Можно добавить несколько полосок свеклы, тогда блюдо приобретет красивый розоватый цвет и немного другой вкус. Размельчите миксером филе судака и, добавляя одно за другим яйца, а затем и белки, взбейте все вместе. В духовке нагрейте противень, затем достаньте его и смажьте маслом.
Сладкий перец очистите, обрежьте плодоножку и удалите сердцевину. На 1 кг нарезанной небольшими кусочками, очищенной от кожицы и семечек дыни надо взять 800 г сахара, из 400 г сахара и 400 г воды сварить сироп. Настаивать еще минут 10, после чего блюдо можно считать готовым к употреблению. Туда же влейте стакан густых дрожжей и 1,5—2 л водки. Жарить до готовности, поворачивая над углями. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета с добавлением муки на небольшом количестве жира. Добавить панировочные сухари, перемешать, положить майоран, мускатный орех, посолить и поперчить но вкусу. Охладить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью, черным молотым перцем, тщательно перемешать.
Репчатый лук нарезают мелкими кубиками и жарят на растительном масле до золотистого цвета. Растопить маргарин и из указанных компонентов замесить пресное тесто.
Сметану смешивают с солью, перцем, уксусом и сахарной пудрой. Яблоки (лучшие антоновские) сварить или запечь и протереть через сито, добавить сахар и варить до 120°. Конечно, водица при этом будет менее концентрированной, чем вначале, однако, остается годной к употреблению в течение довольно продолжительного времени. Свежую капусту помыть и мелко нарезать, протушить в масле с небольшим количеством воды до полуготовности. Листы капустные отварить, как на голубцы (их можно заначить как раз когда делаются голубцы и хранить в морозилке), остудить.
Украсить салат маслинами, листьями салата, кольцами лука. Яичные желтки растереть с горчицей, сметаной, рубленым зеленым луком, сахаром, солью и развести небольшим количеством кваса.
Положить на блюдо для запекания узкими концами в направлении к центру. Добавить помидоры и красный перец, потушить 3 минуты, а затем остудить.
Говядину нарежьте по 2 куска на порцию и обжарьте с добавлением муки и репчатого лука. Все ингредиенты сложите в хрустальную салатницу, поперчите, посолите, залейте майонезом и дайте настояться 15-20 минут. Разогрейте масло.
Огнеупорную порционную посуду смазать маслом, обсыпать мукой и выложить в нее подготовленную смесь.
Приваренный физалис вместе с образовавшимся соком протирают через сито, и в полученное пюре добавляют сахар и лимонную кислоту. Куски рыбы укладывают в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, добавляют лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец, соль. Фарш посолить, выложить на форму, политую растительным маслом. Подавать с соусом и отварным картофелем. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 минут, пока овощи не будут почти готовы.
Процедить.
Посыпать рубленой зеленью. При отпуске кладут сметану и посыпают зеленью.
Грудинку подготовить к фаршированию, срезав лишний шпик и подрезав кожицу между реберными костями и мясом. Смесь заправляем майонезом и украшаем зеленью петрушки. Все хорошо вымешать, наполнить смесью мешки кальмаров.
Смешать морковь, чеснок и орехи, заправить майонезом, посолить по вкусу. Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают.
Запекайте пиццу при 200 °С до готовности. Подавать посыпанным зеленью к бутербродам или к мясным блюдам. Морковь, лук и сельдерей крупно нарезать.
Потом процедить, протереть сквозь сито. 1/2 стакана сливок размещать с 2 желтками, развести бульоном, влить в остальной бульон, помешивая, сильно нагреть, но не дать закипеть, подавать с греночками.
Филе осетрины нарезать небольшими кубиками. На дно положить треть зелени, стручок перца, половину хрена и 1-2 дольки чеснока.
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Замесить песочное тесто и, накрыв, поставить на один час в прохладное место.
Помидоры (если они большие) разрезать на 2—4 части. Очистить грибы и отделить шляпки от ножек. Суп заправить светлой заправкой, смешать с протертыми овощами, небольшим количеством молока и одним яичным желтком. Выньте пирог из духовки, слегка остудите в форме, а затем переложите на сервировочное блюдо. Горячим способом солят белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, опята и валуи. Тесто оставить на несколько минут на доске, затем раскатать в пласт и выпекать до полуготовности в смазанном маслом противне. Сварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Готовое варенье разложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть. Крупный картофель вымыть и завернуть в фольгу.
Каждый заполнить фаршем. Перемешать майонез со сладкой и овощной паприкой и уложить на яйца.
Банки стерилизуют в кипящей воде 1 час, затем закатывают и охлаждают.
По краям формы в тесте сделать желобок.
Вымыть и очистить от кожуры молодые баклажаны, разрезать каждый на 8 частей. Украсить нарезанным зеленым луком и подавать на стол. Посыпьте нарезанной петрушкой. Выпекайте лепешки 15—20 минут при температуре 250—260°С.
Для улучшения вкуса ветчины при варке добавляют в воду 3—4 головки лука, несколько листиков лаврового листа и горошин перца. Творог заверните в марлю и отожмите.
За 5—10 минут до окончания варки в борщ ввести подготовленные щавель, шпинат, свеклу, заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, добавить соль, сахар. Украсить свежими, разрезанными пополам ягодами земляники. Положите на противень, покрытый фольгой Накрыв, поставьте в холодильник на 30 мин. 4 Разогрейте масло в сковороде среднего размера с толстым дном.
