Остудить. Растереть ложкой в гладкую массу, выложить ее ровным слоем на говядину, свернуть рулетом, перевязать, поставить в духовку на противне и жарить на масле, поливая соком. Шпигование осуществляется при помощи специальной шпиговки и ножа с острым верхом, которым надрезают мясо и в полученные разрезы вводят кусочки сала.
На дно приготовленных банок положить по 2 горошины душистого перца, по 1 шт. гвоздики, половину лаврового листа, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Добавить раствор соли, сахарный сироп, оставшееся подогретое молоко и кипятить 2—3 минуты.
Перед подачей к столу украсить веточками петрушки. Переложить в большой салатник и полить кунжутным маслом.
Когда закипит и загустеет, прибавить 50 г масла, соединить со спаржей, размешать. Тщательно перемешать. Обсушить баклажаны, обвалять в муке и поджарить в масле. Орехи смолоть и добавить к ним, растирая, масло, сухари, сахарную пудру с ванилином, яйца. При подаче к столу украсить размолотыми орехами. На сервировочное блюдо выложить горкой рис, сверху разложить яблоки и покрыть сахарно-белковой массой. Очищенную и мелко нарезанную кубиками тыкву припустить с добавлением сливочного масла до мягкости. Если же я использую «капустные шницели» в качестве самостоятельного блюда, то подаю их на стол вместе со сметаной и рубленым укропом. Остудить. Раскатать на ней тесто слоем толщиной около 5 мм.
Всыпать сахар, перемешать и дать ему раствориться. Апельсины очистить, разделить на дольки и снять тонкую кожицу. В глиняную посуду (керакан) положить картофель, нарезанный ломтиками, репчатый лук, нарезанный кружочками, болгарский перец, курагу, помидоры, стручки молодой фасоли и жирную корейку, разрезанную на кусочки весом по 50—60 г.
Лук нашинковать полукольцами, корень петрушки или сельдерея — соломкой и слегка обжарить. Высыпать порошок горчицы в глубокую глиняную тарелку. Яйца отварить вкрутую и очистить, морковь нарезать длинной соломкой. Мясо обмыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре на сильном огне, посолить и выложить в отдельную посуду.
Из лимонов выжмите сок и добавьте его в майонез, перемешайте. Мясо пропустить через мясорубку, соединить с намоченной и отжатой булкой, солью, перцем и яйцом, хорошо вымешать. Смешать с молоком, половиной масла, солью, мускатом и шафраном. Посыпать перцем, орегано и базиликом.
Помытые сухофрукты залить теплой водой, оставить на 2 часа для набухания, в той же воде сварить, добавив сахар, корицу или цедру лимона (апельсина). Когда они подрумянятся вынуть их и засыпать ими бульон. Мясо нарежьте кусочками размером 3х6 см. Разноцветные перцы, зеленые и бурые помидоры, огурцы моем, нарезаем кружочками. Куриное мясо нарезают соломкой.
При подаче выложите желе из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду.
Затем уложить сверху остаток лука во второй слой и процедуру повторить. Заправить салат приготовленным соусом, сверху посыпать брынзой, нарезанной кубиками. Все тушить до мягкости в небольшом количестве воды. Подавая на порционных тарелочках, посыпьте зеленью, отдельно подайте кетчуп и майонез. Смажьте яичным белком, посыпьте 2 столовыми ложками сахара. К обжаренному мясу добавить соус и тушить. На гарнир подать жареный картофель. Можно подавать и к бульону. Готовят тесто.
В середину каждого квадрата положить сосиску.
Готовое варенье разлить горячим способом. Отварить капустные листья, удалить центральные прожилки.
Когда яблоки пустят сок, засыпать их сахаром, перемешать, накрыть и опять поставить в духовку. Огурец нарезать тонкими кружочками. Сухари залить молоком, яйца взбить с сахаром, как для первой лепешки, добавить корицу, гвоздику, какао, пол-лимона, все перемешать, выложить в форму и выпечь вторую лепешку. Уложить «голову» в углублена «туловища».
Недели через две аккуратно слейте жидкость, профильтруйте ее через полотно и разлейте по бутылкам из-под шампанского. Кальмаров почистите, промойте и обдайте кипятком. Сладкий болгарский перец вымыть, разрезать вдоль, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой. Заварить чай, положить сахарный песок, остудить, добавить ром, охладить.
Выложить в форму, смазанную жиром, поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин. Профильтруйте и добавьте остальную часть сахара. Чтобы сделать салат из кресса водяного, нагрейте толстостенную сковороду и обжарьте грецкие орехи на сильном огне, пока они не подрумянятся.
Затем добавить пиво и подогреть. Огурец и цукини вымыть, очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и поставить на 15 мин, в холодильник.
Время варки зависит от вида плодов и ягод. Затем массу разделать на котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить в разогретом жире до готовности.
