Все посолить и хорошо перемешать. В разогретую кастрюлю влить масло, положить грибы и курицу, поджарить до полуготовности.
Расстегай с грибами можно выпекать с начинкой из свежих или соленых грибов с той лишь разницей, что свежие грибы предварительно надо отварить, нарезать, затем обжарить в сливочном масле, а соленые грибы — сначала промыть, откинуть на сито, мелко нарезать, после чего обжарить. Горячую массу протереть через сито. Яичные желтки хорошо вымешать с сахаром и водой, домешать молотый орех, муку и крепкую пену из взбитых яичных белков, смешанных с водой. Помните, что если Вы будете готовить меньшее количество кофе, то Вам понадобится соответственно меньше времени на его приготовление. Сердце отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением 3%-ного уксуса, остудить, мелко нарезать.
Отлить 1,25 стакана куриного бульона, добавить 0,25 стакана густых сливок, шампиньонной эссенции или немного мускатного ореха, уварить до 0,5 стакана, положить мелко нарубленной зелени петрушки, несколько капель лимонного сока и все куриное мясо, остудить. Отрезать кусок пищевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью завернуть рыбу, положить его на противень. Филе рыбы разрезать на 6 ломтиков, обвалять их в панировочных сухарях, посолить и обжарить в жире.
Гофрированной или гладкой выемкой вырезать лепешки трех размеров, затем положить их на сухой противень и выпекать 10-12 мин при температуре 240-250°С . Масло - растопить (но не кипятить), морковь - отварить, сельдь очистить от костей, а плавленные сырки от обертки. Вареную говядину нарежьте мелкими кусочками и опустите в соус.
Огурцы разрезать вдоль, вынуть мякоть. Желтки растереть с остатками сахара в кремообразную массу, добавить цедру лимона и соль, соединить со взбитыми белками.
Затем заправить салатной заправкой из растительного масла, уксуса (лимонного сока), сахара и воды. Раскатать тесто в тонкий пласт, поверхность пласта равномерно посыпать панировочными сухарями, поджаренными в половине массы маргарина. Салатницу выложить листьями салата, на них поместить салат, залить соусом или подать его в соуснике отдельно.
Сверток подвесить вариться на 40-45 минут в кастрюлю с кипящей соленой водой так, чтобы ложка лежала на краях кастрюли, а сверток не касался ее дна. Готовый салат остудить. Развести поташ в молоке и влить в тесто в последнюю очередь.
Разогрейте топленое масло на сковородке и поджарьте семена горчицы на большом огне, пока они не начнут с треском лопаться. Перебранную и промытую малину размять и вместе с сахаром переложить в яблочную массу.
При подаче трубочки полить растопленным сливочным маслом. Горячую массу профильтруйте через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через 2 полотна, которые подвешены одно над другим и закреплены на ножках перевернутого табурета. Приготовляется, как лимонад «итальянский», только вместо лимонного сока берется мандариновый и в каждую бутылку добавляется мандариновая цедра.
Бутерброд украсить зеленым луком или лимоном. Полить 1/2 стакана масла и жарить в духовом шкафу, время от времени переворачивая и поливая скопившимся соком и жиром. Подаем с политыми маслом макаронными изделиями и кочанным салатом. Сварить их до мягкости.
Когда грибы будут готовы, влить сливки, довести до кипения, сбрызнуть соком лимона. Лук сбрызнуть уксусом или лимонным соком, посолить и присыпать молотым перцем. Добавьте мелко нарезанную зелень и тщательно перемешайте. В банки кладут приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, два лавровых листа, затем огурцы плотным слоем. Соус обезжирить. Измельченную массу смешивают с сахаром в равных количествах, нагревают при перемешивании до полного растворения сахара.
Нанизать куски рыбы и банана на шампуры, сверху полить маслом. Овощи обжарить. Грибы промыть, отварить, нарезать кусками, соединить с нарубленными свеклой, огурцами, измельченными луком, укропом и хреном. На гарнир подать рассыпчатую рисовую или гречневую кашу. Шампиньоны отварите в подсоленной воде до готовности, затем прожарьте в масле 5—10 мин до образования румяной корочки. Фасоль отварить, овощи вареные порезать кубиком, все смешать, заправить. Грибы промыть, замочить в холодной воде и затем отварить в той же воде.
Из готового теста сделать небольшие шарики, выложить их на лист, дать подойти и выпекать 10 мин. Дробленый рис пережарить наподобие кофе, смешать с шафраном. Поджарьте в духовке оставшийся миндаль и измельчите его в кухонном комбайне. Хрустящая корзинка из песочного теста, наполненная сливами и покрытая нежными сливками.
С мяса срезать жир, нарезать средними ломтиками, отбить, посолить, поперчить.
Доведите бульон до кипения, протрите в бульон через частое сито картофель для запаха и всыпьте лапшу. Добавьте к фасоли натертые лук с чесноком, уксус и масло, любимую приправу.
Залить чай кипящим молоком.
Состав: 1 столовая ложка льда, 1 ложечка сахара, 1 ложечка ликера «Кюрасао», 2—3 «дэш» «Ангостура-горького», 2 кружка апельсина, 1 кусочек ананаса, 1 кусочек лимонной цедры, 2—3 клубники (если сезон), три четверти стакана шампанского. (Ангостура — итальянское ароматическое растение.) Слово «дэш» значит такое количество напитка, сколько выльется при одном движении из бутылки, в пробку которой вставлена специально для этой цели маленькая металлическая трубка. Хорошо промойте рис и поставьте варить до готовности. Апельсиновую начинку равномерно выложите на раскатанный из одной части теста круг.
