Осторожно открой банку с анчоусами и слей все масло. Полученный белый соус опять поставьте на огонь, дайте закипеть, прибавьте очень мелко нарезанный лук, корень сельдерея или петрушки, натертый на терке, черный перец. Перед подачей готовое блюдо посыпать зернами граната. Выложить массу в керамическую посуду и поставить в лед.

Морковь выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на среднем огне 10 мин, затем добавляют оставшуюся зелень и тушат до готовности.

При желании можно ук­расить розочками из взбитых сли­вок и кусочками клубники.

Яйца взболтать вилкой, добавить соль и перец, залить овощи и дать затвердеть на среднем огне. Вынуть из духовки и охлаждать в формочках около 15 мин.

Очищенные и посоленные цыплята изжарить на вертеле, поливая маслом: когда будут уже готовы, взять 1/2 стакана муки, 1,5 ложки масла, вскипятить раза два, развести 2 стаканами сливок или молока, вскипятить несколько раз, беспрестанно мешая, поливать этим на вертеле цыплят; когда бешемель подрумянится, сложить цыплят на блюдо. С помощью скалки измельчить грецкие орехи. Затем кислое молоко со сметаной посолить солью с чесноком по вкусу и развести этой смесью тертую печень до средней густоты. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Отбирают самые зеленые молодые огурцы Посыпают дно кадки слоем соли толщиной в 1 см. Нарезать морковь соломкой и потушить на 15 г сливочного масла, затем добавить изюм, измельченную курагу. Замочите имбирь, нарезанный тонкой соломкой и предназначенный для украшения блюда, в холодной воде на 5 минут, затем воду слейте. Филе рыбы промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Поставить сковороду на средний огонь и потушить 17-20 минут, до полной готовности. Свежие листья мяты, собранные в сухую погоду, из­мельчить, залить водкой, настоять 2 недели.

Положить на смазанный маслом противень и запечь. Осетрину вынуть из отвара и нарезать на кусочки, отвар процедить. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин, осторожно встряхивая круговыми движениями посуду, в которой готовится варенье. Готовый пудинг из курицы можно подавать на стол с картофельным или овощным пюре. Нарезанные наискось ломтики ветчины, колбасы или сарделей смазать горчицей, обжарить на сковороде с маслом и положить каждый ломтик на поджаренный кусок белого хлеба, нарезанного фигурками, как для канапе. Брокколи или цветную капусту нужно предварительно отварить в бульоне из птицы. Залить продукты кипятком так, чтобы он полностью их покрывал.

Спелые помидоры нарезать дольками, сладкий перец — тонкой соломкой.

Форму смазать маргарином, выложить в нее подготовленную массу, разложить на поверхности кусочки сливочного масла и запечь в духовке. Внимательно наблюдая за солением, можно исправить допущенную ошибку. Слить воду ( ее можно взять за основу для супового бульона) и очистить картофель ножом. Капусту нашинковать и припустить до мягкости.

Остывший крем растереть со сливочным маслом и разбавить сливками. Затем раскатывают его в пласт толщиной в палец, укладывают в смазанный сливочным маслом противень и отставляют на некоторое время в теплое место для подъема.

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Вынув из духовки, залить репу соусом, снова поставить в духовку на 10 мин и подать в сотейнике. Выложить в салатник, полить кефиром, заправить его пряностями и лимонным соком. Подготовленные кишки заливают холодной подсоленной водой и варят в течение 2,5— 3 ч. при слабом кипении в открытой посуде, периодически переворачивая.

Дать соусу еще прокипеть и разлить его по подготовленным банкам. Подготовленную малину помещают в эмалированный таз, пересыпая половиной приготовленного сахара, и оставляют на 4—6 часов.

Остывшие корзиночки вынуть из формочек. Раскатать листы для ретеша и подсушить их. Выпекать в духовке на решетке.

Морковь очистить, нарезать кубиками. Все продукты смешать и заправить майонезом. Чеснок почистить и мелко порубить. Орехи поджарить на маргарине. Маргарин, сметану, муку порубить до образования однородной массы.

Излишки мака стряхнуть, постучав по фужеру пальцем. В коктейльную рюмку со льдом налить водку и ликер, размешать, опустить цедру лимона и подать. Как только каша загустеет, взбить ее веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу, после чего посолить и перемешать.

Когда смесь станет однород­ной, влейте молоко. Кусочки сердца обжарить во фритюре до зарумянивания, добавив к ним мелко нарубленные чеснок и имбирь, грибы, влить бульон (50 г), смешанный с соевым соусом, водкой, солью, перцем и глютаматом, довести до кипения и снять с огня.