Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров, удалить чернильные мешки и панцирь. К этому блюду можно подать жареный белый хлеб. Перемешать с оливковым маслом и рубленым базиликом. В баклажаны добавить подсолнечное масло, мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, перемешать и охладить. Замесить не очень отлогое тесто. Лосось вынуть из банки и разделить на кусочки. Перед окончанием вымешивания добавить в тесто орехи (100 г), зелень и кусочки сала.
Свеклу промыть и сварить вместе с кожицей до готовности. Зрелые, но плотной консистенции крупные ягоды крыжовника зеленой окраски перебрать, промыть, уложить в посолочную тару, добавить немного ржаного хлеба, залить рассолом (940 мл воды, 50 г соли, 10 г сахара, несколько листьев дуба и вишни). Поставить на огонь и варить до готовности; готовый бульон процедить.
Филе камбалы вымыть холодной водой, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кусками.
Вынимать пирожные горячими, перевернув формочки на полотенце. Замесить кислое тесто. Готовим соус, смешивая его компоненты. Затем туда же кладут моллюсков, мидий и креветок, приправляют черным перцем, доливают кипящую воду и варят около 3 минут. Можно мелко порубить орехи. Смешиваем ее с фасолью, луком, добавляем сметану.
Тщательно их взбить. Шоколад размягчить до густоты жидкой сметаны, затем добавить приготовленный маргарин и все перемешать до однородной массы. Выбрать баклажаны среднего размера, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками и слегка посолить.
Это блюдо готовится для праздничного стола и очень здорово его украшает.
Пахлаву смазать яичным желтком и разрезать на кусочки в виде ромбов. Посолите и поперчите.
Готового поросенка охладите прямо в бульоне. В полуготовые овощи добавить нарезанные капусту, кабачки, перцы, баклажаны, половину помидоров и чеснок.
Нашинкованную свеклу залейте горячей водой, добавьте к свекле уксус и соль и сварите до мягкости, добавьте к свекле сваренные сухофрукты (вместе с жидкостью), нарезанный кубиками картофель и варите 20 мин. Украсить нарезанным зеленым луком и тертым белком. Тесто тщательно и осторожно перемешивают. На порционную сковороду доложить лук, который жарился вместе с мясом, на недожаренное мясо, которое покрыть сплошь ломтиками вареного или жареного картофеля, полить краевым, сметанным или молочным соусом, посыпать толчеными сухарями, смешанными с натертым сыром, полить горячей сметаной и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса румяной корочки. Муку пассеруйте на масле, добавьте 2 стакана грибного отвара и варите 10—15 минут.
Поставить в горячую духовку на 30—40 минут. Поджарить свиной шпик, нарезанный кубиками, добавить нашинкованный репчатый лук и дать ему слегка подрумяниться. Нарезанную на куски с кожей и костями рыбу припустить в бульоне, добавить в него лимонную кислоту, вино, соль, перец, зелень петрушки.
Твердые белковые частицы, снятые с поверхности масла, и осадок, оставшийся на дне кастрюли, можно добавить в овощные блюда, супы, отварной рис и т. д.
Затем в таз для варенья, высыпать остальное количество сахара, налить воду и сварить сироп. Отдельно подать мелко нарезанную зелень. Это надо делать быстро, пока не остыли лепешки. Муку смешайте с какао-порошком, просейте, добавьте в желтки и перемешайте. Сверху блинчики посыпать слегка сахаром и печь 10-15 минут в духовом шкафу. Для равномерности сушки зелени следует делать перерывы прогревания в духовке на 3-4 часа.
Потом отрезать верхушки и выдолбить маленькие отверстия. Складываете печень в кастрюлю, перекладывая слоями мелко нарезанного лука и тёртой моркови. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, па него положить разрезом вниз вторую половину торта. Варить яйца 20 минут.
Продолжая растирать, ввести крахмал и взбитые белки. Филе трески нарезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем.
Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарвать на кусочки. Стерилизовать банки в течение 20 мин при температуре 85-90°С, после чего закатать.
От этого зависит пухлость, рассыпчатость блинов. Жареную рыбу полить горячим уксусом и выдержать 1-2 часа на холоде. Но еще лучше вместо майонеза взять соус татарский, положить в этот соус картофель, перемешать и подать на стол как салат.
Подавать в горячем виде. Соус снять с огня, охладить и добавить в него, непрерывно помешивая, яйца и сок лимона. Огурец очистить от кожицы и вместе с печенкой тоже нарезать соломкой. Хорошо разогреть сковороду с жиром, положить на нее одновременно мясо мидий и лук, обжарить. Подготовленного судака нарезать на куски, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон до готовности.
Высушить и положить на блюдо.
Посыпать перцем. Довести до кипения на среднем огне, не закрывая плотно крышкой, затем крышку снять и тушить до готовности.
Пока свекла тушится, мелко шинкую 1 луковицу и обжариваю ее на растительном масле до розовато-золотистого цвета.
Добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, специи, все перемешать.
Помидоры отварить и протереть через дуршлаг.
После этого добавьте муку и замесите густое по консистенции тесто.
Обжарить с обеих сторон на сильном огне до образования румяной корочки, потом уменьшить огонь и дожарить на слабом, всего минут 15. Развести горячим бульоном.
Залить жидким белым соусом, посыпать сухарями и сбрызнуть растопленным сливочным маслом или маргарином.
Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом.
