Влить коньяк и тщательно перемешать. Разрежьте его на 8 частей.
Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать кубиками, смешать с рыбой, посолить, заправить майонезом и соусом . Виноградные листья на 1 минуту опускают в кипяток, затем заворачивают в них полученную массу. Очистить и натереть на мелкой терке репчатый лук.
Готовят кабачок так же, как с овощами и рисом. Подавать к спагетти с тертым сыром.
Перед каждым сидящим за столом можно поставить маленькую тарелку, на которую положить подходящие салаты (из свежих или соленых огурцов, яблок, слив или паприки).
Присутствие в тесте большого количества жиров обеспечивает его пластичность и рассыпчатость готовых изделий. Блины нарезать небольшими полосками. Шарики запанировать в пшеничной муке, обжарить на сковороде или противне с жиром. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Нарезанное мясо посолить, обжарить с обеих сторон. Прибавить 140 г очищенного, нарезанного миндаля, натертую лимонную цедру и 140 г муки.
Замесить тесто.
Когда ньокки всплывут, выловить их дуршлагом и выложить на блюдо. С салатом подайте пикантный хлеб с соленым маслом.
Положите овощи, комбу, имбирь в толстостенную кастрюлю и налейте 300 мл воды, наполовину прикройте крышкой и кипятите на слабом огне в течение приблизительно 10 минут, пока овощи не дойдут до состояния полуготовности. Горячим разложить по подготовленным и ошпаренным банкам. Подавайте в теплом виде. Это работа специфически мужская, так что засучите рукава, мужчины, и приготовьтесь к страданиям.
Каждый кусочек натирают солью и перцем с двух сторон, жарят на сковороде в растительном масле 7-10 минут. Боярышник подготавливают, как указано выше, яблоки очищают от кожицы, разрезают на дольки, удаляют семенную камеру. Ломтики печени перемешать с грибами, огурцами и луком.
Картофель вымыть, сварить в кожуре, подсолив воду, очистить, сделать пюре. Приправьте соусом, приготовленным из майонеза, сока ананаса, сока лимона и взбитых сливок.
Шанежки с фаршем укладывают на смазанный маслом или жиром противень и запекают в духовке. При подаче к столу полейте свиным жиром. Опустить на 2—3 сек в кипящий раствор пищевой соды (1 г соды на 1 л воды) и сразу же охладить в холодной воде. Свежие огурцы, вареные картофель и морковь нарезать кубиками, добавить часть рыбы, майонез, перемешать и выложить на блюдо, украшенное листьями салата.
Вермишель отварить в подсоленном молоке, отцедить, порубить, добавить лук, муку, яйца, растопленное масло, перемешать. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Разложить грибы с маринадом в заранее подготовленные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодное место для хранения. Сладкий перец, удалив прожилки и зерна, мелко порежем.
Выжмите сок из лимона и апельсина и вылейте его в жидкость, полученную развариванием агар-агара.
С апельсинов срезать корку, приготовить сок (лучше в кухонном процессоре) и взять 400 мл. Используют паштет для приготовления бутербродов, фарширования яиц, свежих помидоров, огурцов, перца сладкого. Затем обжарить в горячем жире, как во фритюре, до золотисто-коричневого цвета.
Отварите в небольшом количестве воды.
Приготовьте сироп. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги.
Сморчки очистить от песка, вымыть в нескольких водах, мелко их нашинковать, опустить в соленый кипяток.
Апельсины очистить от обеих кожиц, разделить каждый на 6 или 8 частей, сложить на блюдо, пересыпать ложкой мелкого сахара, облить ложкой или двумя рома, поставить в холодное место, пока сахар не обратится в сироп, несколько раз облить апельсины образовавшимся этим сиропом.
Затем влить небольшое количество воды и тушить птицу до готовности. Когда оно раз поднимется, его выкладывают на стол и скатывают в жгут, который нарезают на мелкие кусочки величиной с грецкий орех.
Очищенную от кожуры и семян дыню нарезать кубиками со сторонами 2—3 см.
Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. По вкусу добавьте соль и перец. Морковь очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, процедить и протереть через сито, поставить разогревать на 5 мин со сливочным маслом или маргарином. Фасоль отварить в подсоленной воде. Зашить тушку, положить в гусятницу, влить немного бульона и жарить в духовке, смазывая маслом или сметаной и периодически поливая выделяющимся соком.
Очищенную луковицу разрезать на 4 дольки, потом поперек тонкими ломтиками. Собрать ее, добавить к выжатому соку и все взвесить.
Положить сверху третий пласт и украсить кремом.
Для того чтобы голова утки держалась на туловище, можно использовать проволоку, которую следует продеть внутрь шеи и изогнуть по своему усмотрению.
