Затем очистить его, размять в пюре и присоединить к мясу. Яйца, смешанные с сахаром, поставить на легкий огонь, взбить венчиком до состояния густой сметаны, затем снять с огня, слегка охладить и смешать с мукой, ванильным сахаром и маслом. Выложить массу на смазанную маслом и посыпанную крошками сковороду, смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Отваренные помидоры протереть через сито, смешать с отваренными кореньями и огурцами, добавить обжаренный репчатый лук, посолить, дать вскипеть. По­мидоры и огурцы нарежьте куби­ками. Очищенную, промытую жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю и потушить. Добавить соль. Мясо нарезать кубиками и обжарить. Сделать спицей 4 отверстия в верхних кружках на равных расстояниях друг от друга, чтобы верхушки равномерно поднялись во время выпечки. Приготовить посыпку, смешать муку, сухари, сливочное масло и соль, растерев массу между пальцами в мелкую крошку. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают (1 желток оставляют для приготовления соуса). Отделить желтки от белков: желтки взбить до образования густой массы, а белки - в крутую пену. Сваренное вкрутую яйцо очистить от скорлупы и нарезать на 4 кружочка, из которых осторожно, чтобы не повредить белок, вынуть желток.

Лук покрошим, чеснок разотрем. Добавить оставшийся бульон и уксус. 2 Для приготовления луковой подливки разогрейте в большой сковороде оливковое масло и пассируйте лук на медленном огне 35-40 мин или до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным.

В бокал уложите слоями кальмаров, сладкий перец, петрушку и грибы с луком, смазывая каждый слой смесью сметаны и майонеза. Для начинки: фруктовое повидло, 8 яичных белков, 200 г молотого ядра грецкого ореха, 200 г сахара.

Сверху разместите рыбу. Очищенные плоды посыпать солью (1 кг кабачков, 10 г соли).

Затем откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода и охладите. Желтки сырых яиц влить в стеклянную или керамическую посуду, остудить, растереть с солью и сахарной пудрой, взбить венчиком или миксером. За несколько минут до готовности добавляют толченый чеснок, нарезанный тонкими кольцами лук, имбирь, коньяк, слегка обжаренный в растительном масле арахис, сахар и соль. Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью и молотым черным перцем, нарезать соломкой, обвалять в просеянной пшеничной муке и обжарить в разогретом сливочном масле. Этой заправкой полить салат, выдержать 10 минут в холодиль­нике, добавить нарезанный небольшими тонкими полосками сыр, осторожно перемешать и сразу же подать на стол.

Манная крупа — это пшеничная мука строго определенного помола, которую готовят из твердых сортов пшеницы.

Эту операцию повторить 3 раза. Кукурузную муку разведем бульоном и сливками, зальем грибы и под крышкой на медленном огне потушим еще 5 минут. Пластины теста попудрим мукой, свернем и острым ножом порежем на лапшу нужной толщины.

Затем добавить лук и чеснок и поджарить все вместе. Все прокипятить. В дрожжи налить пол кофейной чашечки теплой воды, смешать, оставить на 10 минут. Для этого икру следует растереть в ступке, постепенно добавляя по 1 ложке холодную воду, до получения тестообразной массы. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Во время варки добавить соль, мелко нарезанную зелень петрушки и при желании — стручковый перец. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте. Тертый сырой картофель отжать, залить кипяченым молоком, добавить пассированный на свином сале лук, молотый перец, лавровый лист, соль. Подавать холодными.

В готовую остывшую кашу добавить яйцо и вымешать до однородной массы. В фарш отбить сырое яйцо, добавить красный перец, соль, все хорошо перемешать, добавить нашинкованный лук. Оставшийся бульон понемногу добавлять по мере варки риса. Смешать подготовленные рис, грибы и лук, посолить, поперчить, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанный эстрагон и перемешать. Зашить кожу, придав изделию форму куриной тушки. Подать с поджаренным хлебом.

Подсластить сахарным сиропом (2 кг сахара на 6 литров воды).

При подаче поливают сметаной. Мякоть рыбы отделяют от костей, разрезают на порции, солят и припускают на смазанной маслом сковороде с небольшим количеством воды.

Начинка и украшение. Можно подавать вместе с овощами, из которых варился бульон, а можно процедить. Затем положить сладкий перец, сельдерей и томаты.

Репчатый лук и морковь очистить, вымыть и порезать соломкой.