Духовку разогреем до 200 градусов. Полученный соус, помешивая, варят до закипания и сразу же снимают.
Сформовать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или мясной бульон и варить 20—30 мин, без крышки, на слабом огне. Наполненные банки прикрыть марлей и выдержать в прохладном месте 4—5 ч. Подготовленное мясо кальмаров переложить в кастрюлю с водой, посолить, довести все до кипения и варить в течение 3 минут.
Поместить в холодную. духовку на нижний уровень. Подавите вишни, если есть миксер — взбейте до образования пюре. При отпуске к рыбе отдельно подают чесночную приправу с лимонным соком и зеленью.
Баранину нарубить на куски, обжарить с жиром до образования поджаристой корочки.
Грибы очистить, вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой (она должна лишь покрывать грибы), посолить.
Разогрейте духовку до 190°С.
В размягченное сливочное масло добавить протертый творог, соль, ванилин, лимонную цедру, всыпать просеянную пшеничную муку и вымешать до получения однородной массы. После заправки ни в коем случае соус не кипятите. Посолите и обваляйте в панировочных сухарях, смешанных с сыром. Посыпать укропом. Берем баклажаны, помидоры, сладкий перец, крупные огурцы, можно кабачки, ложкой вынимаем серединку, чтобы получились стаканчики.
Вылить массу на противень, покрытый смазанной маслом бумагой.
При длительном хранении (более 0,5 часа) каша эта черствеет и делается невкусной, поэтому ее следует готовить незадолго до подачи. Взбить ложкой. Затем, прикрыв марлей, встряхнуть ее, ссыпать в бумажные пакеты и оставить на 4-6 дней для выравнивания влажности. Бруснику переложить в банку, залить охлажденным сиропом, положить сверху гнет и выдержать неделю в прохладном месте.
Приготовить заправку. В сливочном масле или маргарине обжарить лук, розмарин и петрушку, добавить нарезанный кусочками картофель. Затем добавить яйца, муку, горячее молоко, тертый сыр и все хорошо вымесить. Выдавливаем немного лимонного сока И поливаем небольшим количеством подсолнечного масла Все. Перед подачей к столу охладить в течение 15-20 минут на верхней полке холодильника.
Затем влейте туда кетчуп, посолите и доведите до кипения. Вскипятить куриный бульон, добавить в него десертное вино, соль, разведенный крахмал и залить этой смесью перепелиные яйца. Овощи смешать, добавить лимонный сок, горошек, майонез и соль, размешать. Между рядами кладут несколько кусочков свежего красного горького перца и 3—4 горошины душистого.
Рис соединить с шампиньонами, добавить перец, персики, помидоры и масло, оставшееся от жарки, посолить и перемешать. У килек удалить головы, внутренности и хвосты.
Добавить 50 г копченого сала, нарезанного кубиками, 100 г мелко нарезанной ветчины, 1—2 штуки мелко нарезанных огурцов (маринованных или соленых).
Помидоры моют и нарезают кружками. Перец нарезать полосками шириной 4 см и удалить семена.
Снимите с противня лопаткой и оставьте остывать на решетке для тортов. Свинину пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, рубленый лук, соль, перец.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, уложить поверх лука, полить майонезом.
Соус процедить, овощи протереть сквозь сито, положить в соус и все размешать. Залейте водой, добавьте мелко нарезанные грибы, посолите.
После этого приготовить тесто из муки, яйца с добавлением молока, сахара и соли. Мелко нарезать небольшой кочан капусты, зеленый лук-батун, добавить натертую на терке морковь, зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, черный перец по вкусу, все перемешать и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом.
Разлить в вазочки и охладить.
Картофель, яйца, сыр и морковь натирают на крупной терке. Очищенную и выпотрошенную рыбу немного посолить и поперчить.
Язык нарезать топкими ломтиками, уложить на блюдо, гарнировать и полить язык приготовленным соусом. На блюдо положите кусочки жареной рыбы, на них ломтики вареных яиц, залейте майонезом, смешанным с мелко нарезанными грибами, посыпьте укропом. Подавать теплыми. Это блюдо можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде, украсив ломтиками лимона и посыпав зеленью. Намазать начинку из перца и сыра поверх пласта из шпината и осторожно свернуть его в рулет, приподнимая полотенце за край. В тарелки выложить кусочки рыбы, овощи и залить бульоном. Помидор нарезать кубиками, морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, грецкие орехи мелко порубить. Ошпаренный, очищенный от чешуи и обмытый кусок осетрины положить кожей вниз на смазанный маслом противень, сверху намазать сметаной, посолить, полить растопленным сливочным маслом и запекать 30–40 минуте духовке.
Изюм вымыть горячей водой и просушить. Фарш кладут на раскатанные сочни, края защипывают и варят вареники до готовности. Капусту почистить, целиком опустить в кипящую соленую воду на 10—12 минут. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Смешать подготовленное пюре с холодным вином, выложить в миску, накрыть фольгой и поставить примерно на 4 часа в морозильную камеру. Подать со сливками или сметаной горячим или холодным.
У испеченных и охлажденных лепешек смазывают донышки повидлом и склеивают их попарно.
Перемешать и подать к мясным, картофельным блюдам. Помидоры нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом фритюре.
Очистить от кожуры верхнюю треть яблока, удалить сердцевину с семенами, завернуть его в пластиковый мешочек и 1,5 мин прогревать в микроволновой печи при полной мощности.
