, а приторное нынче не в моде. Масло растереть с сахаром и яйцом, добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Испеченные расстегаи смазывают маслом, выкладывают на блюдо и закрывают салфеткой, слегка увлажненной. Отварить кальмаров, свеклу и яйца. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске и переложить в смазанную маслом разъемную форму, сделав по краю бортик высотой 2 см.

Рулеты перекладываем на смазанный маслом лист швом вниз, после расстойки смазываем сверху яйцом и выпекаем в духовке со средним жаром 25-30 мин. Украсьте блюдо зеленью и свежими овощами. Очистить картофель и нарезать ломтиками. Сварить не слишком густую мамалыгу: в кастрюлю налить воды, когда она закипит, добавить соль и муку на глаз. Из яблока вынуть сердцевину, нарезать кубиками. В конце положите лавровый лист и еще немного перца. Залить рис водой, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до готовности риса и полного выпаривания воды. После этого добавьте в него мелко нарезанный лук, приправы и сформируйте из этой массы небольшие рулетики, длиной 5–6 см. Если кабачки крупные, то порежьте их поперек, ломтиками толщиной в 3 см.

Нарезанную кусочками пастилу можно также поместить в чистые сухие банки, которые герметически укупорить. Остальную зелень мелко нарезать.

Мелко порезать любые свежие грибы (в идеале - шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю.

Варить быстро, в один прием.

Жгутики разрезать ножом на дольки и сразу же выпекать в духовке при температуре 180 – 200 °C до золотисто-оранжевого цвета. (При более высокой температуре изделия могут сгореть.) Расстойку делать не надо, так как печенье не будет рассыпчатым. Банки, предназначенные для хранения в комнат­ных условиях, трижды залить кипящим рассолом с интервалом в 10 мин и добавить в них 2 ст. ложки уксуса. Раскатайте пласт толщиной 1—3 мм. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Распределить по нему кусочки ветчины, полить сливочно-луковым соусом, посыпать сыром и запекать в духовке при умеренной температуре 25—30 мин. до золотистого румяного цвета. Жгут разрезать на кусочки весом 25 г и подкатать их в шарики; положить на сухой лист и выпекать при 220—230°. Растереть мякоть бананов в пюре. Этим фаршем набить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковы и жарить на сковороде с добавлением жира. Апельсины очистить от кожуры, нарезать тонкими кружками, вынуть зерна.

Баклажаны промыть, нарезать длинными продольными ломтиками и выложить в посуду с луком. Залить прокипячен­ным и охлажденным растительным маслом, на­крыть крышкой и стерилизовать 1 час. Положить виноград и тушить на слабом огне 5 минут. Крем: сливочное масло растереть в кастрюльке, чтобы оно стало мягким. Выбирайте для этого салата любую зелень, но обязательно используйте чуть жестковатые листья, которые «выдержат» температуру теплого салата, – например, фризе (салатный цикорий, кудрявый эндивий) или шпинат. Чеснок очистить и растереть с солью. Весь торт посыплем рублеными орехами и верх украсим. Примешать просеянные муку и крахмал.

Для достижения пикантного вкуса я добавляю в него 2 чайных ложки сахарного песка и 1 столовую ложку уксуса. Через 1,5 часа добавить в бульон замоченную фасоль. Обвязать ниткой и уложить на блюдо. Приготовление начинки: орехи поджарить, смолоть, растереть с сахаром, белками, ванилином до образования пышной массы.

Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Приблизительно на полчаса рыбу оставить в соку, между тем снимать пену. В эту массу ввести яичные желтки, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Отдельно подать салат. обработанную сырую рыбу, нарезать по три-четыре куска на порцию. из голов и хребтовых костей сварить рыбный бульон (2 л ). при варке бульона добавить в него коренья, лавровый лист и черный перец. лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре, продолжить пассерование 5—8 минут. в кипящий бульон положить рыбу, лук, огурцы, каперсы, оливки, специи, варить 15 минут. в конце варки добавить соль и сметану. в тарелку с солянкой положить оливки, ломтик лимона, зелень или подать их отдельно. При укладке на смазанный жиром противень или лист торцовые стороны рулета слегка вытягивают и тонкие концы загибают, придав им форму подковки. Обжарьте со всех сторон на большом огне. Хлеб намазать маргарином.

Вскипятить 1 1/ 2 стакана воды с 2 ст. ложками масла, щепоткой соли, всыпать манную крупу, непрерывно помешивая вилкой, вскипятить смесь, накрыть крышкой и поставить в духовку на сковороде с кипятком.