Рис сварить почти до готовности и слить.
Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в растительном масле. Мешать тефтели не надо, иначе они потеряют форму шариков и превратятся в кашеобразную массу. Длиннозерный рис сварить в подсоленной воде, промыть теплой водой и дать ей стечь. Заправьте смесь сахаром и дайте постоять.
Бокалы украсьте дольками огурца и лимона. Полученную массу выбейте и выложите на смоченное холодной водой полотенце слоем в 1 см в виде прямоугольника.
Положить в соус цыпленка и варить на слабом огне. Залить кипятком.
Так как индейка обмазана жирной сметаной, то часто поливать ее жиром не требуется, достаточно 2—3 раз.
Добавляют в бульон очищенные и разрезанные на 2 части морковь и лук, солят, перчат и варят еще 15 минут. Все перемешать. После этого сделать более крупные лепестки и присоединить их к бутону.
Огурчики помойте и отрежьте кончики. Лапшу отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой. Подготовка кишок.
Взболтать в баночке.
Рыбу очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Положить к мясу. Взбить венчиком яичные желтки с мукой и сахаром, влить, подливая понемногу, горячее молоко с ванилью, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Залейте пюре бульоном и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения, в течение 2-3 минут. Утиные грудки положить в миску, залить маринадом (смешать мед, вино, чеснок, имбирь). Остудить, нарезать на квадраты (5x5 см), просушить до затвердения. Отмоченные в соленой воде (не менее 2 часов) ломтики баклажана промываем, обжариваем в подсолнечном масле. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Замесить пресное тесто из 2 стаканов муки выдержать его минут 15—20 и разрезать на 4 равные части. Ложкой класть тесто на горячую сковороду с жиром.
Способ приготовления начинки: яичные желтки, сахар, ванильный сахар, 2 ст. ложки каштанового пюре варить в глубокой посуде до густого состояния.
Приготовление крема: густую некислую хорошо охлажденную сметану тщательно взбить с сахаром. Перед расфасовкой в банки джем следует охладить. Груши зрелые, но не мягкие моют, плодоножки обрезают на 1/3 и бланшируют в растворе лимонной кислоты (10 г на 1 л воды) при 85—90 °С 3—5 мин.
Добавьте в малину молоко и взбейте миксером. Овощной отвар слить в отдельную посуду. Положить мясо кролика и обжарить. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус (см. рецепт «Осетрина паровая»). Рассчитано на 1 порцию.
Перед подачей посыпать зеленью, можно добавить измельченный чеснок. Смазать маслом глубокую сковороду, посыпать сухарями и выложить в нее тыкву.
Затем очищают от пленки, промывают в холодной воде, потрошат и снова тщательно промывают. В сливки опустить по ягодке черешни и посыпать сахарной пудрой. Овощи почистить и нарезать кубиками. Поставить в сильно нагретую духовку на 2 часа.
Банку сгущенного молока варить 1 час. Перед подачей на стол готовый суп заправить луком, поджаренным на топленом или сливочном масле.
В отверстие в языке вложить морковь, огурцы, дольки чеснока. Смешать 1 ст. ложку масла с мукой. Томаты и крыжовник вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить плотно в банки.
А дальнейшее – карамель, фрукты, ягоды – вы добавляете так, как подскажут многочисленные рецепты или ваша фантазия.
Еще не остывшей глазурью поливаем наш тортик. Охладите мясо и попробуйте, образовалась ли хрустящая корочка; если нет — продолжайте жарение. Это блюдо приготовляется к Рождеству Христову, Пасхе, в особо торжественных случаях. Аккуратно снять кожу и кости лосося и измельчить мясо.
Иногда на Карибах коктейль подают в кожуре ананаса.
Шкурку от свиных окороков и шпика варят 0,5— 1 час, не остужая, измельчают на мясорубке с тонкой сеткой. Варят на небольшом огне до готовности. Прикрыв марлей, продукт предварительно встряхивают или ворошат, затем ссыпают в бумажные пакеты, выдерживают в течение 4—6 дней для выравнивания влажности, после чего готовую вяленую землянику ссыпают в банки, которые плотно закрывают. Вареное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками. Хорошо размять 100 г свежего сливочного масла, посолить по вкусу. Разрезать на четырехугольники, на середину каждого положить мармелад (в качестве начинки можно использовать и творог), защепить края и сбрызнуть булочки маслом. Процедить, добавить дрожжи, мяту, имбирь, тмин, анис, лимонную или апельсиновую цедру, накрыть крышкой и поставить на 36 часов в темное место.
Охладить и очистить от кожуры. Полученную длинную лапшу, сложенную вчетверо, уложить на столе. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Из мелкой рыбы уха готовится так: рыбу выпотрошить, промыть, удалить внутренности и жабры.
Затем крем выливают на блюдо с высокими краями, дают ему остыть. Из мелкой рыбы сварить бульон, процедить через сито. Подается соус к мясным и рыбным студням, холодным овощам, жареной свинине и т. п.
Крупу поджарить в маргарине, непрерывно помешивая.
Распустить сливочное масло в небольшом сотейнике, спассеровать в нем оставшуюся муку. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать маленькими кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить растительное масло и варить 15 минут. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Далее положить в суп кусочки мяса, промытую гречневую крупу, соль, перец по вкусу, варить все не более 10 мин., посыпать рубленой зеленью и снять с огня. Первый корж намазать красной рыбой, предварительно размятой вилкой и смешанной с майонезом, второй слой — смесью рубленых яиц, лука и майонеза, третий слой — натертым на терке сыром, смешанным с майонезом, четвертый корж нужно измельчить на мелкую крошку и посыпать торт сверху.
