Картофель, очистите и целым положите в котелок, а грибы порежьте и немного потушите, но не до готовности. Полученное пюре смешать с сахаром, довести до кипения на слабом огне и варить, помешивая, 15-20 мин. Картофель нарезать ломтиками и оставить на 20 мин в горячем бульоне.

Размять вилкой мягкий сыр в глубокой тарелке. Булочки разрезают пополам, колбасу нарезают тонкими ломтиками.

Добавить 1/2 чайной ложки соли, или по вкусу. Украсить зеленью и раковыми шейками.

Полейте вином или вермутом и тушите на среднем огне приблизительно 20 минут.

Соус заправьте майонезом, добавьте мелко рубленные укроп и огурцы, хорошо перемешайте. Пожалуй, это самый быстрый способ приготовления водки. Полученную смесь тщательно размешать, накрыть марлей, выдержать 1 сутки при температуре 18-28° С. Капусту разобрать на мелкие кочешки, отварить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, воду слить. Оставшийся лук очистить, мелко нарезать и смешать с капустой. Готовую рыбу нарезать тонкими ломтиками. Взбить половину сметаны, добавляя остальную сахарную пудру и вишневку, затем украсить торт вишнями. Выставить температуру 250°С и тушить 1,5 часа.

В фарш добавить мелко нашинкованный лук, отварной рис (его можно заменить сырым яйцом), соль, черный молотый перец и все хорошо перемешать.

Очистите и порежьте морковь соломкой толщиной 1 мм. После того, как всё закипит, необходимо уменьшить огонь до слабого. Поперчите, посолите (соленый сыр можно не солить), положите лавровый лист. Осторожно вынуть, выложить на плоскую тарелку, расправить листики галушек бантиком и освободить их от жгута. Мозги замочить в холодной воде и, не вынимая, снять пленки, разрезать каждую половинку мозга на две части, положить в посуду, залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 10—15 минут. Доведите молоко до кипения, и тем снимите с огня, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, после чего удалите палочку ванили. Уложить «туловище» на печенье. На дно банки укладывают нарезанные яблоки, затем ряд плодов шиповника, и так до верха.

Взять 3—4 фунта говядины от края, перемыть в холодной воде, положить на сотейник, посолить, обсыпать мелкими ломтиками нарезанной морковью, луковицей, сельдереем, петрушкой, подлить 1 стакан хлебного кваса, вставить в духовую печь; часто говядину переворачивать и поливать квасом.

Готовое тесто густо посыпать мукой и дать ему «отдохнуть» минут 30. При помощи линейки и острого ножа нарежьте тесто на полоски шири­ной 5 мм и длиной 8 см.

Можете сочетать кружки и квадраты, кружки и овалы, кружки и звездочки и т. д. В широкий кастрюле (чтобы в ней свободно поместились в один слой 18 крокетов) вскипятить подсоленную воду.

Ядра грецких орехов мелко нарубить. Смешать все продукты для приготовления теста и вымесить тесто средней консистенции.

Голову и ножки отложить (их можно использовать для приготовления холодца). Довести до кипения дважды. Охладить получившееся тесто.

Затем вводят процеженный рассол, кла дут рыбу и припускают ее до готовности.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Осторожно перемешать.

После 20-минутной расстойки выпекать торт 20—30 мин при 210—230°С. Снять с огня и остудить. Вылить уху в тарелку и подавать на стол.

Налить воду в кастрюльку с длинной ручкой, положить в нее корицу, желтый сахар, кофе и довести до кипения. Закрыть крышкой и тушить на полной мощности 4,5—5 мин. Помидоры нарезать дольками, поло­жить в салатник, посыпать солью и черным перцем, полить уксусом, на­стоянным на чесноке, а затем посы­пать зеленью кинзы.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Из оставшегося бульона, добавив необходимые приправы, можно приготовить суп из рубцов. Выложить на них начинку.

Грибы кладут вниз шляп­кой и посыпают солью. Наполнить баклажаны и помидоры получившимся фаршем и поставить в кувшин поверх мяса.

Отличается от предыдущего лишь рецептурой, которую необходимо соблюдать точно, недопуская самодеятельности. Калину тщательно промойте и просушите в духовке. Для приготовления глазури свежие яичные белки смешать с сахарной пудрой и взбить до густоты крутой пены. 6 яиц, по 6 ст. ложек муки и сахара, 2 ст. ложки какао смешать и выпечь корж.

Головизну порубить, промыть, залить кипятком и дать вскипеть затем еще раз промыть и поставить варить, залив холодной водой и добавив 1 луковицу, морковь, петрушку, лавровый лист и перец горошком когда закипит, снять накипь, посолить и дать покипеть 40 мин оставшуюся луковицу мелко нарезать и поджарить в масле вместе с кореньями, вынутыми из бульона и порезанными, добавить муку, немного бульона и перемешать.