Накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 25 минут. Влить 2 стакана горячей воды и добавить завернутые в марлю лавровый лист и черный перец.
Берем яйцо и вынимаем желток. Кресс-салат ополоснуть под струей воды, листики отрезать от стеблей и сверху посыпать ватрушки. Взять необходимое для подачи количество отвара. Отварите в этом бульоне в течение 10 минут на умеренном огне рыбу, нарезанную на куски.
Полейте смесью бананы и запекайте их в духовке в течение 30 минут. Сформовать из фарша шарики и обжарить на масле.
Готовое мясо уложить на блюдо, загарнировать сваренными и заправленными сливочным маслом овощами: стручками зеленой фасоли, молодым горошком, картофелем и др. Примечание. Плотно закрыть крышкой или миской и поставить в духовку или печь на 1,5-2 часа. Перед подачей добавьте содовую воду и лед. Горячим молоком залить сухари, перемешать с 2 рублеными вареными яйцами, 1 сырым яйцом, 1 чайной ложкой растительного масла и рубленой зеленью, посолить, поперчить. Обвалять их в муке и обжарить в масле. Розовый слой: просеять муку и пекарский порошок. Уложить несколькими слоями рис, горошек и спаржу, начав и кончив рисом, причем каждый слой сбрызгивать маслом, а рис посыпать швейцарским сыром. Когда капуста осядет, снять ее с плиты и охладить. Очищенную свежую капусту с вырезанной кочерыжкой порубить, опустить (для удаления горечи) в кипящую воду на 2—3 мин, откинуть на дуршлаг, охладить, слегка отжать, положить на противень с предварительно разогретым жиром и обжарить до мягкости. Украсить стружкой моркови.
Полить растопленным маслом и запечь в духовке при умеренной температуре в течение 30 минут. Можно по желанию дополнить блюдо и другими соленьями и маринованными овощами и фруктами. Мороженое разложить по креманкам или вазочкам, полить сверху коньячным гарниром и подать на стол.
Варить в течение 8—10 минут, затем добавить немного соли, 1—2 лавровых листа, дать прокипеть 1—2 минуты и снять с огня. Зелень петрушки нарубить. Удалите семена и перегородки, стручки нарежьте тонкими кубиками. Орехи кешью обжарьте в большом количестве масла (горячего, но не дымящегося).
Порезать подготовленный щавель, уложить в эмалированную кастрюлю, положить туда мелко нарезанные зелень петрушки, укропа, зеленый лук, посолить, залить горячей водой и кипятить 10 мин. Разлить в высокие бокалы, украсить натертым на терке шоколадом, кружочками лимона, посыпанного растворимым кофе, половинками ягод клубники. Ломтики хлеба или батона намазать (только наполовину) сливочным маслом, смешанным с горчицей, положить тонкие ломтики мяса во всю величину бутерброда и сверху намазать также очень тонко сливочным маслом, заправленным горчицей. Размешайте венчиком. Взять сосуд и наполнить его на треть объема ягодами, из которых будет готовиться наливка. К холодному киселю подать взбитые сливки. Полейте приготовленным соусом. Куриные окорочка промыть, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до зарумянивания на разогретом масле. Всыпьте оставшийся сахар и варите еще 15 минут. В заключение бастурму обвязываем прочным шпагатом, наподобие посылки, подвешиваем на сквозняке, под навесом и сушим 15-20 дней. Очистите и промойте свежую рыбу, удалите внутренности, посолите и обжарьте с обеих сторон. Они должны быть хорошего качества, плотные, без отделяющихся семян.
Снять кашу с огня и немедленно подать, сдобрив специями по вкусу. Готовый пудинг опрокинуть на блюдо и сразу же подать. Смочить чистую салфетку из мягкой тонкой ткани, уложить ее ровными складками в форму и заполнить приготовленной массой. Поставить в холодильник примерно на 30 минут. Отварную рыбу отделить от костей и несколько раз пропустить через мясорубку. Жарь, периодически помешивая.
Протереть мякоть через сито, добавить сахар, размешать, влить сливки и взбить в миксере.
Лук очистить, нарезать полукольцами, жарить в масле до золотистого цвета, после чего смешать с растертым мелко нарезанным чесноком горшочки наполовину заполнить кипятком.
На булочках сделайте продольный надрез.
Положить на сковороду со сливочным маслом или маргарином, на каждый кусок рыбы уложить по ломтику лимона, налить немного воды, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне, не размешивая. Взбить яйца с вином, перемешать с зеленью и вылить на чеснок с луком, посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом.
Взбейте яйца в миске.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С.
Солянку можно отпускать без лимона Около 2/3 из 200 г ядер грецких орехов мелко порубить. 2-3 зубчика чеснока очистить, нарезать мелкими кубиками.
