Кладут куски мяса на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Яблоки кисло-сладких сортов перебрать, промыть, разрезать на половинки, вырезать семенную коробку, уложить в эмалированную посуду, добавить воду (1 кг яблок, 200 мл воды), поставить на умеренный огонь, довести до кипения и выдержать при этой температуре 8—15 мин (в зависимости от сорта, кислотности, степени зрелости и размера).
Кроме того, овощи можно запечь, уложив их в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, залив густым молочным соусом и посыпав сухарями и тертым сыром. Поворачивать кастрюлю на четверть в течение этого времени 4 раза. Добавляем кукурузу, сухарики и майонез, перемешиваем. Налить все компоненты. Лук очистить и нарезать колечками. Промыть мясо креветок, подсушить, измельчить ножом, посолить и тщательно перемешать с яичным белком, добавить крахмал и снова перемешать до получения однородной массы. При отсутствии зажимов, во избежание потерь масла во время стерилизации, банки емкостью 0,5 л наполняют на 2 см, а емкостью 1 л — на 2,5 см ниже верха горлышка. Сделаем в муке лунку и раскрошим туда дрожжи. Перед подачей выложите на блюдо и украсьте его кубиками льда.
Вынув из воды, обсушить на салфетке, посолить, обвалять в муке или еще в яйце и тертой булке, положить на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Морковь очистить и нарезать кубиками.
Манную крупу рассыпать на тонкий противень, просушить в жарочном шкафу, не допуская поджаривания. Стерилизовать литровые банки 5 минут. Масло во фри-тюрнице или в кастрюле нагреем до 140 градусов.
Готовое тесто выкладывают на стол и формуют из него пирожки. После этого залить молоком, вымешать до состояния однородной массы, снять с огня и отставить в теплое место.
Нашинковать лук, спассеровать его с маслом, добавить томат и продолжить пассеровать.
Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать из них пласты: один толщиной 2 мм, второй—3 мм. В большом сотейнике доведем до кипения воду с солью, добавим лимонный сок и белое вино и снова вскипятим. Подать к столу со сливками. Варить на медленном огне до полного размягчения капусты.
Готовые помидоры вынуть и протереть через сито. Мелко истолченный корень дягиля залить самогоном. Добавить их к печени за несколько минут до готовности. Довести воду до кипения под крышкой при полной мощности примерно за 4,5—6 мин. Перемешать баклажаны, помидоры, майонез и чеснок, если нужно посолить. Остальной картофель нарежьте кубиками.
Этой массой смазывают рулет. Через 10 мин добавить красный перец, внимательно перемешать и снять с огня. На следующий день при появлении явных признаков брожения молодое сусло перелить через стеклянную воронку с марлей вместо фильтра в литровые бутылки, в которые предварительно положить по 2-3 изюмины.
Фасоль опустить в небольшое количество кипящей подсоленной воды и отварить до мягкости под крышкой (время варки —около 5 минут).
Подсушенные цукаты выложить в сухие банки, накрыть крышками и укупорить. В варочный таз высыпать зрелые ягоды брусники, добавить яблоки и залить все брусничным соком. Теперь пусть мясо тушится. После добавить масло, соду, манную смесь, муку. Смешать 1 стакан мясного бульона, 2 столовые ложки томата-пюре, добавить 5—6 горошин черного перца, 2—3 зубчика растертого с солью чеснока, 1—2 лавровых листа и залить тефтели. Телятину нарезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, добавить масло и прогревать при средней мощности («Меdium») 1—1,5 мин. Перед посолом капусты камни нужно тщательно вымыть, ошпарить кипятком со всех сторон и высушить на солнце.
В полученную массу добавьте желтки и все еще раз перемешайте.
Положить в суп нарезанное мясо и нагреть ели до кипения. Постепенно добавить молоко, довести до кипения и кипятить, пока соус не загустеет. Помидор вымыть, нарезать дольками. Яйцо смешать с крахмалом, разведенным холодной водой 1:1, приготовленные баклажаны с фаршем обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь и жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира. Яичные желтки взбить со сливками и влить в них 1 половник бульона, непрерывно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
Быстро замесить гладкое, эластичное тесто. Подготовленное желе остудить до комнатной температуры, часть влить в форму или салатник (слой—до 1,5 см), дать застыть. Лук имеет смысл закладывать сразу после закипания. Если нет готового бульона, разведите кубик сухого говяжьего бульона. Каждый жгут сверните спиралью, чтобы утолщенный край был в середине халы. Куски мяса натереть смесью соли и селитры, положить в посуду и выдержать 2 дня. Отдельно надеть на шампуры небольшие помидоры и также обжарить на углях. Сварить молочную рисовую кашу. Включите духовку.
Перед подачей к столу готовый салат украсить зеленым горошком. Муку растереть со сливочным маслом и класть эту смесь небольшими кусочками в кастрюлю с картофелем, осторожно помешивая. Масло растопить, подмешать муку и постепенно развести молоком.
Выложите ложкой из сковороды на тарелку и сразу подавайте. Сверху положите взбитые сливки и подавайте к столу.
