Можно также приготовить интересное блюдо «Спаржа с маслом, сливками и сухарями», которое готовится так же, как и «Спаржа для подливок», только следует добавить к спарже прожаренные в масле сухари или сливки. Прибавить к нему 5 желтков и опять хорошо растереть. Добавить пропущенные через мясорубку мякоть говядины, репчатый лук и хлеб.
Рыбу натереть солью и перцем, уложить половину филе в смазанную маслом форму, выложив поверх обжаренные лук и чеснок, нарезанные ломтиками помидоры и лимоны. Творог протереть через сито, добавить сахар, сырое яйцо, сливочное масло и смешать с охлажденной морковью. Когда блинчик подрумянится, перевернуть его и через несколько секунд снять. Теперь его можно использовать в качестве желирующего средства для заливного из рыбы. филе мелко порубить. мелко нарезать имбирь и репчатый лук. соединить рубленое филе с яичными белками, 2 столовыми ложками рисового вина, имбирем, нарезанным луком и тщательно перемешать. разогреть в воке или фритюрнице растительное масло и столовой ложкой опускать в раскаленное масло рыбный фарш в виде оладий. фритировать порционно. когда рыбные «оладьи» всплывут, вынуть и дать стечь маслу. в другой сковороде разогреть 1-2 столовые ложки растительного масла, влить куриный бульон, 1-2 столовые ложки рисового вина, добавить соль по вкусу и переложить в нее «оладьи». довести до кипения, снять пену и, вращая сковороду, тонкой струйкой влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. в конце добавить растопленный свиной жир. Подавать блюдо горячим, сняв «крышечки» из теста. Готовый пирог подается к столу немного охлажденным. В соус добавить часть сыра, специи, соль по вкусу и залить им капусту.
Положите очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные огурцы, посолите, приправьте душистым перцем горошком, введите муку, обжарьте и залейте сметаной. Приготовить эти щи так же, как из свежей белокочанной капусты, но свежие помидоры, нарезанные дольками, положить за 5 —10 минут до окончания варки щей. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (с предварительным разогревом). Вылейте на сковороду саке, соевый соус, мирин и добавьте сахар.
Вариант 2: Вместо яиц, если хотите, можно использовать заменитель яиц. Лук и репу очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Сыр пропустить через мясорубку, вбить 2 яйца, перемешать. Когда загустеет, снять с огня и охладить. Слегка обжарить муку на масле, развести горячим молоком, чтобы не было комков. Из сахара приготовить с небольшим количеством воды сироп и варить 15—20 минут.
Металлический лист смазать маслом и положить на него чайной ложкой тесто в виде бугорков на расстоянии 3—4 см друг от друга. Растереть в чашке масло с сахаром, прибавить сметану, яйца, корицу и 1/2 ст. ложки порошка какао, хорошо размешать, добавить муку, смешанную с содой, и замесить тесто. Куриное филе отбить, посолить, обжаривать на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны. На куски хлеба, смазанные маслом, положите сыр, и также поставьте в печь. Долить горячей воды и довести до кипения. Добавить кукурузу.
Помидоры, огурцы и яблоки без кожицы и сердцевины нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
Оболочку наполнить фаршем и хорошо зашить толстыми нитками, чтобы фарш не вытекал. Свеклу вымойте и отварите в течение 3-4 часов до готовности. Дайте хорошенько стечь воде и кладите на блюдо. Для придания салату большей остроты можно добавить мелко нарезанный маринованный огурец. Выложить котлеты на блюдо, полить растопленным маслом. Пирожки выложить на противень, смазанный маслом.
Мелко порезать тыкву и фрукты и смешать с предварительно замоченным изюмом. Помешивая венчиком, введите в заправку.
Французский батон нарезать на двенадцать кусочков. Растереть желтки с сахаром, всыпать картофельную муку, хорошо смешать, разбавить горячим молоком, постепенно вливая его в смесь, чтобы не заварить желтки. Очистить и нарезать кольраби небольшими ломтиками; припустить, добавить немного молока и масла. Нанести на них мясную смесь и поставить в печь на 8-9 мин при уровне мощности 5,предварительно посыпав сыром.
Базилик и сыр измельчить, смешать с тмином. Темный мармелад —«зрачки», приклеить их к «глазам». Выложить салат горкой в салатницу, полить майонезом, украсить ломтиками осетрины и семги, сливочным маслом, икрой, кружочками свежих огурцов и помидоров, лимоном, маслинами и зеленым горошком.
Отдельно смешать муку, томат-пасту, измельченный чеснок с получившимся бульоном от тушения.
